Burgonya (Solanum tuberosum) a dél-amerikai Andokból származik. Termesztésük korszakunk elején kezdődött, míg 1560 körül dísznövényként eljutott Európába. Sir Francis Blake hamarosan új táplálékként mutatta be őket Angliában. A 17. század közepén, 1872-ben importálták őket Szlovákiába. Ma a burgonya a 7. helyet foglalja el a legfontosabb élelmiszerek világranglistáján, és csak Európában mintegy 130 fajtát termesztenek.
A burgonyának millió formája és íze van. Alapvető élelmiszer. A levesektől a desszertekig mindent elkészíthet! Bemutatom Önnek a ZEM elemhez tartozó édes ízvilágot és a burgonyának jellegzetes képviselőjét. Kiválasztottam nektek néhány receptet, amelyekben egy agyagkabátban feltűnő termés a konyha ragyogó királynőjévé válik. Ezen élelmiszer tulajdonság mellett recepteket is kap, amelyek burgonyából készítenek gyógyszert.
Tudni fogja választékukat?
Ma felajánlom egy pillantást háromféle burgonya. Édesburgonya (édesburgonya), Csicsóka és burgonyánk. Az első képviselő, akit a legjobban ismer közönséges burgonya (Solanum tuberosum) .
A TCM szempontjából van burgonyája íz édes. Tropizmus a lép útjára. Termikus semleges. Qi mozgás növekvő. BAN BEN öt elem képviseli a ZEM-et. Fókuszpont közepes.
- Hangot ad a hasnyálmirigynek,
- Hangot ad a vérnek és a qi-nek.
Ellenjavallatok: Senki se tudja
Táplálkozási szempontból: Az alacsony kalóriatartalmú burgonya jól telítődik a magas szénhidrát-arány miatt. Sok tápanyagot, ásványi anyagot és C-vitamint tartalmaznak. Segítenek csökkenteni a vérnyomást, szabályozni a szervezet vízgazdálkodását, támogatják az anyagcserét, erősítik a szívet és a vérkeringést.
Használat a konyhában: Főtt és hámozott, kiváló mártás mártásokhoz, sült vagy párolt húshoz, halhoz, baromfihoz és zöldségekhez. Kiválóan alkalmasak burgonyapüré elkészítéséhez önmagában, valamint más zöldségekkel kombinálva. Krémmel sütve szolgálják fel, esetleg zöldségekkel, hússal, tojással és különféle sajtokkal kiegészítve. A héjában főtt burgonyából burgonyagombócot, gombócot, krokettet és palacsintát készítenek. A nyers burgonyagumó képezi a burgonyás palacsinta, a szlovák gombóc és a szőrös gombóc alapját.
A burgonya választékban más típusú gumókat is találhat. Boltjainkban találkozhat velük. Kevesen használjuk őket a konyhában, mert nem tudjuk őket elkészíteni. Másrészt gyakran használják gyógyításra az ázsiai konyhában és a TCM-ben. Az édesburgonya általában pozitív hatással van az egészséges bőrre, látásra, a szív és a tüdő működésére. Ezt a kivételes burgonyát szokatlan színe alapján ismeri fel. Az édesburgonya pép narancssárga színét a magas karotinoid-béta-karotin-tartalom okozza, amely erős antioxidáns és a májban A-vitaminná alakul.
Édes burgonya - édes burgonya (Ipomoea batabas), azaz édesburgonya. A TCM szempontjából van Batat íz édes. Tropizmus a gyomor, a lép és a vesék útjára. Termikus semleges. Qi mozgás növekvő. BAN BEN öt elem képviseli a ZEM-et. Fókuszpont közepes.
- Hangot ad, felmelegíti a gyomrot és a lépet qi és yang,
- Támogatja a közepes fókuszt,
- Segít a vérképzésben,
- Folyadékokat képez,
- Szétszórja a qi, yin vese stagnálását,
- Nyers formában hashajtóként használják,
- A főtt meggyógyítja a hasmenést a hidegtől.
Ellenjavallatok: Senki se tudja
TÓL TŐL táplálkozási szempontból: Itt van 10 ok, hogy elérd a babádat.
