egyes színes

Részvény

Ha a hagymát a konyhában használt nagyon egyszerű összetevőnek tartotta, és ennek az ellenkezője igaz.

Számos faj létezik, amelyeket egy igazi ínyenc vagy háziasszony értékelni tud.

A hagyma tehát mindenképpen a királyi konyhák közé tartozik. El tudod képzelni a főzést anélkül? Valószínűleg nem, ezért világítottuk meg ma a fényt az egyes színes hagymatípusokra.

Az egyes fajok nemcsak megjelenésükben, állagukban vagy színükben különböznek, hanem ízükben is. Van azonban közös tárolási módjuk - több hétig-hónapig tartanak, ha száraz és hűvös helyen tárolják őket. Tehát mi a különbség az egyes színes hagymák között, és hogy mely ételek a legalkalmasabbak?

1. Sárga hagyma

Ez a hagyma az egyik legelérhetőbb és főleg a legkeresettebb hagymafajta az üzletekben. Tehát elmondhatjuk, hogy valószínűleg ez a leggyakoribb hagymafajta. Használhatja mind hideg, mind hideg konyhában. A más típusú hagymától elsősorban abban különbözik, hogy még magas hőmérsékleten is tovább főzheti, így sütésre, levesben vagy pörköltben a legalkalmasabb választás.

Ennek a hagymának a héja viszonylag kemény, de az egyes rétegek szaftosak és húsosabbak. A hagymában a csípős és édes íz közötti egyensúly érvényesül, amely hosszabb hőkezelésével hangsúlyosabbá válik. Ez a hagyma minden faj nyálkahártyájának legnagyobb ellensége, mert ha felszeleteljük, olyan anyag szabadul fel, amely a szemet könnyezi.

2. Fehér hagyma

Bár lágyabbnak tűnik, a valóságban épp az ellenkezője van. Ezt a fehér hagymát élessége jellemzi, ezért a szlovák háztartásokban nem használják annyira. A sárga hagymával ellentétben törékenyebb rétegei vannak, főzve édesebbé válik, de íze soha nem olyan, mint a főtt sárga hagyma.

Leggyakrabban fűszeres és markánsabb szószok, például salsa vagy chutney részeként darálva tálalják. Fűszeres íze miatt a mexikói és az indiai konyhában használják leggyakrabban.

3. Lilahagyma

A lilahagyma a saláták egyik legnépszerűbb összetevője, mert nyers állapotban fogyasztásra a legalkalmasabb. Főként jellegzetes lila-vörös színének köszönhetően alkalmas öntetek vagy hideg előételek szakosítására. Ez a szín a hőkezelés során elvész, ezért nem javasoljuk a főzését.

A gyógyhatású anyagok mellett a vöröshagyma természetes színezékeket tartalmaz, amelyek végül erős antioxidánsként hatnak. Ha úgy dönt, hogy ilyen típusú hagymát használ a konyhában lágyabb ízű és gyönyörű színű, ne feledje, hogy soha nem szabad fémkéssel vágni. Fém késsel érintkezve gyorsan oxidálódik és megég, ezért ajánlatos kerámia vagy műanyag késsel vágni.

A cikk szerzője

Katarína Kačuriková

- a cikk további cikkei
6 megjegyzés elrejtése

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Még nem regisztrált?

Soňa Kelemenová 14.03.17 07:14

Hazánkban a hagyma a leggyakrabban használt zöldség a konyhában. Szinte mindenhol használom. étkezésre pirosat és fehéret eszünk. és sárga hagyma a főzéshez. ha valaki epehólyagban szenved, és nem ehet nyers hagymát, akkor azt tanácsolom, hogyan kell csinálni. Olívaolajon kissé megpirítom, és kész a köret. ízlik így is

Mária Maxianová 2017.03.14. 10:55

imádjuk a hagymát, frissen és főzve, a kertben termesztjük, már nagyon várjuk az újhagymát

14.03.17 12:09

Alig vártam a cikket, miszerint valamit egy helyen megtanulok, mert a hagyma főzéskor otthonunk egyik kedvenc összetevője, vagy közvetlenül nyers állapotban fogyasztva. Csalódás azonban. Miért írja le (tudja?) A szerző csak háromféle hagymát? Hol van medvehagyma (több faj), újhagyma, gyöngyház és édes hagyma?

Alena Cabakova 14.03.17 17:23

Szerintem csak részletesebben kell elolvasnia. Ebben az esetben világosan meg van határozva - Tehát mi a különbség az egyes színes hagymák között, és mely ételek a legalkalmasabbak? Pontosan meg van határozva, hogy mi a felosztás. Ha minden fajnak és fajtának kellene lennie - az idézők végül nem jutnának el. Ezenkívül fontos, hogy minden háziasszony, és természetesen a háziasszony, könnyen és gyorsan meg tudja határozni, hogy melyik hagymát érdemes használni. Figyeljen arra, hogy bár szinte azonosak, és főleg a szín választja el őket - még velük is jó tudni, mi szolgál majd a legjobban a konyhában:)

Monika Filípková 16.03.17 06:48

Egyáltalán nem használok fehér hagymát. Otthon a kertben sárga és lilahagymát termesztek. Nekem a vörös tetszik a legjobban, nyersen ízlik a legjobban, salátákhoz adom.