Küldés innen airam »2005. december 20., 10:23

oldal

Ivo,
néhány éve majonézet készítettem a következő receptek szerint:
Szója majonéz:
50g szójaliszt (lehetőleg sima), 100 ml víz ill. szójatej, 150 g olaj. egyéb összetevők ízlés szerint.
Forraljuk fel a lisztet vízben, hagyjuk kihűlni vagy vízfürdőben lehűlni, és cseppenként hozzáadva keverjük össze. A keverés közbeni majonézet citromlével vagy almaecettel, fokhagymával, tormával sózhatjuk, másokat keverés után (pl. Savanyú uborka apróra vágott, apróra vágott snidling vagy kapor, petrezselyem vagy savanyított kapribogyó vagy csípős paprika).

Teljes kiőrlésű liszt majonéz:
Keverjünk össze 1/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet 1 csésze vízzel, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 5 percig. Lehűlés után tegye a keveréket turmixgépbe, és adjon hozzá 1/2 csésze nyers sárgarépát (vagy almát), egy csipet tengeri sót, egy gerezd fokhagymát, egy kis hagymát, 1/2 csésze forralt vizet (vagy savanyított savanyúságot). és egy kis citrom ízlés szerint.

Kókuszdió majonéz:
2 csésze víz, 1/2 csésze kókuszliszt, 2 csésze keményítő liszt, egy csipet só.
Keverje össze a hozzávalókat kb. 1 percig, majd 3-5 percig főzze állandó keverés mellett. Ez a majonéz felhasználható gabonafélékhez vagy desszertekhez. Ha citrommal és savanyú uborkával ízesítik, akkor a tartármártás változatát kapjuk.