Csak a szénhidrátok és a fehérjék nem okozták a szubkután zsír felhalmozódását.
Hogyan befolyásolhatják a zsírok, szénhidrátok és fehérjék a testtömeget? Csak a magas zsírtartalmú ételek okoztak gyors növekedést. Az eredmények egereken végzett vizsgálatokból származnak, de valószínűleg felhasználhatók az emberek étrendjének megtervezésére is.
A tanulmány a Cell Metabolism tudományos folyóiratban jelent meg.
Szénhidrátok, zsírok vagy fehérjék?
Az étel főleg zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. Jelentős probléma annak egyértelmű meghatározása, hogy ezek közül a makrotápanyagok közül melyik okozza a bőr alatti zsír leggyorsabb felhalmozódását. Nagyon nehéz ellenőrizni az emberek táplálékfelvételét elég hosszú ideig.
Ezért a skót Aberdeen Egyetem és a Kínai Tudományos Akadémia kutatócsoportja olyan egereken végezte tanulmányát, amelyek főleg zsírokat, szénhidrátokat vagy fehérjéket tartalmazó étrendet fogyasztottak. Az egyes makrotápanyagok különböző arányban voltak jelen az ételben. Összesen 29 különféle étrendet alkalmaztak.
A kutatók három hónapig etették az egereket, ami emberben kilenc évnek felel meg. Ebben az időszakban több mint 100 000 mérést végeztek a bőr alatti zsírban és a testtömeg változásában. Ez volt a legszélesebb körű kutatás a maga nemében.
A zsír a hibás
"Ennek a hatalmas tanulmánynak az eredménye egyértelmű volt - a zsírnövekedés egyetlen oka ennek a makrotápanyagnak az étrendben való nagyobb bevitele volt" - mondta John Speakman, a tanulmány vezető szerzője, a Kínai Tudományos Akadémia munkatársa. A kutatók ugyanazt a hatást figyelték meg, amikor egy étkezés során nagy mennyiségű zsírt és szénhidrátot kombináltak.
A túlnyomórészt szénhidrátokat tartalmazó étrend nem befolyásolta szignifikánsan a súlyváltozást. Még akkor is, ha a kapott kalóriák 30% -a közvetlenül cukorból származik.
A tudósok úgy vélik, hogy a zsír jelentősen befolyásolja az agy azon részeit, amelyek felelősek az elégedettség érzéséért. Ez viszont további fogyasztásra "kényszeríti". Az összes makrotápanyag közül a zsír tartalmazza a legtöbb kalóriát, ezért súlygyarapodást eredményez.
Noha a tanulmányban résztvevő kutatók egerekkel dolgoztak, munkájukkal hozzájárulhat a fogyókúrás emberek étrendjének kialakításához.
"Kutatásunk jelentős korlátja, hogy nem emberek, hanem egerek megfigyelésén alapul" - mondta John Speakman.
"Ezek az állatok fiziológia és anyagcsere szempontjából nagyon hasonlítanak az emberre. Ezenkívül soha nem végezhetünk olyan vizsgálatokat, amelyek során az emberek étrendjét ugyanolyan ideig ellenőrizhetjük. Tehát az általunk nyújtott bizonyítékok jól jelzik, hogy a különféle típusú élelmiszerek milyen hatással lehetnek az emberre. ”