Szőlőskert tanösvény
1. A pezinoki szőlőtermesztés jellemzői
A Kis-Kárpátok szőlőtermesztésének legrégebbi régészeti bizonyítékai a Hallstatt-periódusra nyúlnak vissza (a Smolenice melletti Molpír erődből származó leletek), és ezt a tevékenységet már a VII. o. n. l. A fiatalabb római korban a szőlészet és borászat a római Pannónia területéről érkezett hozzánk. Az első írásos említés a szőlőültetvények létezéséről a pezinka körzetben 1295-ből származik.
a 13.-14. században a német gyarmatosok jelentős szerepet vállaltak a pezinoki szőlőtermesztés fejlesztésében, követve a régebbi hazai szőlészeti hagyományt, amelyet a tatárok inváziója pusztított el.
16-ig. században tagadhatjuk a Malokarpatska szőlőtermesztés legnagyobb terjeszkedését. Pezinok borokat exportáltak a környező városokba és országokba, a cseh, morva és sziléziai piacokra.
A 18. század közepétől. fokozatosan csökken a szőlő- és bortermelés, amelyet az európai gazdasági kapcsolatok változása és különösen az osztrák borokat előnyben részesítő Habsburg-ítélkezési bíróság gazdaságpolitikája okoz. A kedvezőtlen alakulást nagyban befolyásolta a sörfogyasztás növekedése is.
A 19. század közepén nagy katasztrófa történt eddig ismeretlen betegségek, például lisztharmat, de különösen a filoxéra formájában. A betegség az amerikai szőlővel együtt Európába is bejut. Abban az időszakban a bortermelés Pezinokon 70% -kal csökkent. Kevés natív fajta maradt fenn.
A 20. század harmincas éveiben a szőlőtermesztés ismét növekedett. A szőlőültetvények területei bővülnek, a fajták összetétele változik. A szőlőültetvények közel 80% -a új szőlőültetvény, amely nemes fajták ellenálló amerikai alanyokká oltása alapján készül.
A Pezinok körzet jelenlegi szőlőültetvényeit a Malokarpatská vinohradnícka spoločnosť, a magán szőlőültetvényekkel és borokkal foglalkozó társaságok, valamint a kis borászok kezelik. A legtöbb pezinoki borász a Pezinoki borászok és borászok szövetségének tagja, amely 1995-ös megalakulása után arra törekszik, hogy megőrizze a pezinoki régi szőlészeti és borászati hagyományokat.
2. A helység tipikus szőlőfajtái
A bor minőségének egyik meghatározó tényezője a változatosság. A nemes szőlő fokozatos keresztezése vad szőlővel (vitis silvestris) lehetővé tette olyan fajták megjelenését, amelyek alkalmazkodtak a zordabb körülményekhez Európa északi régióiban.
A pesinoki körzet régóta elsősorban szőlőtermelő fehérborok előállítására, kevesebb vörösbor és emellett asztali fajták termesztése. A keverékek aránya a legnagyobb. Ezek teljes, harmonikus, ésszerű savtartalmú borokat biztosítottak. A fajtaborokat a múltban kevésbé állították elő. Ezek azonban akkor is készültek, és elsősorban exportra szánták őket. Korábban az önáramló borok különleges helyzetben voltak. Ma a pezinoki borászok és borászok összehasonlítható borokat állítanak elő a minőségi borok kategóriájából (bogyószüret, mazsolaszüret, szalmabor).
A 19. század előtti időszakból a fehérborok fajtáit a mai napig megőrizték - rizling, veltlin, ezüst, sauvingnon, gerenda, muskátli, burgundia és vörösbor előállítása: Frankovka kék, portugál kék, burgundi kék. A Veltlínské červeno-bílá, Silvánske červená, Chrupka (Gutedek), Čabianska perla, Ezerjó, Muškát, Ottonel, Izabela, Ferdinand Leseps, Delavare, Kozie cecky, Bouvierovo, Bratislavské biele, Neuburské. A rizling vlašský jelenleg a legtermesztettebb fajta Pezinok régióban. A területrendezés részeként ez a fajta különösen alkalmas e terület eredeti és éghajlati viszonyaira. Az olaszrizlinget 1941-ben hivatalosan bejegyezték Szlovákiában. Kicsi vagy közepes, sűrű hengeres csomója van, jellegzetes oldalsó medállal. A bogyók zöldessárga színűek, barna foltokkal. Megbízhatóan gazdag termést, magas borminőséget, jellegzetes csokrot, téli és tavaszi fagyállóságot és igénytelen talajt kínál. Jó évjáratokban harmonikus savtartalmú minőségi jelzőborokat ad. A bor aromája szőlővirág, jellegzetes savak és intenzív gyümölcsös árnyalatok.
