Ha burgonyát eszik hetente négyszer vagy annál többet, akkor fokozottan veszélyeztetheti a magas vérnyomás kialakulását. A kritikusok szerint inkább az étkezési stílus érdekel minket, mint az étel.

astu

Gombóc, lokshe, mókus, burgonyás palacsinta, bojt, burgonyababa, pagáky, pite, de francia burgonya, sült krumpli, sült vagy főtt burgonya is. Konyhánk régóta több, mint gazdag burgonyában.

Nincs ez másként a világon, a burgonya az egyik leggyakrabban fogyasztott élelmiszer a világon, évente több mint 300 millió tonnát termesztenek.

A kutatók megállapították, hogy a burgonya rendszeres fogyasztása, legyen az főtt, sült, sült vagy burgonyapüré formájában, növeli a magas vérnyomás (magas vérnyomás) kockázatát. Ez egy, a BMJ-ben ebben a hónapban publikált tanulmány szerint.

A kutatók húsz év alatt összesen 187 453 amerikai férfit és nőt vizsgáltak. Valamennyi önkéntesnek négyévente ki kellett töltenie egy kérdőívet a különböző burgonyaételek és köretek fogyasztásának gyakoriságának és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának meghatározására. A vérnyomást befolyásoló egyéb tényezőket is figyelembe vették, például a fizikai aktivitás mennyiségét, a dohányzást vagy a súlyt.

"A sült és főtt burgonya vagy a burgonyapüré fokozott kockázattal járt a magas vérnyomás kialakulásában, amikor heti négyszer bevittük havi kevesebb mint egy alkalommal" - magyarázták a tanulmány szerzői, Leo Borgi vezetésével. Hasonló hatást gyakoroltak a sült krumpli elfogyasztásakor.

Károsak a nőkre

Érdekes módon csak a nőknél tapasztalták a magas vérnyomás kockázatának növelését. Ezenkívül a burgonya chips fogyasztása ártalmatlannak bizonyult ebben a vizsgálatban. A burgonya emberi egészségre gyakorolt ​​negatív hatásait a kutatók megnövekedett glikémiás indexükkel magyarázták. Ez azt jelenti, hogy fogyasztásuk után a vércukorszint meredeken emelkedik, ami növeli a túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.

A szerzők tisztában vannak kutatásaik hiányosságaival. További adatok nélkül nem mondhatják biztosan, hogy maguk a burgonya a hibás. Azt sem tudják még, hogy a krumpliforgács a magas zsír- és sótartalom ellenére miért volt kevésbé káros, mint a sült krumpli, vagy miért csak negatív hatással voltak a krumplifogyasztásra a nőknél.

Mivel más vizsgálatok kimutatták, hogy a zsírban gazdag gyorsétterem több hím egeret károsított.

A gyorsétterem jobban károsítja a hímeket

Ellentmondásos kutatási módszerek

Meg kell jegyezni, hogy a tanulmány csak a burgonyafogyasztás és a magas vérnyomás előfordulása közötti kapcsolatot vizsgálta. A kérdőívek nem vették figyelembe a főzés sajátos módját.

Ennek azonban nagy hatása van az egészségre, mert valaki több vajat tesz a krumplipürébe, valaki sütés után nem szárítja a krumplit a felesleges olajból, valaki pedig sok sót tesz a krumplis köretekbe.

Nem vették figyelembe azokat az ételeket sem, amelyekkel az étkezés részeként a burgonyát fogyasztották. Mindenképpen van különbség, ha főtt burgonya sült tofuval vagy sült steak-kel rendelkezik.

A burgonya megfigyelt hatásának egyik lehetséges magyarázata az volt, hogy magas a glikémiás indexük. Ugyanakkor a világon több mint 4000 különféle burgonya létezik, mindegyik fajta más arányú keményítőt és más tápanyagot tartalmaz. Így egyértelmű, hogy a burgonya glikémiás indexe az elfogyasztott fajtától függ. Ezt a kutatást sem vette figyelembe.

Ne démonizálja az ételt

A tanulmány nagyon ellentmondásos módszertant alkalmazott, amely nem vette figyelembe a burgonya köretek zsír- vagy sótartalmát. Az eredmények csak önkéntesek által kitöltött kérdőívekből származnak, és könnyen megtéveszthetik vagy szépíthetik a válaszokat.

Még a BMJ folyóirat szerkesztősége is megjelent a kutatásról, amelyet a szerzők találóan "Van rossz étel vagy csak rossz viselkedés?"

Az egyes ételek démonizálása helyett a szerzők szerint nem csak az egyes ételek hatását, hanem a bevitt só mennyiségét és a teljes étrendet is figyelemmel kell kísérnünk.