(Belföldi sörgyártás, 7. rész). A csalán rendkívül egészséges, de könnyen elérhető gyógynövény, amelyet gyakran alkalmaznak a népi gyógyászatban. Kevésbé ismert, hogy a csalán kiváló alapanyag az olcsó, de kiváló hazai sör előállításához is. És hozzáadunk még egy receptet egy kicsit más típusú sörhöz, egy klasszikus óangol sörhöz (nyersanyagokat vásárolhat az ale-hez például a www.poctivepotravinysk hirdetési részében).

sört

Csípős sör

1. Gyűjtsön 1,8 kg fiatal, friss csalánlevelet (ideális esetben a növény felső feléből).

2. Tegye a csalán levelét főzni egy nagy edénybe 9 liter vízbe. 30 percig tartsuk forrásban, majd szűrjük le a keveréket, és adjunk hozzá 460 g barna cukrot. Alaposan keverje meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Adjon hozzá 15 g finomra reszelt gyömbért, és erõsítse a húslevest erjesztõedénybe.

4. Süss meg egy szelet kenyeret, és kenj rá friss élesztőt (hagyományos konyha). Adja hozzá az élesztővel bevont sült szeletet az erjesztőedénybe.

5. Zárja le jól az erjesztőedény fedelét, és hagyja 3 napig állandó szobahőmérsékleten erjedni (fontos a hőmérsékleti stabilitás, ez meghatározza a sikert).

6. 3 napos erjedés után szűrje le az italt, és öntse palackokba.

7. Hagyja a sört legalább néhány napig (ideális esetben néhány hétig) érlelni az első fogyasztás előtt.

Régi angol de

1. Keverje össze egy nagy edényben 3 kg sötét maláta folyékony koncentrátumot, 300 ml melaszt, 250 g glükózt és 30 g szatmári komlót (granulátum formájában).

2. Öntsön 6 liter forrásban lévő vizet a keverékre, és tartsa forrásban (a tűzhelyen) 15 percig. Ezután adjunk hozzá lyž teáskanál ír mohát és főzzük további 10 percig.

3. Vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá 15 g szatmárnémeti komló szemcsét, és hagyja további 2 percig infundálni.

4. Készítsen elő egy erjesztőedényt, és öntsön bele 8 liter hideg vizet (főtt). Ezután szűrje le a sört a fermentációs edénybe (a 3. pontban képzett húsleves).

5. Tegyen további 11 liter (forralt) vizet az erjesztőedénybe.

6. Adjon hozzá sörélesztőt, zárja le, és hagyja erjedni egy erjesztőedényben 2 hétig sötét helyen.

7. Két hét erjedés után adjon hozzá 60 g nádcukrot (vagy 1 palack erjesztést minden palackhoz), és palackozhat. Göndörítés után hagyja még 60 napig érni, de a tiéd enni kész.

A sorozat utolsó (nyolcadik) részében még mindig 7 válaszolt kérdés vár rád a hazai sörgyártásról, amelyeket mindenképpen nem szabad kihagynod:)

1/8 2/8 3 / 8 4 / 8 5. / 8 6 / 8 7 / 8 8. / 8