vagy

Városunkban meglehetősen gyakori más nemzetek és nemzetiségek tagjaival találkozni. Néhányan csak néhány napra érkeznek hozzánk, mások Kassa új otthonná váltak. És ilyen emberek között van az örmény Levon Saljjan. Kis lélekkel mentem a találkozónkra és a fejemben megújítottam az orosz nyelvet. Reméltem, hogy segíthetek neki vészhelyzetben. Erre azonban nem volt szükség. Levon tökéletesen szlovákul beszél.

1993-ban jött Szlovákiába

"Az egész családdal jöttünk. Anyám és nagymamám nagyon hamar vállalkozást alapított Kassán. A mai napig akupunktúrát végeznek, és ez segített abban, hogy együtt éljünk ezzel a várossal és az emberekkel. Akkor hétéves voltam, és azonnal elkezdtem az általános iskolát "- kezdte beszélgetésünket 29 éves, mosolygós és nagyon pozitív ember. Nagyon gyorsan legyőzte a nyelvi akadályt, mivel az orosz nem áll messze a szlováktól, és a gyerekek nagyon gyorsan alkalmazkodhatnak az új környezethez. - Tehát 22 éve vagyok Szlovákiában.

A tésztából kenyeret készítenek, amelyeket aztán egy gép felteker./Fotó: veja

Térjünk vissza a gyökerekhez

Ezután a kassai J. A. Komenský Gimnáziumban tanult, és lépései Pozsonyba terelődtek, ahol az egyetemen közgazdaságtant kezdett tanulni. Már tanulmányai során talált egy munkát egy bankban, amelyet élvezett, de nem teljesített. "Régóta gondolkodom azon, hogy továbbra is szeretnék visszatérni az örmény gyökerekhez, de nem tettem ez ellen semmit. Talán csak véletlen volt, de hosszú idő után találkoztam egy barátommal, aki még mindig lavashot - örmény kenyeret süt Örményországban. Segítettem neki egy kicsit, és ezen kívül megtanultam magam is megsütni. "

Családi recept

A lavash egy palacsinta alakú kenyér, amelynek elkészítéséhez csak lisztre, vízre és tengeri sóra van szükség. "Ez három alapvető alapanyag, a gyártás során nem használok mást. Örményországi régi családi recept szerint sütöm. Az emberiség által ismert egyik legrégebbi kenyérfajta a világon. A lavashomnak egyedülálló gyengédsége, csodálatos aromája és mindenekelőtt jó íze van. Előkészítésében az őszinte kézimunka és a szeretet dominál, amit a kenyérbe teszek. ”A lavash hasonló az indiai chapatihoz vagy az arab kenyérhez. Azonban különbözik finomságában, méretében és összetételében. "Fél órától egy óráig étkezés előtt csak szórjon vizet a kemény szárított lavash palacsintára. Mint a ruhanemű szórása. Az örmények szinte mindig, mindenhol és mindenért fogyasztják a lavash-jukat. "

Levon feleségével és lányával szülőföldjén Örményországban./Fotó: LS archívum

Modern pékség

Hagyományosan a kenyeret festékeknek nevezett ovális kemencékben sütik. Ez egyfajta lyuk a földben, ahol fát melegítenek, és a kemence téglafalait melegítik. A lávát a formából közvetlenül a kemence falára ragasztják. "Ennek a kenyérnek más az íze, de csak a kis falvakban élő örmények sütik saját használatra, vagy azok, akik a hagyományos sütést vonzják a turistáknak. Ma Örményországban elektromos sütőben sütnek, ugyanúgy, mint én a pékségemben. A sütéshez szükséges tészta nagyon finom legyen, ezért egy speciális gépet használok a tekercseléshez ”- magyarázza Levon.

Klasszikusok és hírek

Pékségében Levon főleg klasszikus örmény kenyeret süt. "Azonban feltaláltam egy újítást, organikus tönkölylisztből is sütök tönköly lavashot. Azonban más receptekkel is dolgozom barátaimmal "- árulja el Levon a jövőre vonatkozó terveket, és hozzáteszi, hogy szívesen sütnének például teljes kiőrlésű lavashot. "Sokan kérdezik tőlem, hogy lehet-e gluténmentes lavashot készíteni, de sajnos ez nem lehetséges, mert a tészta nyújtáskor elszakad. A kenyeremhez nem adok semmilyen kémiai adalékot, javítószert, cukrot vagy élesztőt. Megfelelő étrend-kiegészítő vagy a szokásos kenyér egészséges helyettesítője. "

Tetszettünk neked? A Levonnak saját online áruháza van, de közvetlenül az SNP osztályú pékségében is meglátogathatja. "Számos vendéglőbe is eljuttatom, ahol a kassák különféle ízletes töltelékekkel kóstolhatják meg." Készleten is megvásárolhatja, mert hosszabb ideig tárolható. Csak tartsa szárazon és hűvös.

A család is segít

Levon Šaldžjan péket egyedül találtuk meg a pékségében. De ha szükséges, barátai és az egész család segítenek neki a produkcióban, kezdve a feleségétől és a 7 éves kislányáig. "Mentálisan, de fizikailag is támogatnak. Csak egy kicsit sajnálom, hogy Szlovákiában üzletelni néha nagyon nehéz, és olyan dolgokat kell tennem, amelyeknek logikailag nincs értelme számomra. De valószínűleg nem teszek ellene semmit. Ennek így kell lennie, és így tovább. "

Fotó: LS archívum

Nem felejti el Örményországot

Az a tény, hogy Levon Kassán él és dolgozik, még nem jelenti azt, hogy nem Örményországba megy. "Szinte minden nyáron az egész család Jerevánba megy. Élvezni fogom ott, erőre és energiára teszek szert. Munkám mellett szeretem a zenét és valószínűleg a leghíresebb örmény énekest, Charles Aznavour-ot, aki nagyon támogatja Örményországot és különösen jó hírnevet szerez hazánk számára "- tette hozzá az örmény kassai.

Fotó: Veronika Janušková

Személyes adatait (e-mailjét) a személyes adatok védelme elveinek megfelelően kezeljük, amelyek szlovák és európai jogszabályokon alapulnak. A gomb megnyomásával beleegyezik abba, hogy az e-mailes híreinket (új cikkek, reklámüzenetek) max. 5 év. Bármikor visszavonhatja beleegyezését az egyes e-mailek "leiratkozás a hírlevélről" gombjával.