Ebben a cikkben a gombákra, a természet élő ajándékaira összpontosítunk, főleg erdőkben, fafej alatt.
Gomba termésként nemcsak a gasztronómiában, hanem a természetgyógyászatban is szilárd helyet foglalnak el.
Ezek a kis csodák már évezredek óta elismert tárgyak. Ősi Indiából, Kínából, Egyiptomból említjük őket, sőt szárított gombát is találtak Ötzi, egy öreg jégember konzerv múmiájában. 5000 év.
Különböző kultúrákban ismerték el őket szent pontosan kivételes tulajdonságaik miatt, és bár a gombák nem hoznak számunkra halhatatlanságot, az egészségre és a vitalitásra gyakorolt pozitív hatásuk már tudományosan bizonyított.
Gombák - az első antibiotikum
Tudtál arról az első antibiotikumról penicillin gombából nyerték? A penicillint Fleming angol bakteriológus fedezte fel 1928-ban, és 1945-ben úttörő felfedezéséért Nobel-díjat kapott. Ez az egyik oka annak, hogy a gombák napjainkban újra fellendülnek a civilizációs betegségek terjedésében, és nemcsak a tudósokat, hanem a gyógyszerészeket is egyre inkább kutatják, akik gombakivonatokat használnak új gyógyszerek és étrend-kiegészítők létrehozására.
A gombák fő hatásai
Kivételes összetételük miatt a gombák jellegzetesek vírusellenes és daganatellenes hatások, sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak. Ők az immunitás serkentői, melyik javítani és ezáltal hatékonyan segít az influenza, a megfázás ellen és enyhíti az általános fáradtságot.
A gombák segítséget nyújtanak a cukorbetegség kezelésében, amikor megelőzik a fertőzéseket, segítenek abban megfelelő májműködés, én hasnyálmirigy. A gombákat időseknek, akiknek teste gyenge, túlzott állapot esetén lábadozó embereknek is ajánlják szellemi és fizikai stressz, vagy az immunitás növelésére kemoterápia után. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombák több vizet képeznek, alacsony a kalóriatartalmuk, csökkentő étrendre is alkalmasak, és így segítenek a koleszterinszint csökkentésében.
A gombák hátránya általában az övék nehezebben emészthető, ezért nem alkalmasak gyenge vagy beteg gyomorral rendelkező emberek, gyermekek számára. A gomba elkészítésekor ajánlatos minél kisebb darabokra vágni, kevesebb zsír felhasználásával. Nem ajánlott tejet vagy alkoholos italokat inni gombával. Nem ajánlott késő este gombát fogyasztani. Ha nincs friss gomba, akkor jó szolgálatot tesznek szárított változat. A szárított és jól tárolt gombák ebben a formában is jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartanak fenn. A szárított gomba levesek, szószok készítésére alkalmas, szárított őrölt gomba fűszerként fűszerezésként adható hozzá. A friss gombákat mindig lélegző papírtartályokban tárolja a hűtőszekrényben. A szárított gombákat üvegedényekben, száraz és sötét helyen tárolja.
A hazai gombák közül a tölgyeket, a gombákat és a sampinyonkat különösen az egészségre gyakorolt hatásuk miatt ajánlják, de az ázsiai kontinensről származó külföldi gombákat, a shiitake gombákat, a maitake gombákat vagy a cseresznyét is különösen nagyra értékelik. Említést érdemel még a Coprimus comatus és a Hericium erinaceus. Ma a következő gomba kvartettet mutatjuk be:
Shiitake
egyéb nevek: Ehető mérges gomba, Lentinus edodes, Xiang gu, Shiitake
A shiitake több mint 2000 éve használja a kínai orvostudományt, és egészségügyi előnyei tudományosan bizonyítottak. A szivacs aktiválódik immunitás, cselekmények vírusellenes és daganatellenes, gátolja egyes daganatok növekedését, csökkenti a koleszterinszintet és tonizálja a májat. Japánban kivonatokat kapnak kemoterápiában részesült betegek és AIDS-es betegek számára. A gomba a civilizáció olyan betegségei ellen küzd, mint a magas vérnyomás és a cukorbetegség. A hagyományos kínai orvoslásban 6–16 g szárított gombát, vagy 90 g friss gombát használnak, levest készítenek belőle, amelyet naponta háromszor kell bevenni. Ez az ehető gomba fát rombol, tölgyeken vagy gesztenyéken termesztik, amelyeket beoltottak a gombával. A szivacsot akkor szedik be, amikor a sapka alsó részén a bőr megreped és a lemezek megjelennek, de a sapka széle még mindig kissé göndör. Fontos anyagai a D-vitamin, a B-vitaminok, a niacin-B3, a glükán-lentinán, az eritadenin. Ma a shiitake-t hazánkban is termesztik. Érdekes, hogy Japánban a shiitake gombát tartalmazó lentinánt gyógyszerként regisztrálták.
Reishi
egyéb nevek: Ganoderma lucidum, Ling zhi, Reishi, az örök élet elixírje
Reishi néven ismert a halhatatlanság isteni gombája és a hosszú élettartam. Nem véletlen, hogy az elnevezést nagyra értékelik a hagyományos kínai orvoslásban, és több mint 4000 éve használják gyógyszerként. A Reiši számos hasznos anyagot tartalmaz a test számára, energiát, vitalitást biztosít, nyugtatja az idegeket és erősíti a szívet. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és immunerősítő hatását tulajdonítják. A gombát különféle ráktípusok kezelésében alkalmazzák, ahol segít a test toxintisztításában, valamint az immunitás erősítésében és a sugárterápia vagy kemoterápia mellékhatásainak enyhítésében. Végül, de nem utolsósorban megnyugtatja a köhögést, krónikus asztma, segédeszközök, magas vérnyomás kezelésében, de stressz, krónikus fáradtság vagy hajhullás kezelésében is alkalmazzák. Ez egy második konzolos gomba, amely távol-keleti eredetű. A glükánok mellett immunproteinek és nukleozidok is találhatók az oldatban. Hazánkban a fényes parafa ehetetlennek minősül.
Maitake
egyéb nevek: Nárcisz, Grifola frondosa, Trstnatec, Táncoló gomba
A Maitake ehető gomba a legyező alakú családból. Bár eredetileg Ázsiából származik, ma Észak-Amerikában található. A Maitake számos vitamint tartalmaz, például B2, B5, de rostot, niacint, aminosavakat is, az ásványi anyagokból káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz. Fontos a tartalom szempontjából béta-glükán - egyedülálló poliszacharid, amely képes támogatni a szervezet védekező reakcióit a baktériumok és paraziták ellen. Ezért a maitake-t a rák kezelésében, a daganatok növekedésében, az immun támogatásában, de a 2-es típusú cukorbetegségben is alkalmazzák.
Hirataké
egyéb nevek: laskagomba, Pleurotus ostreatus
A laskagombát japánul hiratake-nek hívják. Általában gazdag, lépcsős csomókban nő lombhullató fatörzseken. Ez egy fát romboló gomba, amely sok tápanyagot kap a fáktól, amelyek hozzájárulnak jótékony hatásaihoz. Az laskagomba szintén a magas glükánmennyiségű gombák kategóriájába tartozik, amelyek közül a leghatékonyabb B-1,3D glükán. Működik antibakteriális, vírusellenes, gombaellenes és különösen daganatellenes. Felgyorsítja a sejtek természetes regenerálódását, küzd a fertőzésekkel és a vírusokkal, tisztítja a vért és javítja a máj állapotát. Az anyagcserére és az emésztőrendszerre is pozitív hatással van, és küzd az aranyér ellen.