elkészítésekor

Ha van olyan betegség, amely teljesen meghiúsíthatja a nyári napok terveit, az a szalmonellózis. Tünetei valóban kellemetlenek. A fertőzés azonban néhány szabály betartásával elkerülhető. Az alap a hőkezelés és a higiénia.

A betegek infúziót kapnak

Salmonella baktériumok az ételekben hő alatt gyorsabban szaporodik, de legyen óvatos a többi időszakban is. A fertőzés megnyilvánulása, például intenzív bélproblémák, a szennyezett étel elfogyasztása után 6–72 órával jelentkezhetnek.

A szalmonellózist nem szabad lebecsülni. A szalmonellával fertőzött ember az gyenge és kimerült, mert a test gyors kiszáradása következik be. A tünetek általában tartósak 1-3 nap, a hasmenés több napig is tarthat. A betegek gyakran infúziókat kapnak a fertőző osztályon. Egy ilyen fertőzés végzetes lehet az idősek számára, legyengült és gyermekek számára.

Az ételt meg kell mosni

"A nyers állapotban fogyasztott ételeket ezért alaposan meg kell mosni, az ételeket alaposan fel kell főzni vagy más módon hőkezelni kell ivóvízben." tanácsot ad a Közegészségügyi Hivatal (ÚVZ) SR-nek. Az étkezésekben a csirketojást megfelelően főzni kell.

Az alapos főzés megöli a mikroorganizmusokat, de az ételt legalább 20 percig kell főzni 70 Celsius fokos hőmérsékleten. A főtt ételt azonnal meg kell enni. "Ha szobahőmérsékleten hagyják, a főzési folyamatot túlélő mikroorganizmusok szaporodni vagy toxint termelni kezdenek. Minél hosszabb az intervallum a hőkezelés és a fogyasztás között, annál nagyobb a kockázat. ” figyelmeztet az egészségügyi hivatal. A főtt ételeket legalább 70 Celsius fokos hőmérsékleten kell felmelegíteni.

Vigyázzon az élelmiszerek tárolására

A betegségmegelőzés az élelmiszerek megfelelő tárolásából és kezeléséből is áll. Fontos kerülni a nyers és már főtt ételek keresztszennyeződését. Azok, akik általában főznek, közvetlenül érintéssel vagy közvetve - ugyanazzal a késsel vagy vágódeszkával - szennyezhetők nyersanyagokkal. A nyers hússal való munkavégzéshez a háziasszonyoknak speciálisan fenntartott konyhai eszközökkel kell rendelkezniük.

"Az étel elkészítése előtt meg kell mosni a kezét, amikor a munka megszakad, vagy a nyers étel feldolgozása után." mutat rá az ÚVZ SR. A higiénikusok magától értetődőnek nevezték a konyha tisztítását és az élelmiszerek megvédését a rovaroktól vagy rágcsálóktól, amelyek kórokozó mikroorganizmusok hordozói.

Van saját tapasztalata a szalmonellózissal kapcsolatban? Írja meg a többi olvasónak a cikk alatti beszélgetésben.