szalonna

8.3. 2013 11:31 Félmillió ember bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy a dohányzás fokozott fogyasztása növeli az idő előtti halálozás kockázatát

Kolbász, sonka vagy szalonna fogyasztása növeli az idő előtti halálozás kockázatát. A BBC portál szerint legalább ilyen következtetésre jutottak a sokéves kutatás szerzői, akik félmillió embert vettek részt tucatnyi európai országból. Kimutatták, hogy a magas sótartalmú húskészítmények és más tartósítószerek fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az idő előtti halálozás kockázatát.

Az átlagosan csaknem 13 évig tartó nyomon követés során a résztvevők közül minden tizenhét meghalt. Közel 10 000 ember szenvedett rákban, 5500 ember pedig szívbetegségben szenved.

A BMC Medicine folyóiratban megjelent kutatás szerint napi 160 grammnál több kolbász elfogyasztása - például két kolbász egy szelet szalonnával - 44 százalékkal növeli az idő előtti halálozás valószínűségét azokhoz képest, akik csak 20 gramm nap.

"A dohányzásról való leszokás fontosabb, mint a húskészítmények korlátozása, de én mégis javasolnám a kolbászbevitel csökkentését" - mondja Sabine Rohrman professzor, a Zürichi Egyetem professzora. Becslése szerint az ilyen lemondás megakadályozhatja az idő előtti halálozás három százalékát.

A brit egészségügyi hatóságok napi 70 gramm húskészítmény fogyasztását javasolják, ami körülbelül két szelet szalonnának felel meg. Másrészt a kutatások szerint a kis húsmennyiség fogyasztásának is vannak pozitív vonatkozásai.

"A legtöbb embernek nem kell korlátoznia a friss hús fogyasztását. A figyelmeztető statisztikák csak azokra a húskészítményekre vonatkoznak, amelyeket dohányzásból, sók és más tartósítószerek hozzáadásával állítanak elő "- mondja Ursula Arensová dietetikus.

Dr. Rachel Thompson, a World Cancer Research Fund úgy véli, hogy az új kutatás eredményei megerősítik a már ismert tényeket. "A 2007-ben közzétett és 2011-ben megerősített felmérésünk egyértelműen megmutatta az olyan termékek fogyasztásának összefüggését, mint a szalonna, szalámi vagy kolbász és a vastagbélrák" - mondta. Csak Nagy-Britanniában évente akár 4000 ilyen eset is elveszne, ha a fogyasztást napi tíz grammra korlátoznák.

"A kolbászt kedvelők kevesebb gyümölcsöt és zöldséget esznek, és gyakrabban dohányoznak, ami nem befolyásolhatta az általános eredményeket" - mondja Tracy Parker, a szívbetegségekre szakosodott kardiológus. "A friss hús, legyen szó marháról, bárányról vagy sertéshúsról, a kiegyensúlyozott étrend része lehet. Még jobb, ha az étrendbe belefoglalják a halat, a baromfit és a hüvelyeseket "- tette hozzá.

Akkor miért nem halnak meg fiatalon az olaszok, akik szeretik a pármai sonkát? Életképességüket fokozza a mediterrán étrend, amely sok gyümölcsöt, zöldséget és halat tartalmaz. A formában maradáshoz azonban nem csupán néhány szelet szalonna megtagadása kell. Ha azt mondom, hogy feladom a szalonnát, de negyven cigarettát szívok, valószínűleg nem lesz jó vége.