között

3.12. 2020 11:11 A Szovjetunió lenyelte Ukrajnát, lenyelte és kiköpte - mondja az ukrán séf

Ma a népszerű ukrán séf, Jevhena Klopotenko áll az Oroszországgal folytatott háború, a borscsért folytatott háború középpontjában, amelyet a híres cékla- és káposztaleves kinyilvánításával szabadított fel. Kijev kulturális örökségéért.,Nem nevezném borscháborúnak, de valóban az "- mondta az AFP-nek a 30 éves Klopotenko, aki a Le Cordon Bleu francia gasztronómiai iskolában végzett., ukrán konyhával rendelkező éttermében Kijev központjában. Októberben hozott egy serpenyőt borscsival a Kulturális Minisztérium ülésére, hogy meggyőzze őket arról meg kell jelölni ezt az ételt az UNESCO Világörökség részeként, ahol már van francia gasztronómia, nápolyi pizza vagy grúz bor.

A minisztérium egyetértett és bejelentette Ukrajna javaslatát benyújtják az UNESCO-nak, amely jövő év márciusában fejezi be az új pályázatok elfogadását. Ez megszakította Oroszországot, amelynek kapcsolatai Kijevvel hét éve nagyon rosszak.,A borsch számos ország nemzeti étele, köztük Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Románia, Moldova és Litvánia "- írta a Twitteren az Egyesült Államokbeli orosz nagykövet.

Röviddel ezután az orosz kormány hivatalos twitter-fiókjában a borscsit "az egyik leghíresebb és legmagasabb minősítésű orosz ételnek" minősítette. Az ukránok szerint az ilyen nevű ételeket először 1548 naplójában megemlít egy európai utazót, aki a kijevi piacon vásárolta. És ahogy Kijev állítja, ez a leves sokkal később érkezett Oroszországba, ukrán telepesek révén.

Ukrajna, ahol a lakosság nagy része oroszul beszél, korábban az Orosz Birodalom, majd a Szovjetunió része volt. A Szovjetunió 1991-es bukása után is erős szomszédjának erős politikai, de kulturális hatása alatt maradt. azonban A Krím-félsziget ukrán félszigetének orosz anektálása 2014-ben és háború az ország keleti részén a Kreml által támogatott oroszbarát szeparatistákkal megváltozott a helyzet. Ukrajnában a hazaszeretet és a nemzeti identitás iránti vágy növekszik.

Több évszázados orosz uralom után,nemzetünkből hiányzik az identitás. Nincs semmi, ami tisztán a miénk, mindent elvettek tőlünk "- gondolja Klopotenko." Amikor Ukrajnában kezdtem el a konyhát tanulni, rájöttem, hogy Ukrán konyha nem létezik. Minden szovjet. A Szovjetunió lenyelte Ukrajnát, nyelt és köpött. Nem tudjuk, kik vagyunk vagy mik vagyunk "- mondja. Olena Shcherbanova ukrán etnológus és történész dühös, amikor meglátja, hogy ezt az ételt külföldön" orosz levesnek "hívják, és hogy gyakran társul Oroszországhoz.

,Különböző nyelvek, kultúránk és konyhánk van "- hangsúlyozza a népviseletbe öltözött fiatal nő a kis borschmúzeumban, amelyet a közép-ukrajnai Opiciában nyitottak meg. Előtte hét évvel ezelőtt egy borzfesztivált szervezett.,A borsch a második étel, amelyet közvetlenül az anyatej után ettem "- biztosítja Ščerbanová. A konyhájával büszkélkedő franciákkal vagy olaszokkal ellentétben az ukránok rosszul ismerik történelmüket, és hiányzik belőlük a gasztronómia büszkesége, - teszi hozzá etnológus. Klopotenko szerint a borscs szeretete azon kevesek egyike, amelyet minden ukrán megoszt, akik egyébként sok kérdésben megosztottak a történelemtől a geopolitikáig. "Még akkor is, ha nem értek egyet valakivel, hazaérve mindketten eszünk borcsót. A Borsch az, ami összeköt bennünket,"Magyarázza.