Klasszikus kérdés, amelyet a legtöbb anya azonnal feltesz magának, ha korábban nem használt ghee-t főzéshez vagy sütéshez, megszokják-e a gyerekek és az egész család az új ízt. Ne aggódj miatta. Próbálja ki egyszer, majd másodszor, és eszébe sem jut, éhes emberei pedig észre sem veszik, hogy ismét valami újat és egészségeset esznek. Ami a legfontosabb, dobja el a felesleges gondokat, mert a minőségi és megfelelően feldolgozott ghee nemcsak gyönyörű illatot áraszt, hanem jóízű is.!

A felszabadított vajat vagy akár ghí-t az indiai konyha és az ájurvéda használja. Nagyanyáink is ismerték őt, főleg azokat, akik nem otthon használták a hűtőszekrényt. Nem egyszer magától értetődő volt, ami természetesen az ételek és ételek feldolgozásának és tárolásának módjaiban is megmutatkozott.

A gheeseket olyan allergiások is megehetik, akik nem tolerálják a laktózt vagy a tehéntej fehérjét. A ghí elkészítésénél a vajat nélkülözik a víz, de a fehérjék és a nem zsíros komponensek is.

A ghee előnyei

1. Sokoldalú felhasználás - főzéshez, sütéshez, kenyérhez már készítettem rántottát, palacsintát rajta, de leves és reggeli zabkása alapjaként is.

Zabkása

Amikor kicsi voltam, édesanyám fahéjas cukorral készített "grí" -kat vajjal. Imádtam az ízét és az illatát.

Ez egy egészségesebb frissítés a 21. századi gyermekek számára is. A pelyheket finomabbra őrölöm, kevés forró vízzel felöntöm, egy kis teáskanálhoz ghee-t, fahéjat, agave-szirupot adok hozzá, összekeverem és megszületik a "finom". A vizet helyettesítheti mandula- vagy kókusztejjel.

Leves

Ha hozzászokik a zöldségleves készítéséhez, cserélje ki az olajat vagy a klasszikus vajat a felszabadult - ghíre. A leves húsleves nélkül is remek ízt ad. Csak sózzuk és fűszerezzük. Gyökérzöldségek - sárgarépa, zeller, petrezselyem, karalábé Durva reszelőn reszeltem, ghí-re pároltam, vizet öntöttem, főztem és a világon néhány perc meleg simogatás volt.

2. A tároláshoz nincs szüksége hűtőszekrényre - csak sötét helyen, szobahőmérsékleten tegye, például meglengetem az ételszekrényben olajokkal és dobozokkal, vagy a konyhapulton, hogy mindig kéznél legyen.

3. Hosszú ideig tart - azzal, hogy nincs szüksége hűtőházra, addig szolgál, amíg hiányzik. Egyáltalán nem kell aggódnia, hogy rosszul megy, ha sokáig nem használja főzéshez.

Ghee készítése otthon

Ahogy a bevezetőben említettem, a felszabadított vajat már nem feltétlenül kell otthon elkészítenie, mivel ez extra időt vesz igénybe. Már normálisan megvásárolható. Ha továbbra is ki akarja próbálni, próbálja ki a következő eljárást.

Szükséged lesz

  • Vastagabb fenekű edény vagy serpenyő, például öntöttvas vagy rozsdamentes acél - a vaj nem éghet,
  • friss vaj - legalább 500 g, azaz két nagy csomag,
  • 1 kg vajból körülbelül 7 dl ghí-t kap,
  • az egész folyamat időtartama fél órától egy óráig tart.

Megközelítés

1. A vajat vágjuk kisebb darabokra, tegyünk edénybe vagy paradicsomba, lassan melegítsük, időnként keverjük, ne adjuk hozzá.

virágzik

2. A fehér hab fokozatosan képződik, nem hulladék, ezért egy csészéhez vagy tálhoz kell vinni. Használhatja például kenetekhez, sütemények sütéséhez, lonchoz.

3. Lassan melegítse a vajat, amíg tiszta nem lesz, majd tegye félre, és várja meg, amíg a nem zsíros összetevők leülepednek az edény aljára. Használhatja őket, mint a habot, ezért ne dobja el őket. Az üledéket nem szabad égetni vagy elégetni. Megjelenésétől függően ellenőrizheti, hogy helyesen folytatta-e a felszabadított vaj előállítását.

4. A vajat még folyékony állapotban, vastag szitán és gézen át kell melegíteni, lehetőleg egy üvegtartályba, amelyet fel lehet nyitni/bezárni.

5. A felszabadított vaj színe aranyszínű. Első pillantásra méznek tűnhet.