Jelenleg a leggyakrabban használt étrendek közé tartoznak azok, amelyek a protein ketogén étrend hatásmechanizmusát alkalmazzák (Dukan étrend, Paleo diéta, M.Diet stb.). Mekkora ezeknek a diétáknak a súlycsökkentésben a nagy sikerességi aránya, és pontosan mi a fehérje ketogén étrend?
A ketodiet lényege (protein ketogén étrend) definíciójából következik, amelyet itt posztált 1973 Egyetemi tanár George Blackburn munkában FEHÉRJESKERESÉST MÓDOSÍTOTT GYORS (fehérjetakarékos módosított böjt), azzal a tudattal, hogy az ún a ketózist az éhezés során a szervezet teljesen természetes úton nyeri el. Kutatásának kezdetén álló munkakérdése az volt: hogyan lehet egy szervezetet éhgyomorra (és így ketózisban) előállítani, nem tudott róla, és még mindig eltiltották a szokásos eljárástól, vagyis az izom *. És hogyan kell csinálni, hogy ne legyen éhes. És egyáltalán működik?
* A beteg izomtömegéből származó fehérjéket értünk, amely közelebb és jobban mozgósít energiaforrást, mint a zsírszövet.
Ami fontos, hogy a ketodiet működjön?
Megfelelő mennyiségű minőség biztosításával fehérje, miközben csökkenti a kínálatot szénhidrátok (a központi idegrendszer veszélyeztetése nélkül!) a szervezet az ún. ketózis (ezért a fehérjetartalmú étrendet „ketogén„) És azon belül főleg a zsírszövet rovására csökkenti a testtömeget, ami a bioimpedancia skálán végzett méréssel objektiválható. A biológiailag nagy értékű fehérjék megnövekedett ellátása lehetséges a kiválasztott fehérjetartalmú diétás termékek hiperproteinkészítményei formájában (pl. M.Diet). Ezek a tej, szója és tojásfehérje kivonatai, amelyek a szervezetben ketonvegyületekké metabolizálódnak - ketontestek (aceton, acetoecetsav, betahidroxi-vajsav). A ketontestek természetesen jóllakottság érzetet váltanak ki (általában a megjelenést követő második és harmadik nap között) A ketogén étrend 1. fázisa). Néhány betegnél még enyhe eufórikus hatásuk is van, ami jó hangulatot eredményez a diétás program során. A hiperprotein tartalmú élelmiszerekben található fehérje felesleg energiaforrásként védi a saját izomtömegét is. Speciálisan elkészített hiperprotein-ételek nélkül a ketodiet nem fog működni, mert a szokásos étrendből nem lehet menüt összeállítani, amely a következőket is tartalmazná:
- kellően nagy mennyiségű minőségi fehérje
- kellően alacsony zsír- és szénhidráttartalom
- nagyon alacsony energiaérték
- jó íztulajdonságok
1. Jelentős szénhidrát-korlátozás
A szénhidrátbevitel egyidejű csökkentése (helyesen megtervezve fehérje étrend nem szacharidmentes, de alacsony szénhidráttartalom) a diéta során (és így a vér inzulinszintjének csökkent csökkenése) a tárolt zsírszövet lebontásának aktiválásához vezet *. Tehát szigorúan betartott és megfelelően megtervezett fehérjetartalmú étrend esetén az izomszövet minimális veszteséggel jár, és a súlycsökkenés előnyösen a zsírszövet rovására megy. Tekintettel arra, hogy a jó minőségű fehérjetartalmú étrendkészítmények, az engedélyezett zöldségekkel együtt, elegendő mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, amelyek szükségesek a test (különösen a központi idegrendszer) normális működéséhez, további fogyasztásuk (szénhidrátok) bármilyen formában szükséges (gyümölcsök, édes zöldségek, alkohol, stb.) kerülni kell (különösen az első és a második szakaszban). A megfelelő ketogén diéta programot úgy tervezték meg, hogy a ketózisban szenvedő szegény test kapjon fehérje készítmények és a megengedett zöldségeket pontosan a szükséges minimális szénhidrát minimumra, azaz kb 50 g ezt, még a legszigorúbb 1. szakaszban is.
