fiataloktól

26.4. 2016 12:15 A régi generáció kegyéből a gyorsétterem-társaságok nagyon sokáig nem fognak boldogulni, sorsukat az elkövetkező évtizedekben a fiatalabb ügyfelek igényei és pénze fogja eldönteni. Amikor egy adott gyorséttermi lánc nem ragadja meg az úgynevezett millenniumokat hűséges vásárlóként, egzisztenciális problémák várnak rá a jövőben.

Az ezredfordulók, vagyis a körülbelül 1980 és 2000 között született emberek étkezési szokásai jelentősen eltérnek az előző generációtól. Az élelmiszerekhez való eltérő hozzáállás a frissesség, a felhasznált összetevők hangsúlyozásában, ideális esetben közelről, a GMO-növények hiányában mutatkozik meg, és a minőség mellett azt is figyelembe veszi, hogy az alapanyagok etikai forrásokból származnak-e.

A különböző szokások összefüggenek azzal is, hogy különbözőképpen értelmezik, hogy az adott generáció mit tart egészségesnek. Míg a kalóriák száma meghatározó az idősebb generáció számára, az ezredfordulók esetében a döntő kritérium a lehető legkisebb számú mesterséges összetevő, "echek" és antibiotikum - írja a Business Insider portál.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy felhagynának a gyorsétteremmel, éppen ellenkezőleg. A jelenlegi igény, hogy "minden legyen a lehető leggyorsabban", gyors ütemű a kártyákon. Csak az ügyfelek követelményei változtak, akiknek átható íze egyszerre jelent nehéz helyzetet és üzleti kihívást a klasszikus gyorséttermi legendák számára.

Hírnév az internet előtt és után

Az internetet erősen támogatja a fiatalok választása. A The Guardian brit portál kutatásokra mutat rá, hogy az aktív közösségi média-felhasználók általában bizalmatlanabbak és szkeptikusabbak az élelmiszer-rendszerrel és a vállalatokkal szemben, a McDonald’s az egyik áldozat.

A közösségi média és az internet egésze sok szempontból kedvezőtlen fényt vetett a legelterjedtebb gyorsétteremre. Bár nincsenek statisztikák a hónapok óta nem rothadt hamburgerről készített McDonald különféle gyorsított videóinak vagy a Super size me dokumentumfilmnek (mindkettőt az interneten terjesztették), az a tény, hogy a vállalat küzd egyre fogyó ügyfelek. Elveszítik őket a kialakuló verseny rovására, amely a McDonald's-hoz képest egészségesebb választásnak minősül.

Számítógépes támadásokra reagálva a McDonald’s a Facebookon, a Twitteren és a YouTube-on keresztül több online kampány révén igyekezett megvédeni üzletét és az élelmiszer eredetével kapcsolatos kétségeit. Például az „Ételünk. A kérdéseid ”Grant Imaharral, a Mythbusters sorozat egykori tagjával elmagyarázza, miből készül a sült krumpli vagy a csirke rög. A cél az, hogy megtalálják a fiatalok útját - jegyzi meg a The Guardian portál.

A tévéreklámok és óriásplakátok már nem elegendőek. Amint a portál tovább sugallja, ha a gyorséttermek meg akarják tartani a fiatal vásárlókat, akkor nekik szokatlan promóciót kell elérniük az online világban. Például a Chipotle, amely jelenleg az Egyesült Államokban az egyik legkeresettebb gyorsétterem, és amelyet a szokásos gyorsétterem egészségesebb alternatívájaként írnak le, 2013-ban kipróbálta egy rövid zenés filmmel a YouTube-on keresztül és egy játékkal okostelefonok számára.

Röviddel a videó megjelenése után a "Strašiak" felkeltette a média figyelmét, és tartalmával néhány embert is megkeresett az élelmiszeriparból - írja a Forbes portál.

Sajnos e mexikói lánc népszerűségét megbecsülték az E. coli fertőzés legutóbbi gyanúja után.

Okostelefon vagy kávé nélkül

A Business Insider összeállította azon gyorséttermek listáját, amelyek a jövőben leginkább a fiatalok körében fognak visszhangot kelteni. A listán a Starbucks kávézók és a McDonald's éttermek mellett a fent említett Chipotle dominál, de a Chick-fil-A és a Panera Bread is, amely szintén egészséges alternatívát mutat be a McDonald's, a KFC és a Burger King mellett.

Az elemzők azzal magyarázzák sikereiket, hogy jól megragadják a kívánt egészséges ajánlatot, valamint olyan technológiai lehetőségeket, amelyek egyszerűsítik a fizetési feltételeket és növelik a lánc ismertségét.

