joghurtok

A házi joghurt ízletesebb és egészségesebb megoldás, mint a vásárolt (Forrás: GettyImages)

Körülöttünk tele van az egészséges táplálkozással kapcsolatos szlogenekkel, beleértve a joghurtok vonzó reklámját is. Gyártóik úgy mutatják be magukat, hogy probiotikumokkal gazdagítják termékeiket, amelyek alapján nekik tulajdonítják a gyógyszerek tulajdonságait. A valóság azonban más.

A jó egészség garanciája? Nem egészen

Mindannyiunknak vannak barátságos baktériumtörzsei az emésztőrendszerben, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez és a megfelelő emésztéshez. Megóvnak bennünket a bél kórokozóitól és erősítik a szervezet betegségekkel szembeni ellenállását. Minőségi táplálékra van szükségük életükben - elegendő rost gyümölcsből, zöldségből és teljes kiőrlésű gabonából, különben meghalnak.

A joghurtgyártók probiotikumokkal, azaz olyan mikroorganizmusokkal gazdagítják termékeiket, amelyek megtelepítik a beleket és megváltoztatják a bennük lévő mikroflóra összetételét. Megpróbálják meggyőzni a fogyasztókat arról, hogy csak az így dúsított joghurt javítja egészségüket és immunitásukat. Az a tény, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a probiotikumok deklarált hatásait még egyetlen gyártó sem bizonyította. A termékekben nincs elegendő probiotikus törzs az immunrendszer jelentős támogatásához. Inkább karbantartási funkcióval rendelkeznek.

A minőség az első

Egyes gyártók gondoskodnak arról, hogy tejtermékeik tartalmazzák az összes tápanyag- és ízfeltételt. Mások ezt alapvetően nem oldják meg, ezért a fogyasztó feladata, hogy megkülönböztesse a minőségi termékeket az alacsony minőségű helyettesítőktől. A fehér joghurt nem tartalmazhat mást, csak tejet, tejszínt és élő joghurt baktériumokat. Így nincs stabilizátor, keményítő vagy más sűrítő.

Ha eleged van abból, hogy folyamatosan keresd az összetevőket a joghurtos címkéken, akkor van egy másik lehetőséged. Készítsen teljes értékű házi joghurtot, élő kultúrával, felesleges tartósítószerek nélkül. Az elkészítés egyszerű és előnye, hogy tudod, mit kell tenni bele. Ennek alapja a minőségi friss tej. A joghurt hosszú élettartamú tejből is készíthető, de vékonyabb és nyálkásabb. Igaz, hogy minél jobb és teltebb a tej, annál jobb a joghurt.

Készítsen finom házi joghurtot

Nyersanyagok: 1 liter friss teljes tej és sűrű fehér joghurt élő kultúrákkal.

Megközelítés: Fém kanállal vagy kanállal időnként összekeverve melegítse a tejet körülbelül 80 ° C hőmérsékletre. A tej nem forrhat fel! Ha nincs hőmérője, figyelje, hogy hab képződjön a felületen. Azonnal hagyja abba, és hagyja kissé lehűlni körülbelül 40 ° C-ra (az edény már nem tapintható, és a tejet meg lehet inni).

Ezután adjunk hozzá 3-4 evőkanál joghurtot, és jól keverjük össze a tejjel. Öntsük tiszta üvegpoharakba, tegyük tepsibe, és fedjük le fóliával vagy ruhával. Helyezze 50 ° C-ra előmelegített kikapcsolt sütőbe vagy meleg radiátorra. Nyugodtan hagyja őket egy éjszakán át pihenni, és reggel vigye őket a hűtőbe. A képződés körülbelül 5-8 órát vesz igénybe, amelyet konzisztencia alapján megtudhat. A következő elkészítéshez használja az előző adag saját joghurtját. Egy nagy családnak megéri befektetnie egy joghurtkészítőbe - olyan eszközbe, amely egyszerre sok minőségi joghurtot készít.

Néhány tipp a kóstoláshoz

Nem mindenki kóstolja meg a klasszikus fehér joghurtot. Ha azonban megfelelő összetevőkkel egészítik ki, akkor kielégíti az ízlelőbimbóit, ugyanakkor nem károsítja az alakját. Például adjon hozzá friss gyümölcsöt, minőségi lekvárot, mézet, diót, magokat, kakaót vagy fahéjat. Ha azt szeretnénk, hogy előzetesen ízesítsük a joghurtokat, tegyünk az aljára egy teáskanál lekvárt vagy gyümölcsdarabokat, mielőtt meleg tejet öntenénk a poharakba.

Ha nem fél a vonalától, és szeretné fokozni a joghurt ízét, akkor a melegítés során a tejbe keverhet vaníliás cukrot, sűrített vagy szárított tejet, amely szintén nagyon vékony joghurtokat sűrít. A házi joghurtból könnyen elkészíthető sajt is készíthető. Öntsük a joghurtot steril gézbe. Engedje le a savót a hidegben. Amikor a joghurt besűrűsödik, vegye le egy tányérra. Fűszerezzük sóval, borssal, rascával vagy friss fűszernövényekkel, és friss süteményekkel vagy zöldségekkel tálaljuk.

A Facebookon is kitölti: Légy képben, és ne hagyj ki egyetlen érdekes cikket sem