A burgonya régiónkban gyakori táplálék. Szeretjük felvenni őket az étlapunkba.

hasznos

A burgonya régiónkban gyakori táplálék. Szeretjük felvenni őket az étlapunkba. És jól csináljuk, mert a burgonya sok hasznos anyagot tartalmaz. Vizsgáljuk meg tehát közelebbről ezt a termést.

A burgonya C-vitamint tartalmaz, amely remek antioxidáns, védi a testet a fertőzéstől és felgyorsítja a sebgyógyulást. Hőre és fényre érzékeny, ezért gondos ételkészítésre van szükség ahhoz, hogy a vitamin mennyisége a lehető legmagasabb legyen. Az E-vitamin elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez, és rákellenes hatásairól egyre inkább beszélnek. A kálium a sószint szabályozójaként szolgál, befolyásolja a szívritmust és megszabadítja a szervezetet a felesleges anyagoktól. A réz a vasfogyasztásra gyakorolt ​​hatásával a hemoglobin termelésében pótolhatatlan az emberi testben. Ugyanakkor az enzimatikus reakciók során pótolhatatlan.

A burgonya gazdag B-vitamin-forrás, különösen niacin, B1- és B2-vitamin. A burgonyában lévő rost hozzájárul a belek megfelelő működéséhez. A molibdén a vérszegénység megelőzésére szolgál, és megakadályozza a fogszuvasodást. A krómhiány szívbetegséget és cukorbetegséget okoz. A burgonyáról ismert, hogy kiváló minőségű szénhidrátokat tartalmaz, különösen poliszacharidokat, amelyek tiszta szénhidrátokban gazdag keményítőt tartalmaznak. Az összes hasznos esszenciális aminosavból (pl. Leucin, triptofán, valin) álló fehérjék szintén megtalálhatók a burgonyában, és hasznos táplálékká teszik őket.

A legnagyobb tápérték fenntartása érdekében ajánlott hámozott burgonyát elkészíteni és fogyasztani. Figyelmet kell fordítani a mérgező szolanint tartalmazó zöld részekre. Ez egy glikoalkaloid, amely gyomor- és bélproblémákat okoz. A mérgezést 2 és 5 mg/1 kg közötti dózisok okozzák.

A burgonya viszonylag fiatal étel. Hazájuk Dél-Amerika. Körülbelül 200 éve termesztik őket kontinensünkön. Jelenleg körülbelül 130 fajta van, amelyeket különböző módon módosítanak. Például az indiai burgonyát pörköléssel vagy sütéssel készítik, és curry fűszerekkel ízesítik. A párolt burgonyát és a hagymát lyoni burgonyának hívják. A polonézet főzve, pirított zsemlemorzsával megszórva és petrezselyemmel ízesítve szolgálják fel. Könnyen elkészíthetünk egy gratin finomságot. A főtt burgonyát meghintjük sajttal és zsemlemorzsával, és megsütjük. Folytathatnánk így a végtelenségig, mert ezer módon lehet elkészíteni ezt a világszerte népszerű ételt.

Csak szórakozásból nézzük meg, mit mondanak a statisztikák a burgonyáról. A legnagyobb gyártó Kína, a második helyezett Indiaé, a harmadik pedig Oroszországé. Tehát a burgonya mindenhol valóban háziasított.

Végül néhány remek és bevált receptet kínálunk Önnek.

Burgonya túróval
Szükségünk van: 1 kg burgonyára (ideális esetben új burgonyára), 60 g vajra, rascára, petrezselyemre, 200 g puha túróra, metélőhagymával, sóval
Eljárás: Forraljuk meg a megtisztított burgonyát petrezselyemmel és rascával. A vajjal felvert túrót lecsepegtetett burgonyába keverjük, sóval, metélőhagymával ízesítjük és tálaljuk.

Burgonyapuding hússal
Szükségünk van: 1 kg burgonyára, 2 tojásra, 1/4 liter tejre, 2 evőkanál vajra, sóra
Töltelék: 1 evőkanál zsír, 2 hagyma, 300 g hús, só, őrölt fekete bors
Eljárás: A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és ledaráljuk. Adjunk hozzá forró tejet, tojást, sót, és keverjük melegségig. A vajjal bekent pudingformát töltsük meg a krumplipüré felével. Erre a rétegre tegye a hús tölteléket, a tetejére pedig a többi burgonyapürét. Megkenjük felvert tojással, és kb 30 percig sütjük.
A töltelék elkészítése: Bármilyen húst főzünk vagy párolunk és ledarálunk. Hozzáadunk sült hagymát, sót, őrölt fekete borsot és összekeverjük.

Gyermek krumplisaláta
Szükségünk van: 1/4 kg burgonyára, 50 g gyökérzöldségre, 20 g olajra, sóra, citromra, cukorra
Eljárás: Kockára vágott főtt burgonya és zöldség, só, kenje meg olajjal, csepegtesse le citromlével vagy édesítse. Díszítsük paradicsomszeletekkel vagy petrezselyemmel.

A nagyszlovák szakácskönyvből felhasznált receptek.