3. A helység talaj-klimatikus jellemzői
A bor keménysége vagy finomsága az éghajlati és eredeti tényezőktől, de a világ tájékozódásától is függ. Pezinok területe a Kis-Kárpátok délkeleti lábánál helyezkedik el, 138–752 m tengerszint feletti magasságban. m. és az északi szélesség körülbelül 48 ° -áig terjed. Bár a szőlőültetvény alapvetően igénytelen a talajjal szemben, különféle ízeket és aromákat ad a bornak. Leginkább köves talajon virágzik, jó vízáteresztő képességgel. A Malokarpatska szőlőtermő régióban a szőlőt a pedológusok által barna szőlőterületként meghatározott földterületen termesztik. Világosbarna, homályos, homokos talaj, bizonyos gránitváz-tartalommal.
A Pezinok terület egy részét a kristályos pala pala képezi. Az alföldi részeken agyagos-homokos, homokos vagy konglomerátumos üledékek találhatók. A nehezebb borok agyagos területekről könnyebben származnak a homokos altalajból. Az éghajlati tényezők közül a szőlőültetvény szempontjából fontos a légköri csapadék, a hőmérséklet, a napsütés, valamint a vegetáció alatti nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség. A vegetációs ciklus április közepén kezdődik és október közepén ér véget. A meleg ősz időszaka, az ún babusnyár, amely a cukor felhalmozásával végződik a szőlőben. A szőlőtermő területek az előhegyek és a síkság egy részére vannak felosztva. Az átlagos éves hőmérséklet 10 ° C, a napsütés hossza körülbelül 2100 óra. Az éves teljes csapadék körülbelül 750 mm.
4. Sivatagok és tipikus növényzet a szőlőültetvények környékén
A szőlőültetvények olyan szőlőültetvények, amelyeket a filoxerek a 20. század elején elhagytak a járvány után. A borászok később részben megművelték őket, részben pedig a borász gazdasági háttereként kezdtek szolgálni. Különféle gyümölcsfákat és cserjéket termesztett itt. A sivatagokban is voltak menedékek vagy épületek, amelyeket a többi borász számára használtak.
A tölgy-gyertyános erdők eredeti zónáját két részre osztották. Az alsó részen szőlőültetvényeket hoztak létre, a felső rész pedig többnyire bükkösökkel volt erdősítve, amelyek ma Pezinok környékén alkotják az uralkodó erdőállományt. A múlt század hetvenes éveiben, a szőlőtermesztés nagy fellendülése idején a puszták nagy részét felszámolták az új visszaszerzett terület és teraszteraszok kárára. Az eredeti erdők szinte kihaltak voltak - nyárfa, mogyoró, gesztenye, birsalma és mások. Sok kutat temettek el, a táj jellege visszafordíthatatlanul megváltozott. A megműveletlen puszták többi részét ismét tölgyekkel, rózsákkal és galagonyákkal erdősítették. Több helyen megjelentek az eredeti cserje, lágyszárú és füves virágok, amelyeket például fehér kőris, közönséges nagyvirágú periwinkle, közönséges madárcsőr és mások képviselnek. Az emberi jelenlét ezeken a területeken számos gyomnövényfaj, például fehér achát, kúszó láz és mások formájában nyomokat hagyott maga után, és volt telepített szőlő is.
5. Pereg-ház - egy tipikus lakás közvetlenül a szőlőkben és a szőlőtermesztésben
A szőlőtermesztés bővüléséhez kapcsolódott a szabályalkotás szükségessége, a jogi szabályozások összessége, az ún szőlőtörvény. Ezek szabályozták a földbirtokosok és a szőlőbirtokosok viszonyát, valamint a borászok önkormányzatát. A pezinoki bortermelő céh legrégebbi ismert alapszabálya 1494-ből származik. Pezinokon már ebben az időszakban működött egy szakmai szervezet, amely a borászok érdekeit képviselte a városi hatóságok felé és szabályozta tagjaik belső kapcsolatait.
A pezinoki szőlészeti statútumok 1585-ből származnak, amelyek többek között meghatározták a bergmester feladatait és kompetenciáit. Bergmajstra irodája, néptoll, 
A Pereg-ház egy komplett szőlőtelepet képvisel, amely a teraszon található lakások és szőlőskertek mellett egy kút, gazdasági háttérből és valószínűleg egy kis veteményeskertből állt. A legtöbb hagyományos szőlészeti architektúra az 1960-as években a szőlőültetvények teraszának áldozata lett. A szőlőskerteken kívül a borász munkájának fő színtere a ház volt, amelyhez a szőlőfeldolgozáshoz és a bortermeléshez különleges helyekre volt szükség. A pezinoki szőlőtermő ház keskeny, hosszú telken helyezkedett el, és lakóházból, présből, pincéből és más gazdasági területekből állt.
