A lisztérzékenység - hogyan jött létre mindez? Az emberek évezredek óta fogyasztanak glutént tartalmazó ételeket, de az élelmiszerekben található glutén mennyisége és típusa jelentősen megváltozott. Bár a fogyasztásra szánt gabonafélék termesztése fejlődött és elterjedt az egész világon, ez csak a 19. századi ipari forradalomig volt így, amikor a gabonafélék széles körben és megfizethetővé váltak.
Coeliakia
A kutatások szerint a lisztérzékenységre és a glutén intoleranciára való genetikai hajlam összefügg a gabona képződésével, mint a normál étrend elsődleges elemével. Azt is felvetették, hogy a glutén feldolgozásának képtelensége viszonylag összefüggésben áll azzal a rövid fejlődési periódussal, amely alatt az emberek ki vannak téve ennek. Ezenkívül a modern tömegtermelési módszerek miatt a mai szemek inkább gluténszintűek, mint az elmúlt generációk szemei.
Manapság az emberek több gabonát esznek, tehát több glutént, mint valaha. A glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység tünetei személyenként változhatnak, ezért a diagnózis nehéz lehet. A tesztelés legújabb fejleményei és ezen állapotok jobb megértése azonban a diagnózisok diagnózisának növekedését eredményezte. Például a kilencvenes években 100 000 ember közül csak 3,3-nál diagnosztizáltak celiaciát, de 100 000 emberből 20,6-ot 2000 elején diagnosztizáltak. Ezért tartja egyre többen szükségesnek a gluténmentes étrend betartását.
Globális felmérések szerint a lakosság körülbelül 1 százaléka szenved lisztérzékenységben. Van azonban még néhány százalék olyan ember, aki úgy döntött, hogy glutén nélkül él, mert szubjektív nehézségeket érzett a gluténmentes ételek fogyasztása után. Ez magában foglalja a glutén intoleranciában (glutén intolerancia) szenvedők csoportját, de olyan embereket is, akik a glutén kihagyásával jobban érzik magukat, enyhülnek, a fejfájás remissziója - vagyis - összességében jobban érzi magát.
Hogy vagy? Ossza meg velünk tapasztalatait a glutén étrendből való kizárásával kapcsolatban.