Honlapunkon többször beszéltünk arról, hogy az erjedési folyamat során készített ételek pozitív hatással vannak bélflórainkra. Az emésztőrendszerben végzett tisztításnak köszönhetően, jelentősen növelik az immunitást, harcolnak a szabad gyökök ellen és csökkentik a rák kockázatát. Kombucha italt is tartalmaznak, ideális, ha otthon készítik.
A minőségi kombuche kulcsa a tisztaság
Minőségi otthoni kombucha alap elkészítésekor gondolj először a tisztaságrau, különben nem éri el a kívánt hatást. Elég, ha megfelelő környezetet teremtenek a jótékony baktériumok szaporodásához, nem pedig károsakat.
Fontos szerepet játszik hőfok. Magasabb hőmérsékleten az erjedés gyorsabb, alacsonyabb hőmérsékleteken kissé lassabb.
Mit jelent a SCOBY?
A SCOBY névvel gyakran találkozhat a közösségi hálózatokon és a külföldi weboldalakon. Ez a kifejezés a baktériumok és élesztők szimbiotikus kultúráját jelenti, a kombuch italok "anyja".
A kombucha gomba jó baktériumokat és élesztőt juttat a folyadékba, a fekete teával együtt pedig az erjedési folyamatot idézik elő. Kellemetlenül hangzik, de az így kapott íz meglepi.
Mire van szükséged?
- 7 csésze (1,6 l) tiszta víz
- ½ csésze (100 g) fehér cukor
- 4 zacskó fekete tea (vagy 1 teáskanál laza tea)
- 1 csésze (235 ml) pasztörizálatlan, ízesítés nélküli kombucha ital
- nagy üveg vagy kerámia edény
- szorosan szövött szövet (kávészűrők, papírtörlő, szalvéta, nagyon finom vékony szövet)
- gumiszalagok
Hogyan kell csinálni?
Forraljon vizet tiszta edényben. Tegye félre és oldja fel benne a cukrot. Adjunk hozzá teát, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Öntsük az édesített teát egy üvegedénybe, adjuk hozzá a pasztörizálatlan kombucha-forrást. Fedje le több réteg szorosan szövött anyagból, és rögzítse gumiszalaggal.
Hagyja a tartályt sötétben, szobahőmérsékleten állni körülbelül 1–4 hétig, amíg az anya SCOBY meg nem alakul. Egy gomba, amely még mindig sok hasznot hoz Önnek.
A SCOBY olyan alap, amelyet szeretettel kell kezelni, természetesen, ha tisztán tartja. Tárolja az eredeti teában. Évekig kellene élnie és növekednie. Ne fogyassza azt a teát, amelyet az alap tárolásához használt.
Az erjedés során egy szívószál segítségével megkóstolhatja az italt, amelyet gondosan benyom a pohár belsejébe. Megfelelően a kombucha ízének melegnek kell lennie.