A magas fehérjetartalmú étrend befolyásolja a szív egészségét.
A magas fehérjetartalmú étrend különösen népszerű azok körében, akik fogyni és izomnövekedést próbálnak elérni. A magas fehérjetartalmú étrend azonban hatással lehet a karadiovaszkuláris rendszerre.
"Állatkísérletek és néhány emberen végzett nagy epidemiológiai vizsgálat a magas fehérjetartalmat a szív- és érrendszeri problémákhoz kötötte" - mondta Babak Razani, a St. Louis-i Washingtoni Egyetem Orvostudományi Karának orvostudományi docense.
Ezért Razani és kollégái úgy döntöttek, hogy megtudják, hogy a magas fehérjetartalmú étrend valóban befolyásolhatja-e a szív- és érrendszeri egészséget azáltal, hogy megkönnyíti az artériákban a plakkképződést. Megállapításukat a Nature Metabolism folyóiratban tették közzé.
30% -kal több artériás plakk
A vizsgálat során a kutatók zsíros étrendet adtak az egereknek. Megmagyarázzák, hogy az egereknek magas zsírtartalmú étrendre van szükségük ahhoz, hogy plakk keletkezzen az erekben. Míg egyes egerek magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet kaptak, mások magas zsírtartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrendet kaptak.
Razani és csapata hamarosan megállapította, hogy a magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztó rágcsálók nemcsak ateroszklerózist fejlesztettek ki - ezt az állapotot az artériás lepedék felhalmozódása jellemzi -, hanem hogy ez lényegesen rosszabb, mint a második egércsoportban.
Míg a magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrendben lévő egerek nagy mennyiségű zsírfogyasztás ellenére sem híztak, az artériáikban körülbelül 30% -kal több plakk alakult ki, mint a magas zsírtartalmú, de alacsony fehérjetartalmú étrendben.
Ezen túlmenően az ilyen egerek artériáiban kialakult lepedék típusa az, amelyet a tudósok "instabil" lepedéknek neveznek - egy vékonyabb lepedék, amely könnyen felszakíthatja az artéria falát, növelve az elzáródás és esetleg a szívroham kockázatát. Ahogy Razani hozzáteszi:
"Ez a tanulmány nem az első, amely a magas fehérjetartalmú étrenden a plakkok látszólagos növekedését mutatja be, de a plakkok részletes elemzésével mélyebb megértést kínál a magas fehérjék hatásáról. Más szavakkal, tanulmányunk megmutatja, hogy az étkezési fehérje hogyan és miért vezet instabil plakkokhoz. "
"Szívroham recept"
A tudósok elmagyarázzák, hogy az emlős testek első vonalon védekeznek az artériás lepedék ellen. Ez egyfajta fehérvérsejt, az úgynevezett „makrofág”, amely rendszerint megfogja és eltávolítja ezeket a lerakódásokat. Ha azonban nincs erejük harcolni a lepedék ellen, a makrofágok elpusztulnak, és a lepedék megmarad. Ahogy Razani kifejti:
"A magas fehérjetartalmú egereknél plakettjük makrofág temető volt. A lepedék magjában sok elhalt sejt rendkívül instabil és repedésre hajlamos. Amint a vér áramlik a lepedék körül, ez az erő - különösen a magas vérnyomás kapcsán - nagy nyomást gyakorol rá. Ez a helyzet a szívinfarktus receptje. "
A kutatók megvizsgálták azt a mechanizmust is, amely révén az élelmiszerekben lévő fehérje hozzájárulhat az instabil artériás plakk kialakulásához. Megnézték, mi történik a fehérje emésztése után. Pontosabban a fehérjék által alkotott aminosavakra bomlik.
A csoport megállapította, hogy a magas fehérjetartalmú étrendből származó aminosavfelesleg valóban aktiválta az mTOR nevű másik fehérjét, amely a makrofágokban található.
Amikor az mTOR aktívvá válik, jelet küld a makrofágnak, hogy a növekedésre összpontosítson, ahelyett, hogy azonosítsa és megszüntesse a lepedék felhalmozódását. A kóros növekedés folyamata végül a makrofágok halálához vezet.
Leucin és arginin
Két specifikus aminosav, az úgynevezett leucin és az arginin játszott fő szerepet a makrofágok megölésében. Ezeknek a megállapításoknak köszönhetően jobban megérthetjük, mely ételeket kell kerülniük az embereknek. Például a vörös húsban a fehérje más fehérjeforrásokhoz képest nagy mennyiségben található leucin.
És annak megértése, hogy egyes táplálékfehérjékből származó aminosavak károsabbak lehetnek, mint mások, szintén segíthet a táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség további kutatásában. Ahogy Razani hozzáteszi:
"Egy jövőbeli tanulmány különféle aminosavtartalmú, magas fehérjetartalmú étrendekre összpontosíthat, hogy lássa, ez befolyásolhatja-e a lepedék összetettségét. A sejthalál a plakk instabilitásának kulcsjele. Ha megakadályozhatná ezeknek a sejteknek a pusztulását, valószínűleg nem csökkentené a plakkot, de csökkentené az instabilitását.
Így a kutatók azt javasolják, hogy ezen mechanizmusok alaposabb vizsgálata jobb kezelések kifejlesztéséhez vezethet a szív- és érrendszeri problémákhoz.