* Az inzulinnak kettős hatása van a szervezetben: hipoglikémiás (csökkenti a vércukorszintet) és antilipolitikus (megakadályozza a tárolt zsírszövet "keringésbe" történő kibocsátását). A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy minél magasabb az inzulin szintje a vérben, annál rosszabb a mobilizáció a zsírszövetben, vagy annál könnyebb az étrendből nyert felesleges energiát zsírban tárolni).
2. Megengedett zöldségek, folyadékok és ásványi anyagok ellátása
Minta étrend fehérje ketogén étrendből
Az engedélyezett zöldségek (egyes fajok fogyasztása a ketogén fehérjetartalom alatt szinte korlátlan) támogatják a jó bélműködést (a székrekedés megelőzése), ásványi anyagok és vitaminok forrásai. Általában közben is fehérje étrend sokat kell innod (átlagosan legalább 1,5 l folyadék napi). A fehérje, amelyet a beteg megnövekedett mennyiségben kap, kissé megterheli (nem károsítja!) A vesét és a folyadék elegendő mennyiségét fehérje étrend ezért a zökkenőmentes folyamat alapvető feltétele. A fehérjetáplálkozás során a beteg is jelentősen lemerül, és a fokozott vizelés magával vonja az ásványi anyagokat, amelyeket a teste elveszít. Ezért (különösen szigorúbb fázisokban) ezeket az ásványi anyagokat (plusz vitaminokat és omega-savakat) külsőleg kell ellátni megfelelő és biológiailag elérhető étrend-kiegészítők formájában (kálium, nátrium, magnézium, kalcium, multivitamin, omega).
A fehérjetartalmú étrend elkészítésének receptjei itt találhatók:
Megengedett italok: Tiszta víz, ásványvíz (erősen ajánlott), víz citrommal vagy lime-mal, mesterséges édesítőszerrel ízesített italok, gyengébb kávé tej nélkül (lehetőség mesterséges édesítővel ízesíteni), teák (cukorral és mézzel nem édesítve, gyümölcsdarabok nélkül) vagy gyógyteák, telítetlen vagy csak enyhén szénsavas italok, és ha már szénsavasak, csak olyan mesterséges édesítőszerekkel fog dönteni, mint a Coca-Cola Zero vagy a Light
Engedélyezett ételek és zöldségek: Articsóka, brokkoli, zeller, cukkini, cikória, zöldbab, édeskömény, gomba (például laskagomba), karfiol, póréhagyma, uborka, retek, valamint fehér retek, datolyaszilva, zöld saláták, gabonacsíra, tök, spárga, sült saláta kitûnõ, padlizsán, szója, kihajtott mung, káposzta, mind savanyított, mind zöld vagy spenót.
Tiltott italok: Magas cukortartalmú édesített italok, például Pepsi-cola vagy Coca-Cola, Sprite, Fanta, Kofola stb., Cukorral és mézzel egyaránt édesített teák, bécsi kávé, kávé cukorral, különféle gyümölcslevek, különösen gyümölcslevek . Az alkoholos italok fogyasztása szintén nem ajánlott.
Tiltott ételek és zöldségek: Sütemények, burgonya, rizs, édességek, gyümölcsök és néhány zöldség, például kukorica, borsó, sárgarépa, paradicsom, paprika, répa, hagyma vagy karalábé. A magas zsírtartalmú ételek szintén alkalmatlanok, például dió, sült krumpli, vagy majonézzel vagy több mustárral ízesített ételek, valamint konzervek vagy konzervek, amelyek gyakran nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.
3. A fehérjetartalom indikációi és ellenjavallatai
A fehérje-ketogén étrend a fogyás megfelelő eszköze a legtöbb felnőtt és egészséges egyén számára. Ennek a súlycsökkenési módnak vannak, ugyanakkor jelzései és kontraindikációi is, ezért orvos vagy táplálkozási szakember felügyelete mellett kell végrehajtani.