Szaggatja salátába, keveri levesbe vagy szereti vele ropogós bagettet csomagolni? Tudjuk, kit szeretsz a legjobban!
Milyen legyen?
A füstölt halakról nincs külön rendelet, amely meghatározná, hogy milyen legyen a „megfelelő termék” - ezt egy egyszerű ötlet váltotta fel: A füstölt lazac egyes szeleteinek szabályosaknak, vékonyaknak és szilárdaknak, csontozatlanoknak és könnyen elválaszthatóaknak kell lenniük. A húsnak természetes rózsaszínűnek kell lennie, foltok nélkül, rugalmasnak, rugalmasnak és megszakítás nélkülinak kell lennie. Finom hal- és füstszagot kell éreznie. Az íze finom, általában halas, kiegyensúlyozott sós és idegen ízek nélkül.
Értékelte:
Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.
Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.
Ľuboš Mego
Hívjuk udvari szakácsunknak, és tudjuk, hogy ha főz valamit, az az egységen lesz. Nagyon vonakodunk elhagyni a konyháját! A legjobb mintának a norvég füstölt lazac teszt győztesét is választotta.
Mária Abrahámová
A füstölt lazacot néha tarka tarka spenótból, újhagymából, paradicsomból és más zöld levelekből álló salátával készítik, vagy a főtt spárgát szeletekbe tekeri, és kaporízű majonézes öntettel öntik fel.
Kiegyensúlyozott: norvég füstölt lazac
Óceánitenger, Lidl, 100 g, 2,39 € - Teszt győztes
Fogalmazás: Norvég füstölt lazac, ehető só
Készítette: Lengyelországban
Általános benyomás: Elegáns és szépen filézett lazacszeletek kellemes, természetesen rózsaszínű színnel. A hús lágy, rugalmas és jól oszlik meg. Friss halszag idegen szagok nélkül. Finom, sótartalmú, füstölt íz. A legfinomabb íz a legtöbb fogyasztó számára.
Erősen füstölt: Lazac rózsaszín
Vinci, 100 g, 3,29 €
Fogalmazás: füstölt lazac gorbuša filé bőr nélkül 95%, étkezési só
Készítette: Litvániában
Általános benyomás: A szeletek szabályosak és szilárdak, de viszonylag durvábbak. A legsötétebb minta, különálló sötétebb hússávval a filé szubkután részéből. A hús merevebb és vizuálisan is száraz. Íz és aroma nagyon hangsúlyos, az illata erősen füstölt, inkább a makrélára emlékeztet. Az íze kezdetben markánsan sós és füstös, jellegzetesen halasra változik. Salátákhoz ajánljuk.
Finom és rugalmas: Füstölt lazacszeletek
Tesco, 100 g, 3,29 €
Fogalmazás: Atlanti lazac 96%, konyhasó
Készítette: Lengyelországban (norvég gazdaságból)
Általános benyomás: Rendszeresen vastagabb szelet, amely könnyen elválasztható. Hús finom, rugalmas, egyenletes rózsaszínű, foltok nélküli. Az aromája finom, jellemzően halas és jól füstölt. Az íze érdekes, meglehetősen sós, a halas és a füstölt tónusok kiegyensúlyozott kombinációjával rendelkezik. Szendvicsekhez vagy pudinghoz ajánljuk.
Zsíros: skót füstölt lazac
Billa, 125 g, 4,69 €
Fogalmazás: Atlanti lazac 95%, só 2,5%, savasságszabályozók E325, E262, cukor
Készítette: Hollandiában
Általános benyomás: A lazacszeletek egyenletesen vékonyak és szilárdak, jól elkülönülnek. Rózsaszínű, de időnként foltokkal. A hús összetartó, megfelelő állagú. A kezdeti finom halas aroma füstös, enyhén édes ízzé változik, amely mesterséges utóízzel zsíros felületűvé válik, amely sajnos szinte egyedüli marad a nyelven. Vigye fel a kenésre.
Aromatikusan nem egyértelmű: Organikus atlanti füstölt lazac
Laberie Bio, 75 g, 4,99 €
Fogalmazás: organikus atlanti lazac füstölt 97%, tengeri só 3%
Készítette: Franciaországban
Általános benyomás: Kisebb, vékony filé, szabályos alakú. Színe meglehetősen rózsaszín. A hús puha, rugalmas. Aromásan legkevésbé kifejezett, füstös árnyalatok nélküli minta, amelynek végén üres, kissé olajos utóíz lép. Javasoljuk, hogy megkóstolja a halkrémlevest.
Homályos íz: Füstölt lazacszeletek
Norsson, 125 g, 4,99 €
Fogalmazás: Atlanti lazac, konyhasó
Készítette: Franciaországban
Általános benyomás: Optikailag a hús legrosszabb szerkezete sötét bőr alatti részekkel, a lazac fényes a felszíni nyálka és valószínűleg a túlzott zsír miatt. A szeletek szabálytalan alakúak és méretűek, rosszul vannak elválasztva és jobban elszakadnak. Az illat finoman halas. A lazac homályos íze a végén kissé füstös és forró utóízű. Mustár-kapros mártásban ajánljuk.