Ing. Katarina Binkova
Táplálkozási Higiéniai Tanszék egy független orvosi osztály a közegészségügy keretein belül, amely a lakosság egészséges táplálkozásával, a táplálkozás fiziológiai optimumhoz való maximális közelítésének módszereivel és feltételeivel foglalkozik, amely a környezet és a munka sajátos körülményei között érhető el. A táplálkozás révén hozzájárul a lakosság közegészségének védelmének, támogatásának és fejlesztésének megoldásához.
A táplálkozási higiénia azt vizsgálja, hogy a táplálkozás milyen hatással van a lakosság egészségére adott életkörülmények között. Követelményeket fogalmaz meg és hajt végre a táplálkozás teljes folyamatának biztosítása érdekében, hogy az ne veszélyeztesse az egészséget, hanem éppen ellenkezőleg, az egészség védelme és elősegítése érdekében.
A Táplálkozási Higiénés Tanszék a következőket nyújtja:
- feladatok ellátása a táplálkozási higiénia területén
- a lakosság egészséges táplálkozásával, a lakosság táplálkozásának maximális megközelítésének módszereivel és körülményeivel foglalkozik a lakosság sajátos élet- és munkakörülményei között elérhető fiziológiai optimálishoz
- feladatokat lát el az államigazgatás ellátása területén az egészségvédelem, valamint az állami egészségügyi és élelmiszer-felügyelet ellátása területén:
- biztosítja az államigazgatás és a Hivatal szakfeladatainak ellátását,
- a táplálkozás fiziológiájával, a szervezet és a külső környezet közötti anyagcsere alapvető életfolyamataival foglalkozik, figyelemmel kíséri a környezet és az ember kapcsolatának kérdéseit, kölcsönös feltételességüket és a lakosság táplálkozásának irányát.
elősegíti a lakosság megfelelő táplálkozásának fő alapelveit az alapvető fiziológiai jellemzőktől (életkor, nem, terhesség, szoptatás stb.) és az életkörülményektől (éghajlati hatások, a foglalkoztatás jellege, a munka- és lakókörnyezet, az életmód) függően, szerkezetük és biogén tényezőik,
megállapítja a tápanyagok helyes arányát a táplálkozásban való megjelenítésükben a lakosság egyes csoportjaiban, valamint az optimális étrendet, a napi étkezések számát és gyakoriságát, harmadik műszakban dolgozók esetében az éjszakai étkezést is.,
meghatározza a táplálkozási szükségletek belső és külső szereplőktől való függését,
figyelemmel kíséri a közös építkezés (beleértve a kórházi étkezést is) higiéniai kérdéseit, különös tekintettel a felszolgált ételek biológiai értékére és egészségbiztonságára,
elemzi a lakosság egészségi állapotát a táplálkozási folyamatban azonosított kockázatokkal összefüggésben, és korrekciós intézkedéseket javasol,
meghatározó álláspontot foglal el mindenfajta ún alternatív táplálkozás,
az emberi táplálkozás mindenfajta táplálkozási-diétás rendszerének rekonstrukcióját a morbiditás, a halálozás és a népesség átlagéletkorának magas szintű mutatóival rendelkező országok szabványaihoz igazítja,
oktatási és tanácsadási tevékenységet végez, különös tekintettel a lakosság étkezési szokásainak befolyásolására,
az élelmiszer-higiéniával foglalkozik, amely az élelmiszereket az emberi táplálkozás tárgyaként vizsgálja előállításuk, feldolgozásuk, tárolásuk és körforgásuk különböző szakaszaiban, figyelemmel kíséri és értékeli az élelmiszerek biológiai értékét, higiéniai biztonságát, a lakosság biológiailag értékes ellátását,
- figyelemmel kíséri az élelmiszer-alapanyagok, félkész termékek, késztermékek és ételek higiéniai és egészségbiztonsági és biológiai értékét,
- figyelemmel kíséri az élelmiszer által okozott fertőzéseket és mérgezéseket, és javaslatokat készít azok megelőzésére,
- szakszerűen értékeli az ellenőrzési kritikus pontok ellenőrzésének jó higiéniai gyakorlatának bevezetésére vonatkozó javaslatokat,
- ellenőrzi és értékeli az élelmiszeripari létesítmények alkalmazottai által végzett kritikus ellenőrzési pontok ellenőrzésének és ellenőrzésének nyilvántartását,
- figyelemmel kíséri és értékeli a munkakörnyezetet az ételek és a készételek higiénikus integritásának hatása szempontjából,
- figyelemmel kíséri az élelmiszeripari létesítményekben dolgozó személyek egészségi állapotára vonatkozó előírások betartását,
- figyelemmel kíséri a nemdohányzók védelméről szóló törvény betartását,
- figyelemmel kíséri a kozmetikai termékek gyártására, behozatalára és forgalomba hozatalára vonatkozó követelmények betartását a kozmetikai termékek szabad mozgása érdekében a fogyasztóvédelem érdekében,
