A nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag és rost miatt a burgonya is fontos a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. A kiegyensúlyozott étrend nem csak az alacsony energiatartalmú ételek választását jelenti, hanem mindenekelőtt megfelelő adagmennyiséget igényel, és meg kell tartani a zöldségek, a hús és a szénhidrátok arányát, amelyek magukban foglalják például a burgonyát, a rizst és a tésztát.
"A kiegyensúlyozott étrend mellett a hangsúly az optimális tápanyag- és energiamennyiségű ételek kiválasztására, az ebből származó energia-sűrűségre és a tányéron lévő egyes alkotórészek megfelelő arányára kerül" - magyarázza Minárik Peter, a racionális táplálkozás szakértője.
A burgonya gazdag burgonyakeményítő-forrás, amely energiaforrás a test számára és jóllakottság érzetét kelti. Rostot tartalmaznak, amely megtisztítja az emésztőrendszert a méreganyagoktól, valamint jelentős mennyiségű magnéziumot és káliumot, amelyek jótékony hatással vannak a szívre és az idegrendszerre. Gazdag vasban van, amely a vérképzéshez szükséges, valamint mangánban és rézben is, amelyek számos élettani folyamat szempontjából fontosak. A burgonya szintén C-vitamin forrás, amely erősíti az immunrendszert. Ezen kívül tartalmaznak B1, B2, B3, B6 vitamint, amelyek fontosak a bőr, a haj és a körmök egészséges megjelenése szempontjából. A burgonya hőkezelés után is a kiegyensúlyozott étrend része lehet. Ügyelni kell azonban a növényi olajok optimális összetételű és arányú felhasználására. A zsírfogyasztás tele van sok mítosszal. Azonban az az igazság továbbra is fennáll, hogy a zsírok a táplálkozás alapvető elemei és a kiegyensúlyozott étrend természetes összetevői.
"A zsírmentes étrend sokáig elképzelhetetlen volt, mert egyes úgynevezett esszenciális zsírsavakat a testünk nem tud kialakítani, és ez az ételekben való bevitelüktől függ" - tette hozzá Minárik. Az emberi testnek körülbelül 60 g zsírra van szüksége naponta, 40 g fontos telítetlen zsírsavval.