Használat a konyhában:
A klasszikus burgonyához hasonlóan kerülnek feldolgozásra. Főzés, sütés püré formájában vagy sütve. A dietetikában desszerteket készítenek belőlük, de én a legjobban olívaolajjal és fűszeres fűszerekkel kombinálva sütem.
Karamellizált édesburgonya
Hozzávalók:
450 g mosott édesburgonya, mogyoróolaj sütéshez, 140 g búzadara cukor, 1 PL szójaszósz, 75 ml víz, 2 KL fehér szezám
Az édesburgonyát héjban vágja 1 cm vastag kerekekre. Ezeket a szeleteket ezután negyedekre vágjuk. Egy wokban melegítsen kb. 2,5 cm magas olajréteget 180 - 190 ° C-ra. A kocka 30 másodpercen belül megbarnul. Adjunk hozzá édesburgonyát és pirítsuk aranysárgára. A kész darabokat habtalanítóval eltávolítjuk, és egy réteg papírtörlőre helyezzük. Melegítsen vizet, cukrot és szójaszószt egy edényben, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel az oldatot, és főzzük, amíg meg nem sűrűsödik. Amint elér egy mély karamellás színt, kapcsolja ki az edényt. Sült édesburgonya darabokat karamellbe csomagolunk. Helyezze a becsomagolt darabokat sütőpapírra, szórja meg szezámmal, és hagyja kihűlni. Karamellizálja az édesburgonyát egy tálba, és azonnal tálalja. Ez édes ízt ad a gyermekeinek, és támogatja immunitását, lépét és gyomrát. Mit akarhat még?
Újabb gumós növény bemutatása - t opinambury . A gumós napraforgó az asteraceae család évelő növénye. Észak-Amerikából származik, de a 16. század óta Európában is dísznövényként, később növényként termesztették. A 18. századtól termesztését a burgonya szorította ki. Zsidó krumpli, édesburgonya, csicsóka néven is ismert. Bizonyára sokan láttátok élőben magas növényként, sárga napraforgószerű virágokkal. Kevesen tudják azonban, hogy a legfontosabb a föld alatt van. A TCM szempontjából van csicsóka íz édes. Tropizmus a lép útjára. Termikus semleges. Qi mozgás növekvő. BAN BEN öt elem a FÖLDET, FÁT képviseli. Fókuszpont középső, felső.
1. tonizálja a gyomrot és a lépet qi,
2. Támogatja a közepes fókuszt,
3. Segít a vérképzésben,
5. Szabályozza a vérnyomást,
6. Védi a májat és a vesét,
7. Stresszoldó hatása van, növeli a koncentráció képességét,
8. Cukorbetegség kezelésében használják a koleszterinszint csökkentésére,
9. Ez az elhízás étrendjének alapja,
10. Gyógyítja az ízületi gyulladást, reumát, csontritkulást.
Ellenjavallatok: Senki se tudja.
TÓL TŐL táplálkozási szempontból:
Ez a szépség egyedülálló szénhidrát-rendszert tartalmaz, lényegében fruktózt, valamint polimerjeit és inulint. Ezen kívül egyéb biológiailag aktív anyagokat, ásványi anyagokat - vas, szilícium, cink, magnézium, kálium, foszfor és kalcium, B és C vitaminok, pektin anyagok, rostok, szerves savak és aminosavak. A csicsóka jelentősége a a cukorbetegség, az elhízás, a magas koleszterinszint szupportív kezelése, még a test méregtelenítésében is. Ha ropog egy darab nyers gumó, gyorsan és hosszú ideig elűzi az éhséget. Íze olyan, mint egy fiatal karalábé, napraforgómag ízű. Egészen kellemes étrend.
További 10 ok a csicsóka elérésére.
- Ez abszolút tiszta BIO növény. Nem szennyez semmilyen szennyező anyagot a talajból.
- Egy természetes probiotikum - segít a kedvező bélkörnyezet kialakításában.
- Neki van méregtelenítő hatások.
- Ritka inulint tartalmaz, amely segít a cukorbetegség kezelésében.
