marhahasználat

A tanulmány rámutatott, hogy a vörös hús előállításához más típusú húsokhoz (sertés és csirke) 28-szor nagyobb földterületre és 11-szer több vízkészletre van szükség.

A marhahús előállítása ötször nagyobb kibocsátást jelent, mint a csirke vagy a sertés.
Fénykép: Alamy

Az új tanulmányon dolgozó szakértők szerint a kevesebb vörös hús fogyasztása többet jelentene az üvegházhatású gázok csökkentésében, mint az autóhasználat teljes tilalma.

A hústermelésnek a környezetre gyakorolt ​​kiterjedt hatása ismert volt, de csak a kutatások mutattak ki új értékeket és káros károkat, különösen a marhahús esetében. A népszerű vörös hús előállításához 28-szor több talajra van szükség, mint a sertés- vagy csirkehúsra, és 11-szer több vízre, míg a feldolgozás során ötször több kibocsátás kerül a légkörbe. Ha figyelembe vesszük a marhahúsban lévő teljes kalóriamennyiséget, akkor az olyan hagyományos növényekhez képest, mint a burgonya, a búza és a rizs, az eredmények még fenyegetőbbek - 160-szor több talaj, 11-szer több üvegházhatású gáz termelődik.

A mezőgazdaság jelentősen hozzájárul a globális felmelegedéshez, nevezetesen az összes kibocsátás akár 15% -ával is, amelynek fele (a fent említett 15% -nak) csak a szarvasmarha-tenyésztésből és -feldolgozásból származik. Ezenkívül a szarvasmarha-tenyésztésben elfogyasztott hatalmas mennyiségű gabona és víz ráncokat okoz a tudósoknak is, mivel teljes mértékben tudatában vannak a 2050-ben minket sújtó népességválságnak, amikor további 2 milliárd embert kell a bolygóra adni. Sajnos a húskészítmények fogyasztásának csökkentésére irányuló korábbi sürgetések a környezet javítása vagy a gabonakészletek megőrzése érdekében rendkívül vitatottak voltak.

"A legfontosabb dolog, amit a tanulmány elért, az, hogy mennyiben haladja meg a sertéshús más típusú húsait" - mondta prof. Gidon Eshel, a New York-i Bard College-ból, aki a marhahús hatásának tanulmányozását vezette. Azt is hozzátette, hogy a hústermelés támogatásának csökkentése lenne a legkevésbé vitatott módszer a fogyasztás csökkentésére.

"Határozottan remélem, hogy a kormányok nem avatkoznak be a hétköznapi emberek étrendjébe, ugyanakkor számos kormánypárti lépésünk van, amelyek támogatják a jelenlegi étrendet, amelyben az állatoknak nagy szerepe van" - tette hozzá: "Távolítsa el a véget érő mesterséges támogatást. az állati iparban, és a többiről az árnövekedés gondoskodik. Ily módon a kormány kisebb mértékben beavatkozna az állampolgárok étkezési szokásaiba. "

Eshel csapata elemezte, hogy mennyi talajt, mennyi vizet és nitrogén műtrágyát kellett költeni a marhahúsra, és összehasonlította az eredményeket a baromfi, sertés, tojás és tejtermékek feldolgozásával. Megállapították, hogy a marhahúsnak nagyobb hordereje van a környezetre, mint más típusú húsoknak, mivel a kérődzők csak kis mennyiségű energiát tudnak kinyerni az élelmiszerekből. "A szarvasmarhák által elfogyasztott élelmiszereknek csak egy kis része jut be a véráramba, ezért óriási mennyiségű energia veszít el" - magyarázza Eshel. A szarvasmarha-gabona takarmányozása fű helyett csak ezt az eredménytelenséget támasztja alá. A fűvel táplált szarvasmarháknak sem sikerült jobban, eredményeik az egyéb állattenyésztés szén-dioxid-kibocsátását meghaladó káros kibocsátásokat produkáltak. Az egyetlen húsfajta, amelyet nem vettek fel az Országos Tudományos Akadémia Proceedings folyóiratában megjelent tanulmányba, a bárány volt, amelyet csak nemrégiben fogyasztottak az Egyesült Államokban.

Tim Benton, a Leedsi Egyetem professzora elárulta, hogy az új tanulmány az Egyesült Államok nemzeti adataira épül, és nem a gazdaságból származó tanulmányokra épül, de ennek ellenére nagyon hasznos áttekintést nyújt. "Megfogja az összképet" - mondta, hozzátéve, hogy a szarvasmarhák kulcsszerepet játszanak a világ mezőgazdaságának fenntarthatóságában.

"Az emberek számára a leghatékonyabb módszer a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésére az, ha nem engedik vezetni őket, hanem sokkal kevesebb vörös húst esznek" - mondja Benton. "Egy másik, nemrégiben készült tanulmány azt sugallja, hogy az emberek táplálásához a kalória felszabadításának legjobb módja az lenne, ha abbahagynák a gabona felhasználását a marhahús előállításában." Ugyanakkor ő maga hozzáteszi, hogy egy ilyen lépés mindig is kritika tárgyát képezte, mert "indítsunk el egy ördögi kört. "

Mark Sutton professzor, az Egyesült Királyság Ökológiai és Hidrológiai Központjának véleménye szintén így szólt: „A kormányoknak alaposan meg kell fontolniuk ezt a jelentést, ha javítani akarnak az általános termelési hatékonyságon és csökkenteni a környezeti hatásokat. A hús, különösen a marhahús túlzott fogyasztásának elkerülése csak a környezet javát szolgálja. "

Egy másik független tanulmány, amely több tízezer brit étkezési szokásaira világított rá, megállapította, hogy a húst fogyasztók étkezési szokásai kétszer annyit járulnak hozzá az üvegházhatású gázokhoz, mint a vegetáriánus étrend.

Nagy-Britanniában egy étrenddel foglalkozó tanulmányt végeztek az Oxfordi Egyetem kutatói, akik megállapították, hogy a húsdiéta - több mint 100 g naponta - 7,2 kg szén-dioxidot termel. Másrészt a vegetáriánus és a hal étrend kombinációjában a CO2 mennyisége csak 3,8 kg volt naponta, míg a vegán étrend csak 2,9 kg értéket ért el. A kutatásban 30 000 ember evett húst, 16 000 vegetáriánus, 8 000 ember evett halat és 2000 vegán.