Lehet-e egyáltalán liszt nélküli gombócot készíteni? A Bryndz gombóc klasszikus, és csak egy eredeti van. Egyszer-egyszer meglesz valahol a hegyen. Annak ellenére, hogy nekem akkor általában nehéz, megértem, hogy valaki megéri a tapasztalatot

hagyományos

Viszont egyre kevesebben, ezért bekapcsoltam a gasztronómiai szálaimat, és megpróbáltam sokkal hatékonyabban elkészíteni a bryndzáky-t. Próbálja ki a nem hagyományos gombócokat, amelyek könnyebbek, gyorsabbak, és azt hiszem, élvezni fogja őket. Néhány lehet, hogy több, mint az eredeti…

Miért jelentenek nehéz ételt a bryndza gombócok?

Mindannyian különbözünk, de valószínűleg tudni fogja, hogy ha megesz egy tányér valódi gombócot bryndzával és szalonnával, akkor valószínűleg nem sokat fog gyakorolni. Egyszerűen, bár nagyon jó íze van, problémás "pizza hatással" találkozunk bryndza gombócokkal. A hatás az, hogy a gyors keményítő-szénhidrátokat (fehér, de más lisztet is) telített zsírokkal (bryndza, szalonna, tejszín) kombinálja, és így biztosítja a megfelelő glikémiás és kalóriatartalmat, ami miatt a legtöbb ember zsírt tárol, és ebben az esetben azonosítani tudjuk a rossz koleszterinszintet is befolyásolja.

A megfelelő Paleo diéta megoldja, hogy nem kombinál telített zsírokat koncentrált keményítő-szénhidrátokkal. Tehát gombócok esetén okos helyettesítéseket hajtunk végre, és felköhögjük a lisztet. Nemcsak könnyebb gombócokat, hanem időt is kapunk, mivel nem foglalkozunk a tészta elkészítésének és a gombócok eltávolításának hosszadalmas folyamatával.

1. Liszt nélküli galuska: Karfiol előke

Az egész trükk az, hogy karfiolt készítünk galuskából. Csak vigyázzon, ne forralja fel. Ideális számomra, például al dente. Így több vitamin is lesz a nyers központban, és nem eszel iszapot.

Hozzávalók 2 fő részére:

  • Karfiol 400g (1 fej)
  • Bryndza (150g)
  • Tejföl (150g)
  • Szalonna (100g)

  1. Tisztítsa meg a karfiolt, és törje össze vagy vágja olyan nagy darabokra, mint a gombóc.
  2. Forraljuk forró sós vízben 5 percig AL den.
  3. A szalonnát, és ha akarja, a hagymát megpirítjuk.
  4. Keverjük össze a bryndzát tejföllel.
  5. Főzzük meleg, de szárított karfiolon, konyhai szalvétával.
  6. Öntsük a sült szalonnára és a hagymára.
  7. Tálaljuk nyugodtan rukkolával vagy salátával.

2. Gombóc liszt nélkül: Burgonya előke

Ez a trükk abban rejlik, hogy csak fel kell köhögni a lisztet, és alapul burgonyát vagy akár édesburgonyát kell használni. Ismét vigyázzon, ne forralja őket. Személy szerint már nem keverem a bryndzát tejszínnel, hanem tiszta leszek, és inkább hideg mosogatóval igyam az ételt. Inkább a pasztörizálatlan Bryndza-t, valamint a lehető sűrűbb és legkevésbé feldolgozott tudčice-t részesítem előnyben.

  • Felkockázott burgonya (300g)
  • Bryndza (150g)
  • Tejföl (150g)
  • Kefir (0,3-0,5 l)
  • Szalonna (100g)
  • Hagyma (1 db)
  • Fokhagyma (1 húr)

  1. Tiszta, de ne szégyenlős.
  2. Forraljuk fel forró vízben, félholdra szeletelve és héjával. A legtöbb vitamin van alatta, és ha nem forralod fel, sok minden megmarad.
  3. A szalonnát, és ha akarja, a hagymát is megpirítjuk.
  4. Bryndzát meleg burgonyán sütjük.
  5. Öntsük a sült szalonnára és a hagymára.
  6. Igyon házi kefirt vagy mosogatórongyot.
  7. Nyomja meg a fokhagymát, ha valami rád jön, vagy ha nem akarod, hogy bárki is hozzád jöjjön.