Nemcsak a finomított cukorról írok, hanem az egyszerű cukrokról is. Ételünk legkönnyebben emészthető összetevői, és testünk és agyunk üzemanyagai. Azonban ez a könnyű emészthetőség teszi őket olyan veszélyesekké, ha túlsúlyosak.

ételkészítésének

Mennyire károsak az egyszerű cukrok a szervezetre

Ha az emberi testet gépként képzelnénk el, ebből az következik, hogy az elfogyasztott anyagokat három csoportra oszthatjuk, attól függően, hogy milyen célra használják őket. Építőanyagok és természetesen hajtóanyagok lesznek, amelyek energiát szolgáltatnak a test működéséhez. Ezen kívül vannak olyan segédanyagok, amelyek a gépi kenőolajhoz hasonlóan megkönnyítik a szervezetben zajló folyamatokat (például vitaminok, rostok, de enzimek is). Nagyon leegyszerűsített nézet, különösen, ha rájövünk, hogy szinte nincsenek olyan természetes élelmiszerek, amelyeknek csak egy funkciója lenne.

A finomított cukor azonban nem természetes táplálék, és az ember mesterséges terméke, amely csak egyetlen szerepet játszik az élelmiszerekben - a gyors energia szállítója. Ez rendben lenne, de végül a test energiafogyasztása magas, és fokozott fizikai vagy szellemi megterhelés mellett még előnyös is ellátni a testet ilyen könnyen elfogadható energiával, ha a test átalakítja a finomított cukrot glükózzá (vércukor, igazi üzemanyag) hogy a szervezet főleg táplálékból termel), a fontos ásványi anyagok és különösen a kalcium nem bomlott le. (Például, ha a cukrot tartalmazó étrendben nincs elegendő kalcium, a test "kiveszi" a csontokból, ami az oszteoporózis egyik oka lehet.)

Ezenkívül a megnövekedett cukorbevitel mellett a test nem elegendő ahhoz, hogy elégesse ezt az azonnali energiát, és zsír formájában tárolja a test másik energiaforrásaként.

A pótlások nem sokkal egészségesebbek

Általában úgy gondolják, hogy a barna cukor vagy a méz ezeket az ásványi anyagokat tartalmazza, ezért alkalmasabb a test számára. Ez nem teljesen igaz. Az ásványi anyagok mennyisége még ezekben az édesítőszerekben is nagyon alacsony vagy szinte jelentéktelen. Az energiaérték ugyanolyan magas, ezért még ez sem alkalmas a cukor helyettesítésére a fogyás során.

A "legfinomabb" a glükózszirup

Ha egy kő leesett a szívedről, amikor kimondod a glükóz (keményítő) szirup szót, mert olyasmi, amit nem tartasz a háztartásodban, és nem eszel meg, akkor újra oda teszem. Szinte nincs olyan iparilag előállított cukrászda, amely ne tartalmazná. Sokkal veszélyesebb, mint a finomított cukor, mert magasabb a glikémiás indexe. A glükóz édessége kétszer kisebb, mint a szokásos cukoré, ami a gyakorlatban azt jelenti - hatalmas energiafogyasztással, kétszer kevesebb édes ízt a szájban. Még akkor is, ha egy reklám azt állítja, hogy egy bizonyos édes bár elűzi az éhséget, ez csak egy rövid távú éhségfélelem, és természetesen nem ennek a szirupnak köszönhető, hanem inkább diónak (ha tartalmaz).

Az egyik megoldás az, hogy figyeljük a termék összetételét cukrászda vásárlásakor, vagy fogyáskor a legjobb megoldás - felejtsük el, hogy egyáltalán vannak édességekkel foglalkozó osztályok a piacokon.

Minden érmének két oldala van

Annak ellenére, hogy a szervezet összetett cukrok - keményítő - lebontásával képes glükózt termelni, és vannak olyan ételek (gyümölcsök), amelyek nemcsak egyszerű cukrokat, hanem sok ásványi anyagot, vitamint és rostot is tartalmaznak, nem szükséges teljesen figyelmen kívül hagyni az egyszerű cukrokat. Súlycsökkenés esetén sem szükséges megbánni néhány édesség elfogyasztását. Azonnal elmagyarázom, miért.

Azt mondják, hogy a fogyás fejben kezdődik, de fejben folytatódik, és a fogyás után is jó, ha legalább olyan jó mentális állapotban van, mint a fogyás előtt. Az agy csak a test szerve, amely elmondja nekünk, hogy azért fogunk edzeni, mert sportolni akarunk, vagy fordítva, hogy enni fogunk, mert éhség van. Ezenkívül a test nagyon jól tudja, hogy ez a legfontosabb szerve, és számos mechanizmusa van ahhoz, hogy az agy utolsóként szenvedjen energiahiánytól. Az agy pedig falánk, és több mint 40% glükózt fogyaszt - ez az üzemanyag, amely a vénánkban a vérrel együtt áramlik. Az izmokkal ellentétben nem képes energiát felvenni a test zsírraktáraiból.

Számos olyan élelmiszer létezik, amelyet metabolikusan lebont a glükóz, és a fogyás során fontos, hogy ők legyenek - alacsony glikémiás indexűek, utána hosszú ideig és egyenletesen tudnak energiával ellátni minket. (Pl. Teljes kiőrlésű kenyér, tészta zöldségekkel kombinálva, gyümölcs.)

Fogyáskor tele vagyunk ilyen étkezésekkel, és hosszú ideje gondoskodunk az egyenletes (bár alacsony) energiafelvételről. Napi költségei azonban nem azonosak. Például. sportoláskor a test több energiát éget el, mint az internet mögött ülve. Energiafogyasztását elsősorban a rendelkezésre álló legtöbb energiával próbálja fedezni - glükózzal, és csak ezután éri el azt az energiaellátást, amelytől megszabadulni szeretnénk - testzsír.

