Minden, amit tudnia kell a glutén nevű jelenségről. Ő jó, rossz? Mennyit fogyaszthatok? És mi van a lisztérzékenységgel? És mi van a hírességekkel, a marketinggel és a tudatlansággal? Megkaphatom az átkozott szendvicset?

glutén

Nem sikerült menteni a módosításokat. Próbálja újra bejelentkezni, és próbálkozzon újra.

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Hiba történt

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Nemrég olvastam egy találó megjegyzést, amely azt mondta, hogy modern a lehető legtöbbet botrányozni, ha féligazságokat használunk. Lisztben van glutén, tejben laktóz, húsban antibiotikumok, a szója GMO, az üzletekben lévő gyümölcsök és zöldségek vitaminok nélkül vannak. Ebből következik, hogy a legegészségesebb felakasztani magát - csak akkor hal meg egészséges ember. Lesz benne valami, igaz? A fitnesz csak trend lett. Természetesen nem mindenki egy trend, és nem kell mindenkinek kedvelnie a fitneszhez kapcsolódó dolgokat, csak azért, hogy a barátok felismerjék, hogy ők valami több, mert "fitneszbe járnak". Glutén külön téma, mint számos más ismert kifejezés. Ő jó, rossz? Mennyit fogyaszthatok? És mi van a lisztérzékenységgel? És mi van a hírességekkel, a marketinggel és a tudatlansággal? Megkaphatom az átkozott szendvicset?

Mi is pontosan a glutén?

Glutén, azaz glutén, a búza, az árpa és más gabonafélék fehérjeinek keveréke. A glutén „rágható” hatást kölcsönöz a süteménynek. A glutén ma már a marketingben is széles körben használt és gyakran ragozott szó, mivel csak az Egyesült Államokban becsülik meg, hogy 2016-ra a gluténmentes termékek 15 milliárd dollárig. Még mindig az Egyesült Államokban maradunk, ahol kb 18% Egy felnőtt csak gluténmentes termékeket vásárol 1% egyikük allergiás a gluténra.

Amit a gluténról tudunk, és fordítva, ahol minden vita és káosz bekövetkezik?

Megfigyelési adatok, sejt kölcsönhatások, molekuláris kutatások, kontrollált humán vizsgálatok. Sokat tudunk a gluténról. Azt is 100% -ban tudjuk Azoknál, akiknél celiaciát diagnosztizáltak, meg kell azonnal váltson gluténmentes étrendre. Megerősíthetjük továbbá, hogy a celiacsok száma meglehetősen radikálisan növekszik azoknál az embereknél, akik már autoimmun betegségben szenvednek (1-es típusú cukorbetegség vagy Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása). De nem tudunk pontosan egy fontos kérdésre válaszolni. Mennyire jelent problémát az emberek számára a glutén, akik nem szenvednek lisztérzékenységben? A lisztérzékenység három fő kategóriába sorolható:

  • Autoimmun (pl. Az említett eliakia)
  • Allergiás (pl. Búzaallergia)
  • Nem autoimmun és nem allergiás

Mint fentebb említettük, a gluténre adott autoimmun és allergiás reakció sok tanulmánynak köszönhetően már egyértelmű és érthető számunkra. De álljunk meg egy pillanatra a harmadik kategóriában. Azon a helyen, ahol a glutén kérdésében a világon előfordul a legnagyobb káosz és amelyben zajlik az összes jelenlegi vita és vita. Hölgyeim és uraim, NCGS (nem lisztérzékenységi lisztérzékenység), vagy esetünkben a gluténérzékenység a nem celiakóknál.

NCGS (nem lisztérzékenységi lisztérzékenység), vagy ahol probléma jelentkezik

Tehát az eredmények szerint ez nagyon fontos nocebo-hatás, ahol az emberek maguk is a különböző tünetek fokozott előfordulására számítottak, ami negatív hatást váltott ki.

Már tudja, hogy nincs releváns gluténérzékenységi teszt. Egyes laboratóriumok azonban kidolgozták saját tesztjeiket (például az EnteroLab, amely székletanalízist használ - konkrétan antigliadin IgA antitesteket). De ezek a tesztek nem ellenőrzöttek és nem fogadják el a jelenlegi orvosi gyakorlatban. Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy a gluténérzékeny betegek fele még mindig negatívan tesztelte az antigliadin-IgA antitesteket, ami arra utal, hogy a releváns teszt létrehozására tett kísérlet nem ellenőrizhető. Tehát honnan tudhatom meg, hogy én vagyok a legérzékenyebb a gluténra? Tekintettel arra, hogy nincs konszenzus a kérdésben, és az ezen a területen folytatott kutatások még mindig változnak, lehetséges választ találni erre a kérdésre. lehetetlen. Ha a tudományos szakirodalom "áttekintéseit" nézzük, akkor az emberek gluténérzékenységének előfordulási gyakorisága a becslések szerint között van 0,6 - 6% népesség, ami sokkal alacsonyabb szám, mint adja meg a gluténmentes termékek értékesítésének százalékos arányát. Még egyszer. A népesség 0,6 - 6% -a.

