A sertéshús Európában a második legnépszerűbb hús. Az Európai Unióban 148 millió sertés él. Ma kimeríthetetlen mennyiségű sertéshús van nálunk minden élelmiszerboltban. De hogyan válasszuk ki a megfelelő minőséget és mit kövessünk?

asztalig

A hús az ember változatos és kiegyensúlyozott étrendjének szerves része, ezért az egyének megfelelő fizikai fejlődésének is az egyik fő előfeltétele. Ezenkívül a frissen elkészített ágyék látványa lakosságunk nagy részének lelkét megsimogathatja. A sertéshús pótolhatatlan szerepet játszik a közép-európai konyhában. "Jelenleg 148 millió sertés él az Európai Unióban. 1,5 millió sertést tenyésztenek Csehországban és 620 000 sertést Szlovákiában. Ez a megfigyelés kezdete óta a legalacsonyabb szint "- mondja Josef Luka, a Cseh Köztársaság Sertéstenyésztőinek Szövetségének elnöke.

Az Európai Unióban évi sertéshúsfogyasztás fejenként 45,9 kg hús. Szlovákiában az éves sertéshús-fogyasztás 35 kg/fő. Csehországban a fogyasztás magasabb, és eléri a fejenként 41,5 kilogramm hús szintet. A sertéshús tehát az összes elfogyasztott hús legnagyobb részét teszi ki, Szlovákiában elérve a 40, Csehországban pedig a 46 százalékot.

Minőség-ellenőrzés és rövid szállítási távolság

A jelenlegi tendencia az, hogy az ételkészítéshez szükséges alapanyagok származása érdekli. A fogyasztók nemcsak azt akarják tudni, hogy honnan származnak a főzéshez szükséges alapanyagok, hanem azt is, hogy milyen környezetben éltek. "Például Csehországban minden sertéstelepet az Állami Állategészségügyi Hivatal ellenőriz, az állatok kegyetlenséggel szembeni védelmének feltételeinek való megfelelés szempontjából. A takarmánytermelőket a Központi Mezőgazdasági Ellenőrző és Vizsgálati Intézet ellenőrzi. A tenyésztőnek dokumentálnia kell a gyógyszerek használatát, mielőtt az állatokat a vágóhídra küldené "- teszi hozzá Josef Luka.

A vágóhídon minden darab levágásakor állami állatorvos van jelen, aki biztosítja a hús ellenőrzését. Például ellenőrzik, hogy a hús nem tartalmaz-e antibiotikumokat. Csak ezután engedik forgalomba a húst. Rendszeresen vesznek mintákat, és engedély nélküli anyagokat (nehézfémek, antibiotikumok stb.) Elemeznek. Az Állami Állategészségügyi Hivatal minden évben közzéteszi az eredményeket a honlapján.

Ökológiai lábnyom

A legfinomabb hús mindig friss, hacsak nem érlelt marhahús. Mindenki biztosan emlékszik a Vágások című film gondnokára. A friss húsnak a lehető legrövidebbnek kell lennie a levágástól, a darabolásig, a pultig való utazásig és az otthoni feldolgozásig.

Az ökológia a hús frissességével is összefügg. Ideális esetben a mezőgazdasági állattenyésztés a termelés helyétől néhány tíz vagy száz kilométeres körzetben fogyasztható. Bármely távolsági szállítás jelentősen befolyásolja az úgynevezett szénlábnyomot, amelyet minden termék magával hord. "Jó tudni, hogy például hol disznókat neveltek és hol vágtak le. Ez nyomon követhető minden eladott csomagolt hús címkéjén. Az ideális lehetőség olyan hús vásárlása, amelynek nincs hosszú szállítási ideje. Természetesen a legjobb megoldás az, ha húst vásárol egy helyi tenyésztőtől "- mondja Zdeněk Jandejsek, a Cseh Agrárkamara elnöke.

Elolvashatja a címkét?

Minden terméket fel kell tüntetni egy címkével, amelyről a fogyasztó mindent megtudhat, amire szüksége van. És mit kell tartalmaznia az egyes címkéknek csomagolt sertéshúsban? Az élelmiszer egyértelmű azonosítása érdekében a csomagoláson fel kell tüntetni legális név,ez azt a nevet jelenti, amelyet a törvény meghatároz, például: sertés váll, nyak vagy bélszín. Ország megjelölése - bár minden termék származási helyével van jelölve, az élelmiszerekkel kapcsolatos helyzet hosszú és bonyolult előállításuk miatt más.

Érdekes tények a sertéshúsról

Tenyésztett sertések száma Szlovákiában:

2001-es év - 1,5 millió sertés

2018. év - 620 ezer sertés

Szlovákia önellátása a sertéshúsban: 40%

Sertéshús behozatala Szlovákiába:

Németország - 31 ezer tonna

Lengyelország - 26,2 ezer tonna

Spanyolország - 19,1 ezer tonna

Belgium - 15,5 ezer tonna

Átlagos éves sertéshús-fogyasztás: