Lehet, hogy nem tűnik annak, de a téli alapanyagokhoz való visszatérés nem káros. A burgonya az első számú növény, amelyet elődeink saját állományukból különféle ételek készítéséhez használtak a tél folyamán. Nézze meg, mit tartalmaznak, és milyen különféle ételeket lehet készíteni belőlük gyorsan és egyszerűen otthon.
A tárolt burgonya ellenőrzése
A burgonya a világ legelterjedtebb növényei közé tartozik (a kukoricával, rizzsel és gabonafélékkel együtt). Minden kertész rendelkezik saját burgonya készlettel, amelyet időnként ellenőrizni és válogatni kell. Az éberség kifizetődő, ha olyan burgonyát talál, amely kezd csírázni vagy zöldre fogni. Ez azt jelzi, hogy tárolásuk nem teljesen tökéletes. A burgonya zöld részei a klorofill mellett szolanint is tartalmaznak. Ez az anyag természetesen védi a burgonyát a kártevők ellen. Kis mennyiségben nem káros számunkra, de mindenképpen ne fogyasszon nagy mennyiségű zöldburgonyát, mivel ezek hányingert és hányást okozhatnak. A burgonyavágás utáni lehetséges szolanin hatásának csökkentése érdekében nagymamáink kis mennyiségű rascát is adtak az edénybe, amely állítólag káros anyagokat von be a vízbe a főzés során.
A burgonya főételként vagy köretként
A legnépszerűbb ételek, amelyeket általában ebből a termésből készítünk, közé tartozik a burgonyás palacsinta, hasábburgonya, burgonyamártás, lokshe vagy egy tipikus karácsonyi burgonyasaláta. Szlovákia nemcsak hagyományairól ismert, hanem ételeiről is, amelyek fő összetevői a bryndza és a savanyú káposzta mellett burgonya. Az összes említett összetevő kombinációja a tipikus ételeink - bryndza gombóc, különféle sós és édes piték, káposztával, savanyú burgonyával vagy sült burgonyával vagy mákos rántások. A burgonya egyre inkább a modern ételek része, ahol ezek alkotják az alapanyagot vagy az ízletes köretet.
Mit tartalmaznak valójában a burgonya?
A burgonyában található C-vitamin antioxidánsként működik, amely megelőzheti a rákot vagy a szív- és érrendszer betegségeit. A burgonya rostot és káliumot is tartalmaz. Ezen összetevők mellett a burgonya számos más vitamint tartalmaz, például B-vitamint, magnéziumot, cinket, foszfort és keményítőt nem lehet elfelejteni.
Hogyan készítsük el a burgonyát a lehető legegészségesebben?
Gondolt már arra, hogyan készítsen burgonyát a lehető legtöbb egészséges anyag és vitamin megőrzése érdekében? Melyik recept ideális a különböző étrendek követésére, és a burgonya elkészítésének melyik formája a legkalórikusabb?
Kezdjük a végétől. A burgonya elkészítésének egyik legkalórikusabb módja az olajban történő sütés. Legyen szó burgonyás palacsintáról, krokettről vagy sült krumpliról, kerülje az így elkészített burgonya fogyasztását. Ezek az ételek nemcsak magas kalóriatartalmúak, de az elégetett olaj más egészségügyi szempontból is káros a testünkre.
A burgonya elkészítésének második kevésbé egészséges módja a főzés. Általában bőr nélkül főzzük őket, így megszabadulunk a bőrben elrejtett értékes tápanyagoktól és rostoktól is. Egyéb jótékony anyagokat főzéssel mosnak a vízbe, így csak maga az alap marad.
Az egészségesebb fajták közé tartozik a párolt burgonya és a kemencében sült burgonya. Ideális, ha még mindig a bőrben vannak. Akkor valóban megtartják azokat az egészséges anyagokat, amelyeket testünk hatékonyan tud használni. A legjobbak természetesen a saját, saját termesztésű fajtáink, de manapság a legkülönfélébb fajokat megtalálhatjuk az üzletekben és organikus minőségben.
Próbálja ki a hagyományos recepteket szokatlanabb módon
Sehol nem írják, hogy a burgonyát használó hagyományos receptek megváltoztathatatlanok. Ellenkezőleg. Próbálja ki a hagyományos ételek más változatait, hogy felélénkítse menüket.
A krumplipürét (krumplipürét) szinte mindannyian szeretjük. Nem árt javítani más összetevők hozzáadásával, amelyek finom ízt kölcsönöznek neki. Próbálja meg kissé másképp elkészíteni a klasszikus burgonyapürét.
Torma burgonyapüré
A fűszeres íz kedvelői számára olyan, mint egy tormás krumplipüré. Előkészítése egyszerű. A megtisztított főtt burgonyához adj vajat, sót és kis mennyiségű tejet. Keverje össze az elegyet simára, adjon hozzá finoman reszelt tormát, keverje össze és kész a torma burgonyapüré.
Krumplipüré parmezánnal
A krumplipüré kissé lágyabb, de még finomabb változata, különösen a gyermekek körében népszerű, a parmezánpüré. A recept megegyezik a klasszikus burgonyapüré elkészítésével, csak a tálalás előtt a végén reszelt parmezánt adunk hozzá.
A torma és a parmezán mellett reszelt sárgarépát, spenótot, bryndzát vagy céklát is adhat a püréhez.
Burgonyás palacsinta cukkini és sárgarépa
Még a közönséges burgonyás palacsintákat is fel lehet éleszteni más zöldségek hozzáadásával vagy a sütőben való elkészítéssel.
Cukkini-sárgarépa burgonyás palacsintához szükségünk van:
- 6 burgonya,
- 1 cukkini,
- 2 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 1 fokhagyma,
- 3 tojás,
- 6 - 8 evőkanál sima liszt,
- só, őrölt fekete bors.
A burgonyát megtisztítjuk és durvább reszelőn lereszeljük. A sárgarépát is megtisztítjuk és lereszeljük. Mossuk meg a cukkinit, reszeljük le és adjuk hozzá a burgonyához és a sárgarépához. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Keverje össze, sózza, fűszerezze és sűrítse sima liszt hozzáadásával. A palacsintákat klasszikus formában kis mennyiségű olajban megsüthetjük egy serpenyőben, vagy választhatunk egészségesebb változatot, és sütőpapíron kisüthetjük őket egy csepp olajjal a sütőben.
Olvasson el 6 hasznos tippet a gyönyörű burgonya termesztéséhez is
Szöveg: Mgr. Zuzana Mišotová
Fotó: isifa/Shutterstock