Például csak a Starbucks havonta 6 millió mobil megrendelést dolgoz fel az Egyesült Államokban - írja a Nation's Restaurant News. A Panera lánc a megrendelések 20 százalékát digitálisan kezeli.

Az új Eatsa lánc, amelynek jelenleg csak két ága van, még tovább viszi a technológia alkalmazását, teljesen nullára csökkentve az ügyfelek és a személyzet közötti emberi interakciót. Az ügyfelek a belépéskor az iPad kioszkon keresztül rendelnek és fizetnek az ételért. A megrendelést automatikusan áthelyezik a konyhába, amelyet üvegfalak mögött rejtettek el. Amint elkészül az étel, a személyzet beleteszi az egyikbe. A kirakat az ügyfél nevével világít, felveszi a megrendelést, és köszönés nélkül távozhat.

Az Eatsa egyike azoknak a vállalatoknak, amelyek ki akarják használni a fiatalok egészségesebb gyorsétterem iránti igényét, ami megfelel fő cikkének. Ez a quinoa, egy gluténmentes, Dél-Amerikából származó gabonaféle, amelyet a cég különféle vegetáriánus kombinációkban kínál.

A vállalat egy számítógépes rendszerrel is büszkélkedhet, amely megjegyzi a korábbi megrendeléseket. Az önkiszolgáló kioszk tehát a korábbi adatokat használja a választékban, és lehetőleg quinoa ételeket kínál a kedvenc kedvenc összetevőivel.

McDonald’s hipster kísérlet

Meg kell jegyezni, hogy még a McDonald’s sem alszik babérjain. Az elmúlt hónapokban és években különféle kísérletekhez folyamodott. A McDonald's a héten bemutatta a jövő új üzletét, amely amellett, hogy jobban teljesíti az igényes vásárlók jelenlegi kritériumait, különleges menüt kínál az "eszik-hogyan" krumpliról.

Egy másik kísérlet a digitális kioszkok, amelyekben az ügyfelek elkészíthetik saját hamburgerüket vagy saját étlapjukat, vagy egy ausztrál atipikus kávézót, amelynek feladata egy fiatal és egészséges generáció vonzása.

A cég több mint egy éve nyitott egy kávézót The Corner néven Sydney külvárosában. Az üzemeltető külső megjelenése, belső tere és egyenruhája nem hasonlít a vállalat tipikus működésére. Azt, hogy jól ismert láncról van szó, a kávézó neve alatti kis "McCafé" név jelzi. A fő különbség a menüben látható, amely hasábburgonya és sajtburgerek helyett barna rizst, tofut, tököt, lencsét vagy padlizsánt kínál.

Forrás: USA Today/McDonald's Corporation

Szakértők szerint a McDonald’s csak a kemény és gyorsan növekvő verseny miatt aggodalmat bizonyít. Azonban több mint egy évvel a nyitás után még mindig egyedülálló művelet, a vállalat nem jelent be további terveket hasonló fióktelepekkel kapcsolatban.

A hivatalos Facebook rajongói értékelések és vélemények szerint a forgalom több pozitív, mint negatív visszajelzést kapott. Az öt lehetséges csillag közül az ág átlagosan négyet kapott az ügyfelektől. "Olyan egészségtelen, mint a szokásos McDonald's, csak kétszer olyan drága" - írja az egyik ügyfél.

Valóság vagy képmutatás?

"Tegyük fel, hogy van 10 dollárod. Két vagy három ételt kaphat a McDonald's-ban vagy a Taco Bell-ben, vagy egy ételt a Chipotle-ban. Melyiket válasszuk? ”- kérdezi a Fast Company portál egy felmérés során, amely megpróbálta kideríteni a manhattani gyorsétkezdék preferenciáit.

A legtöbb válaszadó egyetértett abban, hogy a McDonald's-nak egyre jobb alternatívái vannak. Rámutattak arra is, hogy a lánc nehezen tudja megszerezni az egészséges gyorsétterem státuszát. Másrészt más megkeresések éppen a megrendelések feldolgozásának sebessége és az ételek ár/mennyiség aránya miatt részesítik előnyben.

Az egészséges gasztronómiai hullám ellenére a McDonald's továbbra is az egyik leglátogatottabb vállalkozás a fiatal vásárlók körében. A Business Insider egyszerű magyarázattal szolgál - a fiatal generáció csak beszél az egészséges táplálkozási szokásairól, képmutatóan becsap és a végső szó mindenképp megéri.