Ha elfogultak lennénk, ezt félretennénk - mi van a többi 94% -kal?

Bélhártyánk sejtjei között vannak az ún. "feszes ízületek", amelyek kapcsolódnak ahhoz, ami a véráramunkba kerül. Még a gluténre autoimmun/allergiás reakcióval nem rendelkező emberek is glutént fogyasztanak, hogy felszabadítsák a glutén nevű fehérjét. zonulin. A Zonulin viszont kinyitja a "feszes ízületeinket", és már nem olyan szorosak. Tehát a testbe is bejutnak különféle hulladékok és különféle folyamatok után megfigyelhetjük a puffadást, kiütéseket, fájdalmat és egyéb tüneteket. És mivel a glutén egy emészthetetlen fehérje, amely nem juthat át a sejteken (pontosabban a gliadin fehérjéről beszélünk. A glutén valójában két fő fehérje - a gliadin és a glutenin) osztálya. Mivel azonban felszabadul a zonulin, amely megnyitja a "feszes ízületeinket", ezek a gluténfehérjék képesek a véráramba csúszni. A testben azonban a glutén maradandó probléma nélkül ismét eltávolításra kerül, a zonulin szint csökken, és a feszes ízületek ismét feszesek. Nincs mit.

GLUTÉN mentes, csak mint reklám, jól átgondolt taktika, a menőség modern módja?

Sajnos sokan úgy gondolják, hogy bent vannak, klasszak, modernek és érdekesek, amikor 2x 3x 4x drágább terméket vásárolnak, a csomagoláson "gluténmentes" vagy "gluténmentes" felirattal. Ezt a primitív célt, mi úgy hívjuk, hogy "hűvösebb vagyok, mint a barátom", csak az a tény okozza, hogy éppen amúgy is elég zsúfolt pénztárcádat töltöd fel élelmiszerláncokkal. Gluténmentes sütemények, gluténmentes pizza, gluténmentes keksz és még észrevettük gluténmentes desszertek.

Ha egy tipikus nyugati étrenddel rendelkező személy átállítja a módját egy többé-kevésbé gluténmentes étrendre, amelyet tartalmaz gyümölcs, zöldségek, több fehérje, több rost és táplálékban gazdag ételek, mindig jobb változás lesz, egészségesebb. De azt hinni, hogy egészségesebb lesz, ha egész nap továbbra is fogyasztja a feldolgozott szemetet, csak most vásárol gluténmentes sütik és pizza megfelelő hülyeség.

Látnia kell ezt a videót (felirattal)

Gluténmentes csak ma történt nagy marketing. Minden termék elkezdett gluténmentes lenni, és hirtelen mindannyiunknak korlátoznunk kellene a glutént étrendünkben. Ez őrület. A vállalatok gluténmentes matricákat ragasztanak az élelmiszerek csomagolására. miért csinálják ezt? Csak hogy többet adjak el. A glutén népszerű hívószó, amelyet eszméletlen emberek vakon követnek. Valami hasonló, amikor az emberek szerves és szervetlen ételekkel foglalkoznak fogalmuk sincs, melyik hány kalóriát, hány fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Valami hasonló amikor egy erős dohányos növényvédő szerekkel foglalkozik az almáján. Valódi és kíméletlen cinizmus az igazi celiakokkal szemben, akik csak a fejüket rázzák! A glutén egésze átfordult az emberek hajlama arra, hogy egy bizonyos dologra ujjal mutassanak (ami nemcsak egészségügyi problémákat okoz). Egy ideig a zsírra, később a szénhidrátokra, majd a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra mutattak, majd a mesterséges édesítőszerek voltak a hibásak.

És ha valakinek valóban elég, hogy a szexi Ryan Gosling (és száz másik) gluténmentes étrendet hirdet, és ön tekintély a nyilvánosság előtt, akkor szomorú.

Glutén, gyere vissza, gyere vissza! Megbocsátok neked.