045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.02.02 10:00:00
2016. február 02
Márkák
- karnevál
- pampúchy
- kúpok
- rajongók
- vágóhíd
- szalonna
A három királytól hamvazószerdáig tartó időszakot, a tél és a tavasz közötti átmenetet karneválnak nevezik. A karneválok alatt dús szórakozás uralkodik, esküvőket, falusi partikat és vágóhidakat szerveznek. A mulatság ennek az időszaknak az utolsó három napján fog tetőzni. A hagyományos farsangi játékok az ünnepek szerves részét képezik. A falvak körül maszkokban körmenet zajlik, a férfiaknak pedig nyársuk van, amelyre az emberek szalonnát és kolbászt injektálnak. Házi tojásokat és pénzt tettek a kosárba későbbi szórakozás és együttülés céljából.
A farsangi időszakot ősidők óta a jó és kiadós ételekhez kötik. Különösen a vidéki környezetben figyelnek továbbra is a hagyományok betartására a vendéglátás területén. Szlovákia minden részének kissé más hagyományai vannak, de az egyik megmarad. A kiváló ételek nem hiányozhatnak egyetlen asztalról sem.
Devín faluban például hagyományos serpenyőt készítettek az egész falu számára. Az ünnepet a polgármester készítette elő. A lányok házi tojással és ízletes szalonnával járultak hozzá. A sült húsnak számos receptje van, olyan típust hozunk Önnek, amely garantáltan megkóstolja majd az ízét, és összetevőinek gazdagságával pontosan alkalmas a farsangi időszakra. Az igazi farmban sültnek azonban tartalmaznia kell szalonnát, amelyet kisebb darabokra vágunk, és egy serpenyőben megsütünk. Finoman aprítsuk fel a hagymát és adjuk a szalonnához. Kerékbe vágott kolbászt is süthetünk. Keverje össze a tojásokat egy tálban sóval és reszelt sajttal, majd tegye egy serpenyőbe. Tálaljuk a sültet kenyérrel és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.
Az ünnep azonban éppen a pecsenyével és a kúpokkal, karamellával, rétessel vagy zselével kezdődött. Honta-ban ebben az időszakban szokás volt snapsot készíteni. A farsangi ünnepségek alatt a fiúk körbejárták a falut, kértek lányoktól gabonát pálinkáért, szalonnát vagy kolbászt fogyasztottak. Ha hideg tél volt, jól jött a meleg bemelegítés. Pálinkából, fűszerekből, karamellizált cukorból és vajból készült. Természetesen a gyerekek forró teát és édes sült finomságokat töltöttek.
Korábban főleg kalóriatartalmú ételeket fogyasztottak a farsang idején. Bár az emberek mérsékelten ettek, a fasiszták idején valóban elkényeztették magukat. Rajongókat, pampuchiát, különféle süteményeket és természetesen hentes specialitásokat ettek.
A gyilkosok nagy ünnepnek számítottak, amikor az egész család összegyűlt. Legalább gazdag nyugdíjat küldtek azoknak, akik nem tudtak részt venni a gyilkolásban. Leginkább kocsonya, kolbász, őzgerinc, máj, petefészek és zsír. Rengeteg ilyen étel volt a kamrákban, és szinte semmi munka nem volt a terepen, és böjt előtt teljes mértékben meg kellett enni. Szalonnának, hurkának és kolbásznak minden egyes asztalon szerepelnie kellett.
A sült ételek jellemzőek a farsangra. A kúpokon, pampákon és tipikus rajongókon kívül csöpögők és színésznők készültek.
Krapne ismert Isten kegyelme vagy szilánkjai. Egy bögrében keverjünk össze 7 evőkanál tejszínt 5 tojássárgájával, 2 evőkanál rummal és kevés sóval. Annyi lisztet tehet a deszkára, hogy a sárgájával és tejszínével készített tészta elég szilárd legyen, de szépen ki lehet tekerni. A tésztából kis gömbök képződnek. Mindegyik vékonyan hengerelt, közepén szúrással vágva vagy több helyen villával átszúrva. Ha kissé megöregedett, forró kenőcsben megsütjük, megszórjuk cukorral, fahéjjal vagy vaníliával.
A játékok olyanok, mint a fehér és az édes golyók. Őseink már készítették őket, és ma is készítik őket, bár gyakrabban az alsó földi szlovákok készítik őket. Gyönyörűek és ropogósak. A tésztát összekeverjük, feltekerjük, felszeleteljük és egy speciális tűzhelyben tároljuk. Ezután kenőcsben megpirítják, mint a varázslók, és megszórják cukorral.
Végül mondjuk, hogyan kell felkészíteni az ilyen gyakran emlegetett rajongókat. Ezek a legismeretlenebb receptekhez tartoznak, és a játékokkal ellentétben hazánkban meglehetősen gyakoriak. A farsangi rajongók félig durva lisztből, porcukorból, vajból, tejfölből, tojássárgájából, rumból, kevés sóból, porcukorból és sok olajból készülnek. Lágyított vajat, tojássárgáját, tejfölt, porcukrot, egy csipet sót és rumot fokozatosan adunk a liszthez és összekeverjük. A tésztának jól össze kell kevernie. Lisztezett deszkán vékonyra feltekerjük, téglalapokká vágjuk és hegyezővel felvágjuk. A forró olajat mindkét oldalon felmelegítik és megpirítják. A ventilátorokat ezután leválasztják a felesleges zsírról és megszórják porcukorral.
A tojásos ételeket és a sült péksüteményeket nem véletlenül készítették el. A babona szerint az ilyen élelmiszerek fogyasztása a család boldogulását biztosította. Ezeknek az ételeknek a jellege a mezőgazdasági munka hagyományos körforgásából ered. A fasiszta időszakban kevesebb volt ez a munka, így a gazdáknak volt idejük szórakozni és megtartani szokásaikat. Ezeket a hagyományokat az egyházi előírások is befolyásolták, mivel ezt az időszakot egy koplalási időszak követte, amelyben a hús, kenőcs, tojás, tej és sajt fogyasztása tilos volt. Az év legboldogabb időszakát 40 napos böjt váltja.
A böjt kezdete véget vet a mulatságnak, ezért az utolsó farsangi mulatság megmutatja például a basszus szimbolikus temetését, amely a tényleges temetést parodizálja. Amikor a basszust eltemetik, megkezdődik a böjt. Hamvazószerdával kezdődik. Mozgó ünnep, amelyet a 7. század óta ünnepelnek. A böjt nagypéntekig tart. A savanyú tejlevest leggyakrabban hamvazószerdán ették. A következő cikkben beszélünk valamit a böjtölésről.