6. Szőlőültetvények Chotáre nevei
Pezinok szomszédos területén, amelyet a Vinohrady tanösvény vezet, több eredeti szőlőültetvény körzetnevet is megőriztek, noha vannak torzított formában. Ezek a nevek szlovák és német eredetűek. A leghíresebbek a következők:
-Altenberg (Öreg-hegy), Mitterberg (Közép-hegy)
-Wimberg (szintén Windperk, ma Vimperky)
-Seeberhacker (koldusok)
-Mügl (Nígle)
-Croftty (Grefty) és hasonlók.
Sokan mások, például a Spigl. Kröttl. Öden, Hundspaucken, Hafnerberg és mások ma már nem tudunk helyet találni.
Pezinok városának jegyzőkönyve ebben az összefüggésben nagyon értékes forrás. Tőlük megismerhetjük nemcsak a szőlőültetvények elhelyezkedését, hanem alapításuk módját is.
Például az 1617. május 6-i jegyzőkönyv kimondja: a Cröftts (Grefty) vonatkozásában döntöttek, vagy az ún. Új szőlőültetvények, amelyekben az egész domb egy Neuberg nevű újat követ. Az egész szőlőültetvény 1617. január 1-jétől hét évig, azaz. 1624. január 1-ig mentes a díjak fizetése alól. Ezután 10 másodpercenként egy bilincset (56,6 l) bort kell fizetni érte. A szőlőültetvény egyes részeit azonban a pereci bíróságnak azonnal le kell írnia, és a többivel együtt megfelelően fel kell jegyezni és beépíteni a felső részbe.
A Központi Ellenőrző és Vizsgálati Intézetben nyilvántartásba vett védett vadászatok jelenlegi nevei (a 182/2005. Sz. Törvény szerinti lista): Zumberg, Grizandle, Krížna, Hauspereg, Vimpereg, Narpoch, Oak Hill, Nígle, Holbové, Kudigrunt, Kešenserg, Kitonec, Chrastina, Dlhá, Pezinske Medvedie, Kudigerno, Ranspereg, Hidlar, Stara hora - Grinava, Poder, Rákok, Ezüst.
7. Prospect
Azt a területet, ahol Pezinok ma található, először említenek egy 1208-as dokumentum "Terra Bozin" néven. 1376-ban az akkori Pezinok piaci kiváltságokat nyert és város lett. A város gazdagságának alapja főleg a minőségi bor lett, amellyel a pesinoki kereskedők kereskedtek Közép-Európában. A Svätý Jur és Pezinok grófok nagyhatalmú arisztokrata családja jelentős szerepet játszott a város középkori fejlődésében. Különösen jelentős a 17. század. 1615-ben vált az ún Máté kis privilégiuma II. szabad királyi város 1647-ben III. Ferdinánd kiváltsága alapján. szabad királyi város.
A 18. században Pezinok fokozatos hanyatlással járt, összefüggésben a szőlőtermesztés hanyatlásával. A 20. század elején tetőzött, amikor a szőlőültetvények nagy területeit súlyos fagyok, gombás megbetegedések és a filoxéra járvány pusztította el.
Az Első Csehszlovák Köztársaság megalakulása után a város fokozatosan felemelkedett a politikai körülmények megváltozása és az első világháború okozta emberi és anyagi károktól. Annak ellenére, hogy Pezinok eredetileg elvesztette a kerület székhelyét, fokozatosan Malokarpattia régió természetes központjává válik. A vasút megléte jelentősen segített. A bortermelők ismét a város gazdaságának meghatározó csoportjává válnak. Az események után II. A második világháború ismét hosszú és néha fájdalmas folyamatot jelent az új politikai helyzethez való alkalmazkodáshoz. A kerület székhelyét Pozsonyba költöztették, egyre több Pezinok jön dolgozni. A 20. század hetvenes évei a nagy változások és a szőlőtermesztés legforgalmasabb fellendülésének időszakát jelentették. A változás 1989 után következett be, amikor Pezinok elnyerte regionális jelentőségét, és ismét a kerület székhelyévé vált. A nézőpontból a legszebb kilátás nyílik Pezinok városára.
8. Tó
V 70.-80. A múlt század éveiben Pezinok város kataszteri területén nagyobb számú, különböző küldetésű víztározó épült. Ezt a víztározót, amelyet a helyiek hígtrágyának neveztek, eredetileg hígtrágya (hígtrágya - trágya) gazdaság számára hozták létre. A szarvasmarhákat a mai Rozálka Egészségügyi Komplexum területén tartották, a trágyatermesztést pedig a szőlőtrágyázáshoz használták. A szarvasmarha-tenyésztéshez önálló vízforrásra volt szükség, amelyet aztán tóépítéssel oldottak meg. A tenyésztés és a higiénia mellett a víztározóból származó vizet a pincék védő permetének elkészítésére használták fel.
