glutén

Nemrégiben a közvélemény érdeklődése az ún gluténmentes étrend (gluténmentes). Jelenleg Amerikában, de más országokban is az egyik legdivatosabb étkezési szokás. Igen, a glutén nemcsak a lisztérzékenység esetén jelenthet problémát.

Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy a glutén intolerancia csak a lisztérzékenységre és a búzaallergiára vonatkozik, amelyek természetesen két különböző diagnózis, amelyben csak a szigorú gluténmentes étrend a megoldás. Az utóbbi években azonban számos tanulmány kimutatta, hogy a glutén intolerancia olyan embereket érinthet, akik nem felelnek meg a diagnosztikai kritériumoknak. A lisztérzékenységben ún szövettan, bélminta, amikor a patológus egy bizonyos besorolás szerint megnevezi a lisztérzékenységre jellemző jeleket.

A gluténallergiás betegeknél megemelkedett a specifikus antitestek száma a vérben, és egy allergológus fel tudja mérni, milyen vizsgálatokra van szüksége. A lakosság viszonylag nagy százalékának azonban problémái vannak a búza elfogyasztása vagy a gluténtartalmú gabonafélék fogyasztása után, annak ellenére, hogy ezek nem celiakiak vagy allergiásak. Egyes táplálkozási szakemberek még azt is állítják, hogy a gluténfogyasztás csökkentése előnyös lehet az egészség és a fogyás fenntartásában, míg más szakértők óva intenek ettől a "divattól".

Mindenesetre van egy bizonyos csoport, akik részesülnek a gluténmentes étrendben, bár nem celiakia vagy allergiásak. Ezeknek az embereknek számos különböző bél- és bélrendszeri tünete van, amelyek elmúlnak, amikor kiküszöbölik a glutént étrendjükből. Ezért félretettek egy új koncepciót, ill. valamilyen betegségegység - nem lisztérzékenységi gluténérzékenység (NCGS) vagy csak lisztérzékenység. Nem cöliákia, mert nem cöliákia, csupán egyfajta túlérzékenység a gluténnel szemben. Úgy gondolják, hogy ez a leggyakoribb glutén intolerancia szindróma. Egyre több bizonyíték támasztja alá ennek a betegségnek az egységét.