Ez a cikk 2015.10.12-én jelent meg Ing. Lukáš Juriček .

szokatlan

A ghí élet ájurvédikus elixírjét szó szerint évezredek óta használják. „Egészséges” egészséges étel, és manapság természetesen nem a táplálkozási szakemberek divatja.

Mi az a ghee?

Ghee valójában nem más, mint felszabadított (tisztított) vaj vagy más szóval tiszta vajzsír. Még akkor is, ha vajból készül, teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a „közönséges” vaj.

Annak ellenére, hogy nyugaton nem túl ismert, évezredek óta használják a keleti kultúrákban.

Hőmérsékleti stabilitásának és tulajdonságainak köszönhetően közvetlenül előre meghatározott ételkészítéshez főzéssel, sütéssel vagy sütéssel. Tisztított vajként a ghee nem tartalmaz laktózt és kazeint és ezért ideális választás azok számára, akiknek problémái vannak a tejfehérje intoleranciájával.

Ghee-élet ájurvédikus elixírje

A ghí bölcsőjét India déli részének tekintik, ahol a meleg időjárás miatt az ottani indiánok vaj kibocsátását kezdték meg, hogy megakadályozzák annak lebomlását. Így a ghee gyorsan beépült az étrendbe, különösen ünnepélyes alkalmakkor és az ájurvédikus kezelések során.

Úgy gondolták, hogy a Ghí képes (tisztító képességének és az általános egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásának köszönhetően) elősegítik a mentális és fizikai megtisztulást.

Ghee kívül-belül előnyös a test számára és általában égések és kiütések helyi kezelésére, valamint a bőr és a fejbőr hidratálására használják. A kókuszolajhoz hasonlóan ez is egy többcélú zsír, amely sok szempontból egészséges!

Amint azt a szindhi (pakisztáni) ősi közmondás is bizonyítja, amely szerint még apánk vagy anyánk sem teheti meg azt, amit a ghee tehet értünk. Személy szerint nem hasonlítanám az írót szüleinkhez, de nagyon jól kitalálhatjuk, hogy az ősi pakisztániak mit értenek ezen a speciális közmondáson.

De engedjük egyelőre a pakisztániakat, és nézzük meg közelebbről a ghí fogyasztásának előnyeit és különféle egészségügyi előnyeit, amelyek a kortárs tudomány területén már bizonyítottak.

A felszabadított ghí vaj fogyasztásának 10 legfontosabb előnye

1. Magas hőmérsékleti stabilitással rendelkezik

Miért olyan fontos a hőmérsékleti stabilitás ghíben? Az első ok az, hogy a manapság általában magas hőmérsékleten stabil állapotban értékesített olajok (repce-, szója- vagy kukoricaolaj) túlnyomó része nem egészséges, és gyakran genetikailag módosított. A második és nem kevésbé fontos ok számos olaj alacsony hőmérsékleti stabilitása (ideértve az egészséges olíva-, kender- vagy lenmagolajat is), amelyek még viszonylag kevés melegítés mellett is destabilizálják (megbontják) és káros szabad gyököket vagy akár rákkeltő anyagokat képeznek.

A ghee hőmérsékleti stabilitása azonban magas (elérheti a 232 ° C-ot is) és ezért melegítéskor nincs szabad gyökök nemkívánatos felszabadulása, és így még a káros szabad gyökök által okozott számos betegséghez sem járul hozzá. Éppen ellenkezőleg, a ghee tartalmazza az erős antioxidáns E-vitamint, amelyet később megemlítek.

2. A Ghee ideális kazein- és laktóz-intoleranciában szenvedőknek

Manapság sok ember szenved tejallergiában, amely a kazeinnel vagy a laktózzal szembeni fokozott túlérzékenység következménye lehet. A kazeinnel szembeni allergiás reakciók egyáltalán nem kellemesek és lehetnek például. csalánkiütés, az ajkak, a száj, a nyelv, az arc és a torok duzzanata vagy székrekedés.

A laktóz-intoleranciában szenvedőknek valamivel könnyebb a helyzetük, mert a laktóz-intolerancia tünetei enyhébbek és kevésbé veszélyesek, mint a kazeinallergia esetén. Jó hír mindkét tábor lakói számára, hogy a kazeint és a laktózt ún elbocsátás.

3. A ghee a kókuszolajhoz hasonlóan elősegíti a fogyást

Ezen a ponton minden bizonnyal sok embernek, különösen a nőknek fogok tetszeni. A ghee és a kókuszolaj közepes láncú zsírsavaiból származó energia zsírégetést okoz testünkben, és így fogyáshoz vezet.

4. Javítja az emésztést és növeli az étvágyat

Az ayurvédikus gyakorlatban a ghí az alkalmazott étrend központi része az epehólyag és az emésztőrendszer működésének javítása. Ezenkívül a ghí előnye a gyomorsav növekedése, amely hozzájárul az emésztés hatékonyabbá tételéhez. Butirát (vajsav) úgy segít az emésztőrendszer gyógyításában és egészségének megőrzésében. A Ghee kiváltja a gyomorsav felszabadulását is, ami jobb emésztést és fokozott étvágyat eredményez.

5. Enyhíti a gyulladást

A gyulladás az egyik fő oka a legtöbb betegségnek, amellyel ma szembesülünk, beleértve az Alzheimer-kórt, a rák bizonyos típusait, a magas koleszterinszintet, az ízületi gyulladást és az asztmát.