Grinava történelmi részének területén három összekapcsolt víztározó található, amelyek az esőzések, a szakadó és a természetes vizek megtartása céljából épültek. A nyári aszály idején a szőlőültetvények intenzív öntözésére használták őket. A harckocsik, részben ma is, az eredeti küldetést szolgálják, azaz. szőlőültetvények öntözése. Cajla történelmi részének kataszteri területén található egy Kučišdorfská gát néven ismert víztározó. Ez a víztározó a csapadékvíz visszatartására és az azt követő öntözésre épült. Öntözésre nem használják. Pezinok város összes víztestje ma fontos tájelemet képez. Ezek Pezinokans túrázási és rekreációs célpontjai. Ezeket a víztesteket nem vízi sportokra szánják, hanem haltenyésztésre és halászatra. A víztározók szintén fontos pihenőhelyek a vonuló madarak számára. Számos ornitológiailag fontos vízi madárfaj fészkel itt, valamint különféle hüllők és más állatok.
Jozef Ľudovít Holuby (* 1836, † 1923), a Kis-Kárpátok első századi herbáriuma kutatta az állatvilágot, de különösen a Kis-Kárpátok növényvilágát, Pezinok evangélikus lelkészét, nacionalistáját, botanikusát és a Károly Egyetem természettudományok díszdoktorát. Prágában.
8. Jól ringató
Korábban hintakutakat építettek Pezinok város területén. A kutat ivóvízforrásként használták szőlőtermesztők, szarvasmarhák számára, de szükség volt a víz fröccsenésére is. A borászok rendszeres tisztítással gondoskodtak a kút vizéről.
A hintakút közelében betontartályok voltak, amelyeket a múltban permetek keverésére használtak (a szőlőültetvények védelme érdekében fonógépre volt szükség).
A szőlő tipikus gombabetegségei: Peronospora of szőlő, lisztharmat, szürke penész (Botrytis).
Jellegzetes szőlőkártevők: fa romboló gombák, fonálférgek, atkák, burkolók, rágcsálók, seregélyek, vadak (őz és dám, vaddisznó).
10. Pezinok legrégebbi szőlőjei
A hagyomány szerint a Stará hora dombot ma a Pezinok körzet legrégebbi szőlőültetvényeivel rendelkező helységnek tekintik. A 17. században Alterperg, Mitterberg, Wimperg és Grefty nevű szőlőültetvények helyezkedtek el rajta.
Az Öreg-hegy lejtőin ültették be a néhány beültetett régi szőlőültetvény egyikét. Ez egy szőlőültetvény Neuberg volt 1615-ben. Ezt a helyet később átnevezték az ún. Grefty, amely eredetileg horvát név, amely Pezinok mellett előfordul például a közeli Šenkvicében és Modrában is.
11. Kamenice
Rúnának is nevezik őket. Ezek laza köves csíkok, amelyek a régi szőlőültetvények maradványai. Általában merőlegesen vezetnek a lejtőkontúrra. Úgy jöttek létre, hogy minden évben köveket távolítottak el a szőlőből, és így egyfajta határt teremtettek az egyes szőlőültetvények között. Néha vadászházakba, fa vagy kőből készült szőlőhegyi kunyhókba ágyazták őket, amelyeket osztrigafallal szegélyeztek. A szőlőültetvények nagy területei a 20. század elején tűntek el a szőlőbetegség - filoxéra - nagyszabású járványai során. A Kamenice és a szőlőteraszok ma a szőlőültetvények utolsó maradványai, amelyek ezen a helyen egyszer a pezinoki kálváriáig is eljutottak, és jelzik legnagyobb terjeszkedésüket.
12. Hájenky
Vinohradynak folyamatosan számolnia kellett a rossz időjárással. Ha vihar vagy más természeti esemény fogta el a szőlőskertekben, akkor az ún vadászházak. A Malokarpattia régióban ezek egyszerű kőből vagy fából készült kunyhók voltak, gyakran osztriga falra ragasztva. A múltban a szőlőskert is tartott ezekben a menedékházakban szerszámokat, és gyakran aludt bennük, különösen a szőlőültetvények szezonális munkája során. Manapság a vadászházak nagyrészt eltűntek, és csak apró nyomaik vannak, főleg az említett kőfalak az osztriga testében.
A szőlő érése során a vadőr páholyai a vadgazdák páholyainak menedékét is jelentették, amelyek közül korábban a pezinoki körzetben legfeljebb hat lehetett a betakarítók előtt. Tevékenységük ellenőrzése a peregi vezetésű hegyi irodára esett.
A tanösvény tájékozódási térképe: