Receptje és csípőssége gyártónként eltérő. Végül is ugyanaz a dolog nem felel meg mindannyiunknak. Tesztünkön azonban csak egy nyertes van. Nekünk tetszett, az íze és illata volt a leginkább.

ketchupot

Receptje és szúróssága gyártónként eltérő. Végül is ugyanaz a dolog nem felel meg mindannyiunknak. Tesztünkön azonban csak egy nyertes van. Nekünk tetszett, az íze és illata volt a leginkább.

Milyen legyen?

A jelenlegi jogszabályok szerint a ketchup paradicsomból és más zöldségekből vagy gyümölcsökből készült termék cukor vagy más édesítőszerek, fűszerek, fűszerek és adalékok hozzáadásával. Olyan ketchupban, amelynek refraktometrikus szárazanyag-tartalma (a felhasznált paradicsom hozzávetőleges cukortartalma) kevesebb, mint 30 tömegszázalék, legalább 7 százaléknak a paradicsom alapanyagából kell származnia. Jobb ketchupokkal ez az érték a késztermék 10 százalékára változik. Ebben az esetben a gyártó felveheti a "különleges", "extra" vagy "prima" szót a termék nevébe.

Értékelte:

A ketchupokat szakértői értékelők és kollégánk értékelték. A fűszeres ketchup hat névtelen mintájában értékelték az aromát, az ízt, a megjelenés (szín) konzisztenciáját és a teljes végső benyomást.

Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.

Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.

Ľuboš Mego

Good Food Court Chef, akinek megalapozott véleménye az érzékszervi tesztjeink hagyományos része. Ezúttal nem kötelezte el magát a nyertes minta mellett.

Blanka Nemčeková

Szerkesztőnk és ételstílusunk ketchupot kódolt génekbe. Enélkül a krumplit sem lehet nézni. De a legnagyobb csemege a vajjal és ketchuppal bevont kenyér!

Teszt győztes

Jelentős savasság nélkül: Eredeti paradicsom

fűszeres ketchup 500 g/1,19 €
Gyártó: Szlovákia
Általános benyomás: A téglavörös színű ketchup alacsonyabb állaga kissé édesített, enyhén csípős ízű, savasság nélkül. Lehet, hogy zöld tabacs és uborka tónusokkal lepi meg. Az illata kellemesen paradicsomos, fűszeres. Különösen azoknak fog ízleni, akik a finomabb ketchupot kedvelik.

Elég savas: Vegeta

fűszeres ketchup, 470 g/1,29 €
Gyártó: Magyarország
Általános benyomás: Piros ketchup, barnás árnyalatú, megfelelő krémes állagú. Kezdetben a savanyú-édes íz ésszerű pikánssá válik. A benne lévő adalékanyagok azonban eléggé elnyomják a paradicsom ízét. Paradicsom-bors aroma enyhén csípős, de erős ecetes aláfestéssel. A praktikus műanyag csomagolás biztosítja a biztonságos adagolást.

Legalább csípős: Hamé

fűszeres ketchup, 500 g/1,35 €
Gyártó: Csehország
Általános benyomás: Sűrűbb ketchup bársonyos-zselatin textúra élénkpiros színnel. Az ízét az édes fűszeres uralja, új bors, fahéj és citrusfélék árnyalatával, végül kissé állatias utóízzel. A deklarált élesség ellenére ez a ketchup a legkevésbé fűszeres az összes értékelt közül. Nagyon óvatosan kell kiönteni az üvegtartályból.

Szemcsés és sűrű: Otma ínyenc

fűszeres ketchup 530 g/1,75 € §
Gyártó: Csehország
Általános benyomás: A szemcsésebb és vastagabb textúra jellegzetes paradicsomaroma miatt inkább a pürére vagy a tésztaszószra emlékeztet. Kiegyensúlyozott édes-fűszeres, kissé kesernyés és fűszeres íz, fokozatos élességgel, amely sokáig csíp a szájában. Óvatosan kell adagolni egy nagyobb kupakú üvegtartályból.

Fokhagyma: Hellmann's

enyhén forró ketchup 450 g/1,79 €
Gyártó: Hellmanné
Általános benyomás: Elfogadható állagú és sűrűségű, meglehetősen világosabb vörös színű, kevésbé fűszeres, de édes és mintha mesterséges aromájú is, amely fekete bors, hagyma és fokhagyma tónusaival keveredik. A fokhagyma különleges árnyalatú édes aromájában a paradicsom akcentusa szinte eltűnik. A praktikus műanyag csomagolásból a ketchup jól adagolható.

Finoman fűszeres: Heinz

Forró ketchup, 570 g/2,65 €
Gyártó: Heinz
Általános benyomás: Fényes vastagabb állagú, mély vörös árnyalatú, kellemes paradicsomaromával. A ketchupot praktikus átlátszó csomagolásból jól adagolják egy kis lyukon keresztül. Az enyhén édes ízt a savanyú ecetsav uralja, a gyógynövények és a curry erős akcentussal. Végül finoman fűszeres íz alakul ki.