mikor

A korok kezdetétől fogva - vagy legalábbis mióta az ember tüzet fedezett fel, és vadász őseink megjelentek a színen - az emberek a világ minden tájáról csontokat forralnak, hogy az összes hús elfogyasztása után kinyerjék a jóság utolsó maradványait.

A csontleves egy hagyományosan elismert hagyományos étel, amely nemrégiben előtérbe került. Sportolók, táplálkozási szakemberek, sőt a New York Times is dicsérik, mint "szuperélelmiszert".

Portland-től New York-ig az egész országban csontleves rúd jelenik meg, az ügyfelek sorban állnak a csészéjükért. Mármint egy csésze húslevesen.

Mi a csontleves?

Csontokból készült húsleves, lassan és hosszú ideig lassú tűzön főzve. Bármely állat csontjából elkészíthető, de a legjobb, ha csirke- vagy marhahúslevest ismerünk.

Ha kedveli a kocsonyás állagú húslevest (megtudhatja, miért fontos), elegendő csontot kell hozzáadnia az ízületekhez. Vagy csirkehúsleves, fej és paprika esetében.

A csontleves ásványi anyagokat biztosít az emberi test által könnyen felszívódó állapotban, ami jó (bár nem ad annyi kalciumot, mint azt korábban gondolták).

A csontleves fogyasztása az emésztést is segíti. És amikor lehűlés után gélzé válik, megnyerte a kötőszövetek, körmök és bőr jackpotját.

Tehát melyik a csontleves hátoldala?

Lassú lángon történő lassú és hosszú főzés "hosszú" részében rejlik. A csontleves hosszú ideig buborékolt alacsony hőmérsékleten, elég hosszú ideig ahhoz, hogy a kötőszövetek feloldódjanak, és az ásványi anyagok felszabaduljanak a húslevesbe.

A csirkehúslevest 6 - 24 órán át kell főzni (rövidebb helyen gyorsfőzőben).

A marha- és bölénycsontlevest, valamint más nagyemlősök húslevesét legalább 24 órán keresztül, vagy legfeljebb 72 órán át kell forralni, hogy biztosítsák az összes porc és ina feloldódását.

Minél nagyobb a csont, annál tovább tart. Ilyen hosszú főzési idő eredménye hatalmas mennyiségű glutaminsav. Nos, ez a csontleves másik, sötét oldala.

Amint lehet, hogy nem, a glutaminsavat és a glutamátot az emberi agy erősen szabályozza. Ha van áteresztő agya, amint ez gyakran előfordul egy áteresztő bélben, a magas glutaminsav-szint görcsrohamokat válthat ki, ha erre hajlamos.

Igen, rohamok. Ez egyéb neurológiai tüneteket is okozhat, amelyekre Ön már érzékeny lehet, mint például az agy ködje, migrénes fejfájás, tompulás, idegcsípés és hirtelen hangulatváltozások.

Nagyon sok ember - köztük hazánkban nagyon sok olyan gyermek, akinek idegrendszeri rendellenességei vannak, például ADD, ADHD és autizmus spektrum zavarai - ne igyon régóta főtt csontlevest.

Ki ne fogyasszon csontlevest

Sokat kell mondanom arról, hogy az ADHD-s vagy hiperaktív gyermekeik miként reagáltak csontleves ivása után, még kis mennyiségben is.

Ugyanez vonatkozik sok autoimmun rendellenességben szenvedő felnőttre. Nem szabad inniuk a csontlevest sem.

Mivel az autoimmun permeabilis bélt és az áteresztő bél permeabilis agyat, a permeabilis agy pedig a glutaminsavra való érzékenységet jelenti.

A csontleves megfelelő alternatívája

Hogyan kerülhető el a magas glutaminsavszint, ha érdekel a csontleves egészségügyi előnyei, de Önnek vagy szeretteinek a fenti tünetek közül néhányat diagnosztizáltak, vagy vannak?

A válasz Neked szól húsleves.

Lassan, alacsony lángon és nem sokáig főzik. A rövid főzési idő azt jelenti, hogy a glutaminsavszint alacsony lesz, és ezért nem okoz problémát.