ésszerű

A diabéteszes étrend fontos része a rendszeres intézkedéseknek minden típusú cukorbetegség kezelésében. Megfelel az éhezés nélküli energia és a biológiailag teljes táplálkozás legigényesebb követelményeinek, mert az egész napos energiaértéket általában háromra (reggeli, ebéd, vacsora) és hatra (reggeli, tizedik, ebéd, olovrant, vacsora, második vacsora) osztják fel. a cukorbetegség típusától és kezelésétől függően (injekció és tabletta).

Valójában racionális táplálkozás cukor nélkül, előírt mennyiségű szénhidrátegységgel (SJ) és megfelelő, alacsony glikémiás indexű ételekkel. Elegendő mennyiségű fehérjéből, cukrokból, zsírokból, antioxidánsokból, ásványi anyagokból, vitaminokból, nyomelemekből, rostokból, vízből áll.

Fehérjék

Az összes növényi és állati élelmiszer alapvető összetevője. A cukrok és zsírok mellett ezek a fő tápanyagok. A cukrokkal és zsírokkal ellentétben nitrogént tartalmaznak, ezért pótolhatatlan aminosavforrások. A húsból, tejből, tejtermékekből, halakból és tojásokból származó állati fehérjék magas biológiai értékkel rendelkeznek. A gabonafélékből, olajos magvakból (szójabab), gyökérzetekből, diófélékből, gyümölcsökből, hüvelyesekből és zöldségekből származó növényi fehérjék biológiai értéke alacsonyabb. A fehérje minimum nem lehet kevesebb 70-80 g-nál, ami körülbelül 1 g teljes fehérjét jelent 1 kg tömeg/nap mennyiségben. Krónikus vesebetegségben szenvedő cukorbetegeknél a fehérjetartalom 0,8–0,6 g/1 kg testtömeg/nap értékre csökken. A fehérje elfogyasztása után a vércukorszint (glikémia) vagy a vér zsírtartalmának szintje (lipémia) nem változik. A fehérjék nincsenek közvetlen hatással az inzulinigényre.

1 g fehérje energiaértéke 4,1 kcal/17,2 kJ. A cukorbetegek bevitelének a napi energiafogyasztás 10-20% -ának kell lennie

Cukrok (szénhidrátok)

Az összes növényi és állati élelmiszer alapvető összetevője. A fehérjékkel és zsírokkal együtt pótolhatatlan és legelterjedtebb összetevői az ételnek. Minden organizmusban megtalálhatók és zöld növényekben képződnek. Az ember táplálék útján szerez cukrot. A testben azonnali és tárolási energia forrásaként szolgálnak minden létfontosságú funkcióhoz. Cukorbetegek számára nem ajánlott olyan egyszerű cukrokat tartalmazó ételeket fogyasztani, mint a gyümölcslevek, édesített limonádék, édes ételek, sütemények, édességek és kekszek. A komplex cukrokat az alacsony glikémiás indexű cukrok közé sorolják. Főleg kenyérben, tésztában, burgonyában, hüvelyesekben, rizsben és gyümölcsökben találhatók. A cukrok fogyasztása után a vércukorszint jelentősen megnő. A cukrok közvetlen hatással vannak az inzulinigényre.

1 g cukor energiaértéke 4,1 kcal/17,2 kJ. A cukorbetegek cukorbevitelének a napi energiafogyasztás 50-60% -ának kell lennie

Élelmi rost

A növényi táplálék emészthetetlen része, amely megvédi a testet a káros anyagok káros hatásaitól. A test nem tudja metabolizálni. Fontos az emésztőrendszer megfelelő működése szempontjából. Lassítja a tápanyagok felszívódását az emésztőrendszerből, ezáltal csökkentve a vércukor gyors emelkedését és az egyszerű cukrok felszívódását a bélből. Az étrendben megköti a koleszterint, a zsírsavakat és az epesavakat, ami jelentősen csökkenti a vér koleszterin- és triacil-glicerin-szintjét. Indukálja a mikrobiális flóra egyensúlyát az emésztőrendszerben, és megelőzően hat a szív- és érrendszeri betegségekre és a vastagbélrákra. Megtalálható teljes kiőrlésű kenyerekben, gabonafélékben, borsóban, almában, körtében, kukoricában, búzában és rizskorában, leveles zöldségekben, hántolatlan rizsben, gabonafélékben, magvakban, diófélékben, szójababban és hüvelyesekben. A magas rosttartalmú ételek alacsony zsírtartalmúak, különösen a koleszterin és a telített zsírsavak.