- Megfelelő a celiakok számára harmonizálja a lép qi-jét.
- Természetes antioxidáns.
- Energiával látja el a testet, támogatja az immunitást.
- Csökkentő étrendben használják, van alacsony glikémiás index.
- Pótolhatatlan szilíciumot, rostot, sok vitamint (C, B1, B2), pektinsavakat, aminosavakat tartalmaz .
- Működik stressz elleni.
Használat a konyhában:
Leginkább a feldolgozóiparban használják - magas cukortartalmuk miatt alkalmasak szirupok, fruktóz és alkohol előállítására. A legjobb azonban nyers. A hámozott pörkölt könnyű köretvé válik, és sütésre is alkalmas. Salátákhoz, kenetek, még gyümölcsökkel kombinálva is. A húsdarálón darált bőrrel együtt felhasználható húsos pogácsákban, langustin tésztában, "krumpli" palacsintában és hasonlókban. Hőkezelhető is - főzve, párolva, körülbelül 5-10 perc alatt megsütve. Ha van feleslege, fagyasztóban tárolhatja szeletelve, reszelve, összekeverve.
Nehéz olyan receptet írni a burgonyánkhoz, amelyről nem tudna. Úgy döntöttem, hogy felajánlom nektek a csicsóka krumpli kedvenc csemegéjét, amelyet zöldségekkel kombinálva kipróbálhatunk.
Csicsóka au gratin hagymával
Az ilyen módosított zöldségek biztosítják ízlésed ízét. A sült és ropogós kéreg krémes, lágy rétegekben remek köret a húshoz. Főételként is harcol. Élvezze a variációkat ízlése és a konyha adottságai szerint. Készíthetünk burgonyánkból is, vagy kipróbálhatjuk az édesburgonya variánst. A fűszerek és a gyógynövények mindig megalkotják sajátos varázsukat.
Hozzávalók:
2 PL olívaolaj, 2 vékony szeletekre vágott közepes hagyma, 4 PL barna cukor, 2 KL apróra vágott friss kakukkfű, 2 PL balzsamecet, 20 g vaj - olvasztott, 125 ml 40% tejszínhab, 125 ml tejföl, ¼ KL reszelt szerecsendió, 600 g csicsóka megtisztítva és vékonyra szeletelve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 150 g 6 körbe vágott puha kecskesajt, tengeri só, fekete bors.
Reszelővel egyenletesen felszeletelem a burgonyát. Ez biztosítja, hogy a kerekek egyenletesek és a munka gyors legyen. Melegítse a sütőt 180 - 160 o C-ra. A tapadásmentes serpenyőt lassú tűzön melegítse fel. Öntsön olajat és tegye a hagymát, pirítsa meg egy pohárban 10 percig. Adjon hozzá cukrot, kakukkfüvet (jobb, ha mindig kevesebbet adna hozzá) ízlés szerint és balzsamecetet. Melegítsük keverés közben 2 percig. Törölje le a tartályokat (kb. 200 ml - 6 kicsi vagy egy nagy) vajjal. Az édes és tejfölt felforraljuk, és azonnal tegyük félre. Jól keverjük össze és keverjük össze. Fokozatosan rétegezze a csicsókát, a hagymakeveréket, a fokhagymát, a sót és a fekete borsot a tartályba. Öntsük a tejszínkeverékre, tegyünk a tetejére kecskesajtot és egy kevés kakukkfüvet. 45 percig sütjük, hogy a csicsóka megpuhuljon.
Összegzésképpen csak egyet mondhatok. Gazdagítsa menüjét hírekkel. Biztosan megtalálják a helyüket. Azok számára, akik cukorbetegségben, magas koleszterinszintben vagy más egészségügyi problémákban szenvednek (lásd fent), azt javaslom, hogy burgonyánk 45% -át édesburgonyával vagy csicsókával cseréljék ki. Meg fog lepődni orvosával együtt, hogy milyen gyorsan dobja el a gyógyszer felét. Csak egy apró változás. Édes, felejthetetlen kísértést kívánok. Simogassa meg a gyomrát, és adja meg lépének a burgonya szeretetét és erejét.