szóló

A gluténmentes diéta után lefogy? Vagy hízik? A glutén mérgező anyag? Nem szabad kisgyermekeknek adni, hogy felnőttkorban ne szenvedjenek lisztérzékenységben?

A gluténmentes étrend körül sok a zavar. Divatos és mindenki számára elérhető ma, mert gluténmentes ételek mindenütt megtalálhatók. Olyan hírességek is követik, mint Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, de Rachel Weisz, Russell Crowe és Elisabetta Canalis is. Hangsúlyozzák, hogy a gluténmentes étrend egészséges és rossz. De valóban az?

Norell Reilly, a Columbia Egyetem gasztroenterológiai szakértője nagyon világossá tette, egyenként eloszlatva a gluténmentes ételekről szóló mítoszokat a Journal Pediatrics folyóiratban megjelent elemzésében, hangsúlyozva, hogy ezen ételek kiválasztása kockázatot jelenthet egészségünkre.

Munkájában Reilly 1500 amerikainak egy tanulmányát idézi, akik úgy döntöttek, hogy diétájukból eltávolítják a glutént, és a legtöbb esetben erre nem volt okuk. A gluténmentes étrend napjainkban nagy üzlet, csak az Egyesült Államokban 136 százalékkal nőtt az utóbbi két évben, ami sokkal több, mint a lisztérzékenység. Ugyanez a tendencia figyelhető meg Olaszországban is. "Az egyik fő hiba azt gondolni, hogy a gluténmentes étrend jót tesz az egészségnek és nincs hátránya" - írja a Corriere della Sera napilap idézett szakértője.

Glutén - nemcsak a lisztérzékenység problémája

Kényeztesse magát egy immunallergológussal: hummus, saláta, kenőcs vagy rizottó

Életmód edző: A glutén ugyanaz a gyógyszer az agy számára, mint a cukor

Mit jelent a gluténmentes étrend?

Mindenekelőtt Dr. Reilly elmagyarázza, hogy a gluténmentes táplálkozást dietetikusnak kell ellenőriznie, aki biztosítja, hogy az étrend mindent tartalmaz, ami az egészségünkhöz szükséges. Ezenkívül a gluténmentes termékek gyakran több cukrot és zsírt tartalmaznak. Így fennáll a súlygyarapodás, az elhízás, a metabolikus szindróma és az inzulinrezisztencia veszélye. A gluténmentes étrend a B-vitaminok, a folsav és a vas hiányát okozhatja. Ez a diéta megfelelő diverzifikáció nélkül a szervezetet mérgező anyagok nagyobb dózisainak teszi ki, például arzént (főleg rizsben) vagy higany.

Egy másik mítosz: sokan úgy vélik, hogy a glutén mérgező és ezért káros az egészségre. Valójában számos tanulmány az ellenkezőjét mutatja: a glutén biztonságos anyag, ami nemcsak a lisztérzékenységben szenvedőkre igaz. Nincs bizonyíték arra, hogy a túlzott gluténfogyasztás lisztérzékenységhez vezethet.

Az elmúlt években sok vita folyt a glutén gyermekeknél való alkalmasságáról. Számos szakember javasolja annak kihagyását az élet első évében, mások azt tanácsolják, hogy a gyermekek hamarosan, körülbelül négy hónapig fogyasztják. Reilly elemzése szerint azonban úgy tűnik, hogy a korai vagy későbbi gluténfogyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a lisztérzékenység kockázatát.

"A gluténmentes étrendnek önmagában nincsenek mellékhatásai, nem tesznek sem jót, sem rosszat" - magyarázza Dr. Luca Elli, a milánói poliklinika lisztérzékenység-megelőző és -diagnosztikai központja. "Határozottan nincs annyira megfosztva tőle, mint sokan hiszik. Nincsenek tudományosan alátámasztott okok, amelyek igazolják a glutén kihagyását azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben és nem szenvednek lisztérzékenységben. Ezenkívül ez megszüntetné a mediterrán étrend egyik alapvető fehérjét. Valójában az ember dönthet úgy, hogy nem fogyaszt glutént, de akkor nagyon fontos kiválasztani azokat az ételeket, amelyek helyettesítik őket, mert ettől függ az étrend kalóriabevitele és egyensúlya. egyértelmű, hogy ha egy tészta tányér helyett megeszek egy kiló pancettát, nemcsak hízni fogok, hanem súlyos egészségügyi problémáim is lesznek "- mondja Dr. Luca Elli.