LONDON - A csirke rendkívül népszerű, de vigyázzon a fehér csíkokra a nyers darabokban. A zsír százalékos növekedését és egyben a minőség jelentős csökkenését azonosítják. Ezt az állítást azonban azon a véleményen tartják, hogy a fehér rudak nem kapcsolódnak a hús minőségéhez.
A csirke általában könnyű és gyors elkészítéséről, valamint végtelen variálhatóságáról ismert. Kevesen tudják azonban, hogy az ilyen típusú hús fokozott fogyasztásával a környezet minősége és a csirkék táplálkozása is romlik.
Sokan a csirkét használják az állati fehérje egészségesebb alternatívájaként, amely még alacsony kalóriatartalmú is. Lehet azonban ennek az ellenkezője is, mert a mai mezőgazdasági iparnak a lehető leghamarabb meg kell etetnie a csirkéket, anélkül, hogy túl sok figyelmet fordítanánk a dolgok etikai vagy környezeti oldalára. Az együttérzés ezért közzétett egy videót a nyers húsdarabok fehér csíkjairól, képviselői szerint a csíkok a csirketáplálás eredménye. A csirkemell természetesen duci, puha, és a csípőjén több zsír van. A kereskedelmi darabokon azonban fehér csíkok jelennek meg a csirkék mesterséges megnövekedése következtében. A gazdálkodóknak mihamarabb óriási csirkékké kell alakítaniuk a kis csirkéket, amelyek raktárakba kerülhetnek.
Az Arkansas és a Texas egyetemei által tavaly végzett tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a fehér csíkok súlyossága az elmúlt években nőtt. A kutatók ezeket a csíkokat a tesztelt csirkehús akár 96 százalékában is megtalálták. Jelenlétük nemcsak megnövekedett zsírtartalmat, hanem minőségromlást is jelent. A kutatók szerint az ilyen hús nem annyira gyengéd és nem képes felszívni a pácokat. Igaz, hogy minél több csirkét eszünk, annál több darab származik a gyári mezőgazdaságból.
Van azonban egy második vélemény, amely szerint a fehér rudak nem károsítják a húst, éppen ellenkezőleg, fehérjékkel látják el. "Ha a csirke nincs megsütve vagy kicsontozva, kiváló sovány fehérje forrás. B-vitaminokban, vasban és B12-vitaminban is gazdag." - mondta Jaclyn London, a Központi Háztartási Intézet táplálkozási igazgatója.