Ez minden érzék számára táplálékot is jelent

Boldogtalan szerelem, rossz idő vagy csak nehéz nap? A csokoládé szükség esetén gyakran vigasztalóként jelenik meg. Összetevői igazán boldoggá tesznek minket?

táplálkozássá

Megjegyzések az egyik "csokoládéból": Az egyik bájos karamellás ízű, a másik forró nemesség, a harmadik pedig a tejszín csodálatos íze. Kétségtelen: a csokoládéknak megvan a maguk személyisége. A legjobb közülük majdnem olyan összetett és néha titokzatos, mint a jó bor.

A csokoládék körülbelül 500 anyagból állnak. És eddig csak 200 kapcsolatot sikerült azonosítani.
Egy dolog biztos: egy tábla csokoládé átadása eksztázist és néha csalódást okozhat, de ritkán önfeledtség érzése támad. Ez az a pillanat, amikor a szem becsukódik, és egy mély sóhaj kifejez mindent. Akkor az idő és a tér már nem játszik szerepet.

Miért van ez így? Számtalan oka van, de nem mindent lehet megmagyarázni. Ez például a tabletták megjelenése. Egyesek csábítóan ragyognak, mint a mahagóni bútorok, mások csillámos mogyoróval, mások ébenfából készülnek. És akkor a szaga! Felizgul, és a szájában lévő klinkerek összefognak. Vagy ellazulást hozhat és kellemes érzést kelthet. Ez tudományosan bebizonyosodott, és többek között az is a csokoládé fokozza az agyi áramok alfa- és béta-aktivitását.

Amikor a csokoládé eljut a nyelvig, a test úgy érzi, hogy valami egészen furcsa dolog jön bele. A kakaóbab többek között tartalmaz egy olyan anyagot, amelyet a test felszabadít, amikor beleszeret: feniletil-amint. Ezért minden csokoládéfogyasztás kissé kedvelhet. Az a tény, hogy stimuláló, mindenesetre más összetevőkben rejlik - a teobrominban és a koffeinben. Növelik a pulzusszámot és a vérnyomást, sőt a hörgőket is kitágíthatják. Ezenkívül a szerotonin szerencse hormon a kakaó része. Ezenkívül a csokoládé tartalmaz szénhidrátokat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A csokoládé általában több vasat tartalmaz, mint egy pohár tej és több kalciumot, mint ugyanennyi teljes kiőrlésű kenyér vagy kukoricapehely.

A csokoládéval szemben az almának esélye sincs - legalábbis ízét tekintve.

Amit nap mint nap látunk, kutatók kutattak 2006-ban egy kis tanulmányban. 37 nőnek adtak egy tábla csokoládét vagy almát. Mindkét étel elűzte az éhséget és felemelte a hangulatot, a csokoládé hatása természetesen nagyobb volt. A nők boldognak érezték magukat.

"Azonban ezeknek az anyagoknak a boldogsághatása csekély" - magyarázza Michael Macht, a Würzburgi Egyetem Orvostudományi és Pszichoterápiás Tanszékének almás tanulmányát vezető. A stimuláns koncentráció túl alacsony, különösen a legnépszerűbb tejcsokoládéban, amely csak körülbelül 30 százalék kakaót tartalmaz.

Ha a kakaóban található stimulánsok a boldogság nagy hordozói lennének, akkor a magas kakaótartalmú étcsokoládé iránti igénynek sokkal nagyobbnak kellene lennie.

Fontos a kompozíció

Tehát más oka van annak, hogy szerencsésnek érezzük magunkat. Valószínűleg a legkevésbé népszerű: sok kalória. Egy tábla tejcsokoládé (100 g) körülbelül 55 g cukrot és 30 g kakaóvajzsírt tartalmaz. A fennmaradó 15 százalék elsősorban tejfehérje. Ily módon a csokoládé biztosítja az energia negyedét, amelyet egy felnőtt átlagosan naponta fogyaszt. A nagy energiasűrűség aktiválja az agy jutalmazási rendszerét - jól érezzük magunkat.

A tudósok ezt evolúcióval magyarázzák: a jutalom csábítása valószínűleg ezer évvel ezelőtt arra ösztönözte a vadászokat és gyűjtögetőket, hogy gazdagon szolgálják ki magukat - és ez néha biztosította túlélésüket. "Az emberek vonakodtak a lehető legtöbb energiadús ételt fogyasztani, amikor lehetőségük volt rá" - mondja Macht.

Patkányokon végzett vizsgálatok azt is jelzik, hogy a csokoládéban a cukor és a zsír aránya körülbelül 50–30 felébreszti az ízt, annak ellenére, hogy régóta tele vagyunk. A cukor és a zsír kombinációja optimális energiamegállapítást biztosít a test számára - jósolják a kutatók. A cukor gyors energiát hoz az agyba, a zsír tartalékként szolgál a nehéz időkben.

Csak egy fogás van: Sok más cefre, pl. chips, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz hasonló arányban, mint a csokoládé. Ez a keverék teszi egyedivé, ennek megfelelően nem édesség. A fő különbség az ízben rejlik.

Étel minden érzék számára

"A szenzoros játszik a legfontosabb szerepet a csokoládéfogyasztásban" - magyarázza Macht, aki maga is szeret csokoládét enni. A kakaóvaj testhőmérsékleten megolvad. Feloldja a csokoládét a nyelven, és kellemes érzetet hagy maga után. Az ízek irritálják az orr szaglósejtjeit, és intenzív rágóízet produkál. Olyan erősen izgatja az érzékeket, hogy pozitív érzelmek kelnek fel.

A csokoládé konzisztenciájának fontosságát akkor is észrevesszük, amikor a darab megolvad a napon. Ezután a részecskék új kristályszerkezetké egyesülnek. Az újra megszilárdult csokoládé törtfehér felületet és szemcsés textúrát kap. Ennek eredményeként már nem olyan jó az íze, pedig az összetevők változatlanok maradtak.

A rágás jó érzése mellett a csokoládé is gyakran pozitív emlékeket ébreszt, mert természetesen édesre és sósra vágyunk. De hogy pontosan mi tetszik, attól függ, hogy mi társul az ételhez. Csokoládét gyermekként kapunk, különösen jutalomként vagy különleges alkalmakkor, születésnapokra, karácsonyra és húsvétra.

A kondicionálás annyira jól működik, hogy később néha elég egy darab csokoládé megnézése az ízek felébresztésére, amelyek aztán csak a csokoládéval elégedettek meg. Ha ez sikerül, a test felszabadítja saját neurotranszmittereit, pl. endorfinok. Felelőssé teszik magukat az ún "Runners High", amelyet egyesek nagy távolságok futása közben éreznek - és az endorfinokat a boldogság hormonjainak tekintik.

Következtetés

A csokoládé sajnos nem igazán egészséges, mégis boldoggá teheti az embert. Ez elsősorban annak különleges állagának és ízének köszönhető - és annak is, hogy pozitív tapasztalatokat társítunk hozzá. Megengedhetünk magunknak egy kis pletykát.

Vitárius típusú

A fentiek mindegyike igaz. De létezik egészséges csokoládé is - amely nagy százalékban tartalmaz kakaót - akár 92%. És ha még hőkezelés nélkül dolgozzák fel, akkor az ún A nyers csokoládénak tehát csak azok a pozitív hatásai vannak. De lehet, hogy ez nem (ízlel) tesz mindenkit boldogabbá, másrészt viszont több olyan anyagot fog megtartani, amely javítja a hangulatát.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.