Nem minden fekete-fehér. Szó szerint. Még a táplálkozási szakemberek szokásos ajánlásai sem arról, hogy melyik kenyérfajta jobb az egészségre, nem mindenkire vonatkozik egyformán.
Haragudtál a jó öreg "szocialista" fehér sarkokra, mert tudod, hogy nem olyan egészségesek, mint a fekete kaiserka? Lehet, hogy újra visszatérhetsz hozzájuk. Húsz ember hasonlította össze, hogyan változtatja testét finomított fehér kenyér és kovászos kenyér, és mint tudjuk, az emésztési problémák kockázata, a súlygyarapodás és a kevesebb rost miatt eddig csak korlátozott mennyiséget javasolt fogyasztani.?
Kenyér diéta
A résztvevők egész héten teljes kiőrlésű vagy fehér kenyeret ettek. Kéthetes szünet után megváltoztatták a kenyér fajtáját. Mindkettő azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazott. A kutatók súlyukat, vérnyomást és egyéb vérképeket is mértek a kenyérünnep előtt és után. Következtetés? Nincs nyilvánvaló különbség! Más szavakkal, az emberek egészségi állapota egyáltalán nem számít, milyen kenyeret ettek. "Eredetileg azt gondoltuk, hogy a kenyérfajták fogyasztásának különbsége radikális lesz. Nagy meglepetésünkre nem találtuk meg "- mondja a tanulmány szerzője és az Eran Segal Intézet professzora.
A béltől függ
Észrevették, hogy mindkét csoportban javult a koleszterinszint, a gyulladásos markerek és csökkent az ásványi anyagok mennyisége. De nem számít, milyen kenyeret ettek. Ezenkívül bár a teljes kiőrlésű kenyérnek több rostja van, és elméletileg pozitív hatással kell lennie a vérnyomásra és a pulzusra, ez nem minden résztvevő esetében volt így. A glikémiás reakció inkább a baktériumok kolonizációjához kapcsolódott az emberi bélben, mint magához a kenyér típusához.
"Kimutatták, hogy mikrobiomjuk alapján meg tudjuk jósolni, hogy melyik kenyér indukál alacsonyabb glikémiás választ minden embernél" - mondta Segal, hozzátéve, hogy ez kétféle baktériumtól függ. "De ennek igazolásához átfogóbb tanulmányra van szükségünk. Feltételezzük, hogy a jövőben mindannyian ismerhetnénk mikrobiális profilunkat, és egyéni tanácsokkal és táplálkozással rendelkeznénk "- reméli ma a szakember.
Kenyeret szerzel? Olvassa el a márciusi számban Egészség eladó 2017. február 19-től.
Olvassa el még:
Te lehetsz
érdeklődés
Demotivált? 5 első kézből táplálkozási tanács az energia gyors felrúgásához
A hőmérséklet és a fájdalom klasszikus gyógymódja segíthet a covid betegeknél
Videó
Egészségügyi tanácsadás
Csikorog a gyomromban. A hangok akkor sem állnak meg, ha bérlik őket.
A rágás az étel bevitelének és emésztésének folyamatával és annak kiválasztódásával jár. Leggyakrabban a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben fordul elő, ahol a gravitáció mellett az üreges emésztőszervek tartalmát is befolyásolja a szerv mozgása, vagyis a perisztaltika. A kellemetlen hangokat folyadékok, erősebb anyagok és levegő okozza. A gázok három forrásból származnak: az étellel lenyelt levegőből, a gyomorsav lúgos közegben történő semlegesítéséből és a bélbaktériumok fermentációs aktivitásából. Az emésztőrendszerben keletkező gázok részben felszívódnak, vagy természetesen átjutnak a végbélnyíláson. Felhalmozódásukat a gyomor-bél traktusban meteorizmusnak nevezik. A hasi vérzés akkor fordul elő, amikor a hígtrágya vagy folyadék keveredik a levegővel. Minél intenzívebb a belek levegője, és behatol az emésztőrendszer különféle kanyarulatain vagy összehúzódásain. A bélgázok 90 százalékban tartalmaznak nitrogént és oxigént, a többi pedig szén-dioxid, hidrogén és metán. A meteorizmust szintén megnövekedett széllel járó inflációként definiálják. A nyikorgás ebben az esetben kifejezettebb.
Morbid meteorizmusról beszélünk, ha a végbélen két héten keresztül naponta több mint 25 alkalommal távozik a gáz. A puffadás zavarja a beteget, de ritkán utal súlyos betegségre, bár néhány betegség súlyos meteorizmussal jár. Számos diagnosztikai és kezelési eljárásunk van már a banális zihálás és a betegség megkülönböztetésére. Ha aggódik, keresse fel a gasztroenterológust. Mindenesetre jobban figyeljen a menüre. Elég rostot, probiotikumokat fogyaszt, megfelelő ivási rendet követ és permetez. Az édeskömény tea már gyermekkorában bevált, a gyógyszertárban pedig elegendő mennyiségű felnőtt áll rendelkezésre.
MUDr. Miloš Bubán
Gasztroenterológus
A lánya allergiás a hüvelyesek ellen, és nem akar húst enni. Nem hiányzik belőle a fehérje?
A fehérjék fontosak a sejtképződéshez, a különböző anyagok testben történő átviteléhez, az immunitáshoz és az izmokhoz. Minden fehérje, amelynek forrása állati eredetű élelmiszer, azaz hús, tej, tejtermékek és tojás, teljes értékűnek nevezhető. A növényi fehérjék forrása elsősorban hüvelyesek, gabonafélék, diófélék és burgonya. A szülőknek egyszer azt tanácsolták, hogy adják gyermekeiknek a lehető legtöbb fehérjét, húst, sajtot és tejterméket a megfelelő növekedés érdekében. A túl sok fehérje azonban nem éppen a gyerekeknek kell. A fehérjéket gyakran összekeverik a kalciummal, mert gyakran együtt járnak. Meg kell azonban különböztetni őket. A zöldségfélék rostjainak mennyisége, egészséges szénhidrátok, minőségi telítetlen zsírsavak a magokban, a diófélékben vagy a halakban, valamint a megfelelő mennyiségű fehérje a gyermekek egészséges állapotának alapja.