A rost jelentősen lelassítja a vércukorszint emelkedését. A cukorbetegek napi bevitele 30 g legyen

Zsírok (lipidek)

  • fontosak a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) használata szempontjából. A zsírok ellátják a testet a szükséges esszenciális zsírsavakkal, de önmagában nem képesek előállítani őket. A telített zsírok magas energiaértékkel bírnak, ami hozzájárul a túlsúly és az elhízás kialakulásához. A telített zsírok forrása elsősorban állati zsírok, belsőségek, kolbász, szalonna, sütemények, magvak, pálmaolaj, hús és húskészítmények, kenőcs, vaj, tej, tejtermékek, faggyú, baromfihéj, sütemények és kókuszdió.
  • a telítetlen zsírokat egyszeresen és többszörösen telítetlenekre osztják. Az olívaolaj és a dió az egyszeresen telítetlen zsírok fő forrása.
  • a többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók a halakban, a növényi olajokban és az avokádóban is.
  • omega-3 zsírsavak vannak a halolajban a tengeri halakban és a nagyobb zsírtartalmú tengeri állatokban, mint például a lazac, makréla, hering, de a lenmagokban is.
  • Az omega-6 zsírsavak természetesen előfordulnak növényi olajokban, de szójababban, magvakban, kukoricában és földimogyoróban is. A legfontosabb azonban az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya. Az ideális arány 6: 1 és 3: 1 között mozog. A megfelelő omega-6: omega-3 arányú olajok len, szója és repce, míg pl. a napraforgóolaj ebből a szempontból alkalmatlan.
  • A telített zsírok károsak az egészségre, és megkeményedett zsírokban és újrahevített hőhasznosított zsírokban fordulnak elő.
  • zsírok fogyasztása után a vércukorszint nem változik. A zsírok nincsenek közvetlen hatással az inzulinigényre, de lassítják a cukrok felszívódását.

1 g zsír energiaértéke 9,3 kcal/38,9 kJ. A cukorbetegeknél a zsírfogyasztásnak a napi energiafogyasztás 20-35% -ának kell lennie

Koleszterin

Zsíros anyag, amely a test minden sejtjének része. A test megfelelő működéséhez és a hormontermeléshez elengedhetetlen, de a normális tartományban kell tartani. Magas koleszterinszint esetén fennáll a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A növényi szterinek és sztanolok fogyasztása, amelyek a gabonafélék, diófélék, gyümölcsök és zöldségek növényi membránjának természetes részei, és szintén megtalálhatók növényi olajokban, blokkolják a koleszterin felszívódását a belekben, ezért kisebb mennyiség jut a véráramba.

A koleszterin ajánlott napi adagja nem haladhatja meg a 300 mg-ot

Cukorbetegek: A cukor mérése kordában tartja a betegséget

Karácsony: A cukorbetegek szünetet tarthatnak étrendjükben?

A cukorbetegség nem jelenti az egész életen át tartó korlátozást az ételekben

Cukorbetegség és rost

Antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek

  • az étrend fontos részét képezik. Ezért célszerű teljes kiőrlésű ételeket, tejet és tejtermékeket, diót, halat, gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. A hagymás zöldségek (fokhagyma, hagyma, metélőhagyma, póréhagyma), káposztafélék (brokkoli, káposzta, karfiol, kelbimbó), paradicsom, bogyós gyümölcsök (áfonya, szeder, áfonya, eper, málna) rendszeres fogyasztása nagy jelentőséggel bír a a civilizáció betegségei., citrusfélék (citrom, grapefruit, mandarin, narancs), vörösbor és szőlő. Megfelelő étrendi bevitel esetén még a cukorbetegeknek sem kell antioxidánsokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket gyógyszerekkel kiegészíteni. Az elégtelenül kontrollált cukorbetegség, a diabéteszes polineuropátia (perifériás idegkárosodás), a diabéteszes retinopátia (a szem retinális erének károsodása) és az oszteoporózis kialakulásának vagy megjelenésének kockázata nagyobb valószínűséggel hiányzik magnéziumból, krómból, kalciumból és cinkből.
  • a só kisebb mennyiségben található meg a természetes élelmiszerekben, de rengeteg az állati eredetű sós ételekben. Képviselteti magát sajtban, sonkában, füstölt húsban és halban, de kenyérben, konzervben és pácolt zöldségben és burgonya chipsben is.

Az étkezési só ajánlott napi adagja cukorbetegeknél nem haladhatja meg a 6 g-ot

Ez az emberi test súlyának felét-háromnegyedét képviseli. A teljes víz 40% -a közvetlenül a sejtekben, 60% -a pedig az extracelluláris térben található. A cukorbetegek számára ajánlott az ivási rend szigorú betartása. A víz körülbelül egyharmadát gyümölcsök és zöldségek, kenyér, hús, tej és tejtermékek alkotják. Ez a mennyiség azonban nem szerepel a vízbevitelben. Ajánlatos teát, vizet, alacsony ásványianyag-tartalmú természetes asztali vizet, ásványvizet és cukrozatlan italokat inni.

A cukorbetegek számára ajánlott napi vízfogyasztás legalább 2,5–3 l legyen.