A ghíben lévő butirát (vajsav) szintje fontos szerepet játszik az emésztőrendszer és az egész test gyulladásának csökkentésében. A ghee a test számára előnyös azáltal is, hogy elősegíti a lúgos (lúgos) környezet kialakulását a szervezetben, ezáltal csökkentve a gyulladást azáltal, hogy csökkenti a leukotriének (ezek felelősek a krónikus gyulladásos reakciók egyes aspektusaiért) kiválasztását és csökkentik a prosztaglandinokat a szervezetben.

6. Butirátot tartalmaz, így pozitív hatással van a vastagbél egészségére és működésére

A butirát vagy más szóval vajsav rövid láncú zsírsav, amely javítja a vastagbél működését, ezáltal elősegítve a méreganyagok könnyebb megszabadulását.

Ezenkívül a vajsav kimutatták, hogy elősegíti az egészséges inzulinszintet, gyulladáscsökkentő és hasznos lehet irritábilis bél szindrómában, Crohn-betegségben és fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknél.

7. A legelő tehenek tejéből készült ghí CLA-t (konjugált linolsavat) tartalmaz

Bár a konjugált linolsavval (CLA) kapcsolatos kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, már egyértelmű, hogy a konjugált linolsav (CLA) segíthet csökkenteni a rákot, csökkenteni a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, vagy csökkentheti a gyulladást vagy hozzájárulhat a testzsír csökkentéséhez.

És a CLA-tartalom logikailag magasabb a legelő tehenek tejében és az abból előállított tejtermékekben.

8. K2-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges és erős csontokhoz

A K2-vitamin az egyik zsírban oldódó vitamin, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Enélkül nem használhatnánk ásványi anyagokat, beleértve a kalciumot sem.

Viszonylag kevéssé ismert, de a K-vitamin gondoskodik az egészséges csontok fenntartásáról azáltal, hogy elősegíti az oszteokalcin aktiválását, amely fehérje elengedhetetlen a csont megfelelő mineralizációjához (az a folyamat, amely során a kalciumot és más ásványi anyagokat a csontokba kladinizálják).

A megfelelő K2-vitamin szint így segít megvédeni a fogszuvasodás ellen, elősegíti a csont megfelelő növekedését és fejlődését, valamint véd az artériás meszesedés ellen, más néven érelmeszesedés.

9. A ghee más zsírban oldódó vitaminokban (A, D és E) is gazdag

Ha érzékeny a gluténra, függetlenül attól, hogy Crohn-betegségben szenved-e vagy néhány hasnyálmirigy-rendellenességben szenved, akkor nehézségei lehetnek az A-vitamin felszívódásával. A ghee bevonásával ügyesen növelheti a bevitelét, hogy elősegítse az ellátását.

Bár a D-vitamint eléggé alábecsülik, mivel képes kiegészíteni a napfényt, a valóság sajnos olyan, hogy sok ember szenved hiányában, különösen a téli hónapokban. A Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 2010 márciusában megjelent, viszonylag új tanulmánya még ezt is megállapította a lakosság akár 59% -ában is hiányzik a D-vitamin, sőt 25% -uknak is rendkívül alacsony a D-vitamin szintje.

Ghee-ben is érdekes az erős antioxidáns E-vitamin tartalma, amely megvédi sejtjeinket a szabad gyökök már említett oxidatív hatásától és ezáltal lassítja az öregedést.

10. Ghee íze vaj, de vajasabb

A Ghee készítésének folyamata tejzsírok és víz kivonásával jár, ami fokozza a vaj ízét. Meg fogja tapasztalni, hogy a kívánt vajíz eléréséhez főzéskor viszonylag kevés ghee-t kell használnia.

Kibocsátott vaj ghee a "közönséges" vajjal szemben

Tehát mitől jobb a ghee, mint a vaj? A Ghee egyedülálló táplálkozási profilú, laktóz és kazein nélkül, ugyanakkor butirátban (vajsavban) gazdag.

A ghee másik előnye a kazein és a laktóz hiánya, így ideális választás azok számára, akik intoleránsak ezekkel a tejfehérjékkel szemben.

A közepes és rövid láncú zsírsavak tartalma is érdekes. Míg a vaj 12-15% -ot tartalmaz, a ghee több mint 25% -ot tartalmaz. Tartalmuk fontos a szív- és érrendszeri betegségek kapcsán. A közepes és rövid láncú zsírsavak a megfelelő választás. A ghee-ben a zsírban oldódó vitaminok aránya is magasabb, mint a vitaminokban (A-, D-, E- és K-vitamin).

Végül, de nem utolsósorban a ghee óriási előnye a vajjal szemben a hőmérsékleti stabilitása, amely 232 ° C, szemben a 177 ° C-val a ghee javára.

Ghee és használata a konyhában

A Ghee az indiai főzés alapja, de magas lobbanáspontjának, kiváló aromájának és diós ízének köszönhetően egyre inkább behatol a konyhánkba. Gyógynövények széles választékához alkalmas, kiváló zsíros összetevő fűszeres ételek elkészítéséhez, mivel segíti az összes illóolaj felszabadulását belőlük.

Használata széles, és felhasználható bárhol, ahol más olajokat és zsírokat használunk - vagyis zöldségek sütésénél, sütésénél, párolásánál, ételek finomításánál vagy különféle édes süteményeknél. A ghee édességek hosszabb ideig tartanak, jobban emészthetők, és legalább egy kicsit egészségesebb energiát tartalmaznak, amely testünk számára elfogadhatóbb.

Remélem, hogy ez a cikk egy kis mértékben hozzájárul a kibocsátott ghívaj újrafelfedezéséhez és népszerűsítéséhez. Rengeteg oka van annak fogyasztására, amint látta.

Szép napot, és terjessze az ismereteket a világ felé!;)