- figyelemmel kíséri és értékeli a munkavállalók személyes higiénéjének elveinek való megfelelést,
- értékeli az élelmiszeriparban dolgozók tudását, ideértve az élelmiszer-higiénia területén a jogszabályi előírások ismeretének kezelését is,
- értékeli a higiénia, a fertőtlenítés és a rágcsálók elleni védekezés szintjét azokban a létesítményekben, ahol élelmiszereket állítanak elő, tárolnak, szállítanak, szolgálnak fel vagy értékesítenek,
- tanácsadói és szakértői tevékenységet végez, különös tekintettel az élelmiszerek higiéniai és egészségügyi sértetlenségének megóvására,
- értékeli az élelmiszerek és az élelmiszer-alapanyagok egészségbiztonságát, ideértve az idegen anyagok és mérgező szennyező anyagok tartalmát is,
az építési-technikai és üzemeltetési feltételek higiéniai szempontból történő értékelésével foglalkozik az élelmiszeripari tevékenység, az étkezési növények elhelyezkedése, a diszpozíciós megoldás és a technikai mutatók terén azzal a céllal, hogy olyan feltételeket teremtsen az egészségre veszélyt jelentő erőforrások minimalizálására
- értékeli az élelmiszerek előállításának, feldolgozásának, tárolásának, szállításának, értékesítésének és az élelmiszerek bármilyen egyéb kezelésének higiéniai feltételeit, és ellenőrzi azok betartását,
- értékeli az élelmiszerüzemek elhelyezésére vonatkozó javaslatokat, konzultációt folytat a projektdokumentációval az élelmiszertermelő létesítmények, vendéglátás, élelmiszerraktárak és élelmiszer-értékesítések építésével vagy rekonstrukciójával kapcsolatos higiéniai kérdések megoldása szempontjából,
- értékeli az élelmiszerek és a készételek szállítására szánt élelmiszeripari berendezések és szállítóeszközök mechanikai felszerelésének higiéniai hibátlanságát,
- értékeli az összes élelmiszeripari létesítmény ivóvízellátásának módját,
- értékeli az élelmiszeripari létesítményekből származó szilárd és folyékony hulladék ártalmatlanításának módjait,
a közös használatú tárgyak higiéniájával foglalkozik, amely az élelemmel közvetlenül vagy közvetetten érintkezésbe kerülő tárgyak értékelésével foglalkozik. az emberi testtel érintkezve:
- javaslatokat dolgoz ki a higiénés és egészségvédelmi követelményekre, valamint a közös használatú tárgyak kockázatainak minimalizálására,
- állami egészségügyi felügyeletet gyakorol az élelmiszerekkel közvetlen érintkezésbe kerülő napi használatra szánt alapvető cikkek (különösen élelmiszeripari gépek, csomagolások, zárók és egyéb személyek beszerzéséhez, előállításához vagy szállításához, higiénia, például kozmetikumok és egyéb fogyasztói kémiai termékek, a kidolgozott szabványok szerint,
- szakértői és tanácsadói tevékenységet végez a közös használatú tárgyak ügyében,
Az osztály további tevékenységei:
- módszertani, tanácsadói és szakértői tevékenység jogi és természetes személyek számára
- javaslatok és panaszok kivizsgálása
- együttműködés az egészségvédelem és a promóció projektjeiben
- epidemiológiailag súlyos élelmiszer-kezelési tevékenység végzéséhez szükséges szakmai kompetencia vizsgálata és e tevékenység szakmai alkalmassági bizonyítványainak kiadásához szükséges dokumentumok elkészítése
- gomba vásárlásához, értékesítéséhez és feldolgozásához szükséges szakmai kompetencia vizsgálata, valamint e tevékenység szakmai alkalmassági bizonyítványainak kiadásához szükséges dokumentumok elkészítése
JOGSZABÁLYOK
- Törvény. 71/1967 Coll. a közigazgatási eljárásokról (közigazgatási végzés)
- Törvény. 355/2007 Coll. a közegészség védelméről, előmozdításáról és fejlesztéséről, valamint egyes törvények módosításáról
- Törvény. 152/1995 Coll. az élelemről
- Törvény. 377/2004 Coll. a nemdohányzók védelméről és egyes törvények módosításáról
- Törvény. 152/1998 Coll. panaszokról
- Az élelmiszerjog általános elveinek és követelményeinek megállapításáról szóló 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet
- A (z) Az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete az élelmiszer-higiéniáról
- A (z) Az Európai Parlament és a Tanács 882/2004/EK a hatósági ellenőrzésekről
- Számú rendelet 533/2007 Coll. A vendéglátóhelyekre vonatkozó követelmények részleteiről
- Számú rendelet A fertőző betegségek megelőzésének és ellenőrzésének részleteit meghatározó 585/2008. Sz
- MP és MZ SR hozama. 981/1996-100 (Élelmiszerkódex)
- A Szlovák Köztársaság Igazságügyi Minisztériumának és Egészségügyi Minisztériumának 2006. április 12-i rendelete sz. 28167/2007-OL