Így nagy fizikai megterhelés után előfordulhat, hogy a szervezet nem képes megszerezni a szükséges glükózmennyiséget az emésztett élelmiszerekből. Szerencsére ezt meg tudja szerezni saját izomtömegének lebontásával. Ez nem kívánatos jelenség fogyáskor. A fogyás során az izomtömeget nemcsak testmozgással, hanem megfelelő étrenddel is meg kell védeni.

A megoldás az, ha olyan ételt fogyasztunk, amelyben sok az egyszerű cukor, mert ezek képesek a leggyorsabban energiát felszabadítani a szervezetbe, ezzel megspórolva az izmokat.

Mindenki hajlamos az egyszerű megoldásokra. Szereti a dolgokat fekete-fehérben látni. Az ilyen gondolkodás tipikus példája, amikor a túlsúly szóra gondol, amikor megvan az édesség szó. De a túlsúlyt a túlzott alkohol- és zsírfogyasztás is okozhatja. Azt sem szeretném, ha bárki is átvenné ebből a cikkből azt az ötletet, hogy még fogyáskor is édességeket lehet korlátlanul enni. Nemcsak a túlsúly, hanem a soványak esetében is, a kevesebb néha több. Az a véglet, hogy teljesen elkerüljük azokat az ételeket, amelyek energiát adnak nekünk, ha lefogyunk, szintén rossz dolgokhoz vezet. A legjobb esetben fejfájás jelentkezik, a legrosszabb esetben az anyagcsere lelassul és az azt követő jojó-hatás következik be, és még egy ilyen fogyás is étvágytalansággal zárulhat.

Mindenkinek más a mérőórája

Ha az egyik úgy dönt, hogy egy kis édeset eszik, akkor fél tortát jelent, a másik pedig egy kanál mézet tud elképzelni ugyanazon szavak alatt. Ez a cikk nem arra szolgál, hogy alibiként szolgáljon azok számára, akik nem tudják elképzelni a napot egy doboz desszert és desszert nélkül. Célja, hogy megnyugtassa azokat az embereket, akik reggel kocogni kezdenek, majd teljes kiőrlésű kenyérből, lekvárral vagy mézzel készült pirítóst reggeliznek . Még a szegény és aktívan élő emberek is megengedhetik maguknak.

Hogyan lehet csökkenteni a cukor fogyasztását

Ha a fogyás előtti időben magas volt a cukorfogyasztás, akkor csökkenteni kell azt oly módon, hogy ne érezze úgy, hogy feladja. Ha forrónak találja a mesterséges édesítőszerrel édesített italokat, az azért van, mert nem adott hozzá cukrot (a mesterséges édesítőszer mellett). Még kis mennyiségű cukor vagy méz is eltávolítja az édesítőszer forró ízét. Fokozatosan meg kell szokni, hogy egyáltalán nem édesítenek italokat, vagy az édesített italokat csak a nap egy bizonyos részére kell korlátozni.

Néhány mesterséges édesítőszer ellenáll a magas hőmérsékletnek, és sütésre is alkalmas. Ne feledje, hogy naponta 2 megtakarított kockacukor évente 5 kilóval kevesebb túlsúlyt jelent.

Az édesség utáni vágyakozás nem mindig azt jelenti, hogy a testnek nincs energiája. Nem kell azonnal a cukrászdába szaladni, vagy süteményt sütni. A kevés mézzel, mesterséges édesítőszerrel, vaníliával és citrommal kevert alakzatok gyorsan elkészíthető, magas fehérjetartalmú desszert.

Ne féljen a mesterséges édesítőszerektől

Nem telik el úgy nap, hogy ne olvassák a mesterséges édesítőszerek káros hatásait. Biztosíthatom Önöket, hogy ha csak részben voltak olyan veszélyesek, mint a finomított cukor, akkor sokáig tiltották volna őket. Ennek ellenére meg kell különböztetni őket. A legbiztonságosabbnak a több mint 50 éve tömegesen alkalmazott szacharint tartom. A szacharin káros hatására vonatkozó állítások számomra megalapozatlan elméleti aggodalmaknak tűnnek, amelyeket egyetlen komoly kutatás sem erősített meg. Az elmúlt 20 évben használt egyéb mesterséges édesítőszerek esetében nem tettem a kezemet a tűzbe.

Ne felejtsük el, hogy a cukor csemege és nem étel

Ha választhatunk egy nagyobb és egy kisebb szünet között, akkor mindig a kisebbet válasszuk. A glükózszirupos bot helyett a cukorrépa cukorral ellátott botot részesítik előnyben. A teában lévő répacukor helyett - méz. Normál lekvár helyett - lekvár szőlőcukorral. Nagyobb mennyiség helyett - kisebb mennyiség.

Abban az időben, amikor a cukor ára magas volt, fogyasztása alacsonyabb volt, és mivel őseink ízlése nem különbözött annyira a maiaktól, a hétköznapi emberek egy egyszerű módszert találtak ki az édes tea (vagy más inni) anélkül, hogy oda dobná kockába (csak a gazdagok engedhették meg maguknak). Az egész trükk az volt, hogy egy darab kandikot (egy nagyobb cukorkristályt) tettek a nyelvük alá, és az ital elfogyasztása közben a nyelvük alatt tartották. Egyszer kipróbáltam.

Olyan borzasztóan édes volt, hogy egész héten egyetlen édességet sem tudtam megnézni.