A civilizációs étrend veszélyei - a biotáplálkozás előnyei 4. rész

A civilizációs étrend veszélyei - a biotáplálkozás előnyei 4. rész
MUDr. Rainer Matejka
Terápiás társadalom a természetes kezelési módszerekért
Kassel, Németország

veszélyei

Rosttartalom különféle ételekben (g/100g-ban):

- Búzakorpa 45.4
- Borsó 21.4
- Mandula 15.2
- Teljes kiőrlésű kenyér 8.1
- Csipkebogyó 4.4
- Alma (nyers, hámozatlan) 2.0
- Paradicsom 1.0

Az e listán szereplő élelmiszerek azt mutatják, hogy a gabonafélék és különösen a gabonatermékek magas rosttartalommal rendelkeznek, lényegesen magasabbak, mint a gyümölcsök vagy zöldségek.

Másodlagos növényi anyagok

Ezek alatt azokat a növényrészeket értjük, amelyek eredetileg magának a növénynek a védelmét szolgálták, pl. kártevők ellen. Ha az érlelési folyamat felgyorsul pl. - korai betakarítás vagy erős megtermékenyítés, vagy megáll, a másodlagos növényi anyagok csak bizonyos mértékben fejlődhetnek. Ha azonban az ökológiai termesztésű növényeknél szokásos kiterjedt érés történik, a másodlagos növényi anyagok tartalma láthatóan megnő.

A fontos másodlagos növényi anyagok listája:

- Karotin
- Fitoszterin
- Saponin
- Glikozinolátok
- Polifenolok
- Proteáz retardánsok
- Terpene
- Fitoösztrogének
- Szulfidok
- Fitinsav

Ezek a másodlagos növényi anyagok értékes hatással lehetnek a szervezetre. Különösen a következő hatásokat mutatják:

- Rákellenes hatások
- Antibakteriális hatások
- Hatékony a szabad gyökök ellen
- Megakadályozzák a trombózist
- Erősítik az immunitást
- Gyulladáscsökkentő hatások
- Kiegyensúlyozzák a vérnyomást
- Csökkentik a koleszterinszintet
- Csökkentik a vércukorszintet
- Megakadályozzák a székrekedést

A polifenolok és szulfidok csoportjából származó másodlagos növényi anyagoknak van a legszélesebb hatása.

A polifenolok főleg a következő élelmiszerekben találhatók (mg/kg-ban)

- Göndör agyar 970-1555
- Búza 500
- Fehér agyar 505
- Retek 75-100
- Búza típus 405 71
- Zöldbab 70
- Paprika 29
- Diófélék 1

Szulfidok - a fokhagymából származó kénvegyületek, ill. más liliom növényekből, mint pl újhagyma, metélõhagyma és hagyma. Ezekben a növényekben általában 4 g/100 g arányban találhatók meg.

Összegzés

Elmondható, hogy több mint 200 évvel Hippokratész után bölcsessége továbbra is igaz: HIPPOKRATES fontos mondatot fogalmazott meg: "Főleg fogyasszon friss növényi ételeket, és óvatosan bánjon az állati ételekkel". Évtizedes nyomorúság után a modern élelmiszer-tudomány ugyanarra a nézetre jut.

Werner Kollath professzor, az élelmiszer-kutatás területén ismert német szakértő és mester nyilatkozata szintén kiegészíthető: Egyél "könnyen", és ha lehetséges, használj organikusan termesztett ételeket.

Ne feledje: az étrendről a növényi eredetű étrendre való áttérés az ökológiai termesztésű élelmiszerek leggyakoribb használatával nem ízvesztéshez vezet, hanem éppen ellenkezőleg. Növeli az ízélvezetet és kibővíti az ételek sokféleségét. A megfelelő étkezési szokások nemcsak az egyén egészségét javítják, hanem általános egészségi és gazdasági szempontból is előnyösek.

Egészséges étrend = kevesebb civilizációs betegség = jelentős megtakarítás az egészségügyben!