amikor

Botulizmus? Vigyázzon, mit eszel!

Botulizmus

Ez nem gyakori, hanem súlyosabb betegség, a Clostridium botulinum baktérium okozza. Talajban, vízben, de az állatok emésztőrendszerében is előfordul, ahonnan a környezetbe ürülhet.
A mérgező toxin - a botulinum toxin - nem megfelelően hőkezelt étrendben vagy konzervekben képződik, más néven kolbászméreg. Ez egy neurotoxikus méreg, amely az idegrendszerre hat.

A botulizmus tehát életveszélyes ételmérgezésnek nevezhető.

A botulizmus tipikus forrásai

  • házi lekvárok
  • kolbász, füstölt húsos konzerv
  • hüvelyesek (és más konzerv termékek)
  • méz - ezért a kisgyermekeknek sem ajánlott édesíteni a teát vagy az ételt mézzel

Terjedés

A fertőzés a leggyakoribb nem megfelelően főtt vagy nem megfelelően tartósított ételek révén.

Csalik - Óvakodj a szalmonellától!

Lappangási időszak

Az első tünetek legkésőbb megjelennek fogyasztás után 36 órán belül.

Tünetek

  • hasi görcsök;
  • kettős látás;
  • nehéz légzés;
  • száraz száj;
  • hányás;
  • hirtelen gyengeség, rossz közérzet.

Csecsemőknél és kisgyermekeknél is előfordulhat székrekedés, izomgyengeség, gyengülő sírás, étvágytalanság, csökkent szívóreflex.

Kezelés

A diagnózis megerősítése után a botulinum toxin ellen antitestet adnak a vérből. A személynek lennie kell kórházba került. Légzési támogatás szükséges a légzési nehézséggel járó állapotokhoz.

Mi fenyegeti a homokozón ártatlanul játszó gyereket

Higiénia

Az alapvető higiéniai szabályok betartása hasonló a szalmonellózishoz és a listeriosishoz.

Főzés

A szigorú higiéniai előírások miatt az iparilag előállított dobozok veszélye viszonylag alacsony. A házi lekvárok kockázatosabbak és húskonzervek. Feldolgozásukkor be kell tartani a szükséges higiéniát, hőmérsékletet és forralási időt. Az ilyen ételeket még fogyasztás előtt is főzni kell.

Erősen ajánlott, hogy ne fogyasszon olyan üreges fedelű ételeket.

FIGYELEM!
Spórák A Clostridium botulinum baktériumok hőállóak, ami azt jelenti, hogy akár néhány perc forrást is kibírnak. Állítólag körülbelül 60 oC feletti hőmérsékleten aktiválódnak. Körülbelül 80 oC hőmérséklet 30 percig és erős forralás elegendő a toxin elpusztításához.