Szénhidrát egység (SJ)

A modern diabéteszes étrendben a fő hangsúlyt arra helyezzük, hogy egyensúly alakuljon ki az energiafogyasztás és a ráfordítás között a cukorbetegség típusától és a farmakológiai kezeléstől függően, a fehérje enyhe csökkenése, a zsír jelentős csökkenése, a normális vérnyomás fenntartása és a test normális fenntartása. súly. Ez megkönnyíti a cukorbetegek számára a diéta betartását. Az élelmiszerben található cukrok mennyiségének becslésére szolgál. Egyszerűen fogalmazva, az összes növényi eredetű élelmiszer, valamint a tej és a joghurt szerepel az SJ-ben. 1 SJ 10 g cukrot jelent. 1 SJ várhatóan megközelítőleg azonos mértékben növeli a vércukorszintet. Ezért lehetséges az egyes élelmiszerek cseréje egymással. Ezért az SJ-t néha csereegységnek (VJ) nevezik. Az SJ vagy VJ elődje a kenyéregység (BE) volt. Ezt a kifejezést a németből vették át, mert fél 1 cm vastag kenyérszeleten alapul (das Brot - kenyér, die Einheit - egység). 1 BE 12 g cukrot képvisel, és főleg német ajkú országokban használják. 1 SJ/1 VJ és 1 BE közötti különbség elhanyagolható normális mennyiségű étel fogyasztása esetén.

SJ ételtípus szerint:

  • tejtermék (tej, író, joghurt, kefir, tejsavó, túró),
  • keményítő (pékáru és liszttermékek, szárazborsó, árpadara, zabpehely, pattogatott kukorica, rizs, szója, lencse, burgonya),
  • gyümölcs (gyümölcs és gyümölcslevek),
  • dió (földimogyoró, gesztenye, kesudió, mogyoró, párolt, pisztácia és fenyőmag, kókuszdió, dió),
  • megszámlálható zöldségek, amelyek a glikémiát befolyásolják 200 g felett (hagyma, édeskömény, kelkáposzta, zöldbab, zeller),
  • növényi megszámlálható (cékla, kukorica, sárgarépa, zöldborsó),
  • Nem tartalmazza a zöldséget, amely nem befolyásolja a glikémiát és korlátozás nélkül fogyasztható (padlizsán, brokkoli, fokhagyma, cukkini, vörös káposzta, kínai káposzta, káposzta, saláta, karalábé, karfiol, kelkáposzta, olajbogyó, paprika, paradicsom, rebarbara, retek, káposzta, gomba, spenót, spárga, uborka).

Az SJ mennyiségét a diabetológus határozza meg a cukorbeteg általános egészségi állapota, fizikai aktivitása, kora, tervezett kezelési célja és étkezési szokásai szerint. Leggyakrabban 15 egységből, 18 egységből, 21 egységből, 24 egységből, 27 egységből és 30 egységből álló cukorbetegség-diétákat alkalmaznak, amelyek a kezelés típusától függően három vagy hat étkezésre oszthatók.

Glikémiás index (GI)

Ez 0 és 100 közötti érték, amely összehasonlítja a különböző ételeket a glikémiára gyakorolt ​​hatásuk szerint, miután ekvivalens mennyiségű cukrot fogyasztottak bennük. Nem a cukrok mennyiségét vagy azok energiaértékét fejezi ki, hanem jelzi az ételből származó glükóz felszívódásának sebességét és az étkezés utáni glikémiás emelkedést.

  • A GI-t az étkezés utáni vércukor-növekedés és a tiszta glükóz adagolásához viszonyítva kell kiszámítani. Minél magasabb, annál gyorsabban növekszik a glikémia és az inzulinszekréció, aminek következtében a megnövekedett glikémia gyorsan csökken, ami az éhség gyors megjelenésében is megmutatkozik. Ezek az ingadozások instabilitást okoznak a cukorbetegségben.
  • az ételek hőkezelése jelentősen növeli a GI-t. A rost lelassítja a cukrok felszívódását, ezért enyhíti és lerövidíti a vércukorszint éles emelkedését. Megkönnyíti és szabályozza a bél perisztaltikáját és az egész emésztési folyamatot, és jóllakottság érzetét váltja ki. Az élelmiszer vízben történő feloldása vagy a rost eltávolítása növeli a GI-t. A földrajzi jelzések csökkentik az élelmiszer-feldolgozást és a fagyasztást.
  • a leggyorsabban felszívódó cukrok GI 70–100. A leglassabban felszívódó cukrok GI 55–70, a leglassabb cukrok GI 0–55.
  • a diabéteszes étrendben az alacsony GI-vel rendelkező ételeket részesítjük előnyben. A 70-nél magasabb GI-vel rendelkező ételek nem alkalmasak cukorbetegek számára. Az 55 alatti GI-vel rendelkező ételek ajánlottak.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.