045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2016.09.20. 20:00:00

2016. szeptember 20

Márkák

2016-ot a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánítják. Tudtál erről? Több hüvelyest hirdetett az iskolai büfében? Ha nem, akkor nem számít, semmi sem veszett el. Elkezdődött az új tanév, miért ne szánhatnánk erre az ételre? Ha sikerül közösen népszerűsíteni a hüvelyeseket, és megtudhatjuk, hogy a gyerekek milyen formában szeretik a legjobban, ha megosztja velünk észrevételeit és tapasztalatait, akkor minden bizonnyal képesek leszünk meggyőzni a gyermekeket arról, hogy a hüvelyes ételek nem csak a szakácskönyvek szeszélye, hanem azok is. egészségük szempontjából igazán fontos. És talán akkor a szülők maguk is példát vesznek gyermekeiktől, mert a hüvelyesek valóban indokolt helyet foglalnak el a változatos menüben. Éppen azért, mert az egészséges étkezési szokásokhoz akarjuk vezetni a gyerekeket az iskolai menzákban, nagyobb figyelmet fordítunk a hüvelyesekre, és megpróbálunk olyan anyagokat és cikkeket készíteni, amelyeket felhasználhatsz a népszerűsítésükhöz is.

nemzetközi

A hüvelyesek fogyasztásának világszintű támogatása a borsóra, a lencsére, a babra, a csicseriborsóra és a babra összpontosít. Ezért nagyobb figyelmet fogunk fordítani rájuk is.

A hüvelyesek világszerte ismertek. Noha legnagyobb termesztõjük India és egyben a legnagyobb fogyasztójuk is, a hüvelyesek sok ország nemzeti konyhájában élelmezésként megtalálhatók. Bab nélkül például nagyon nehéz elkészíteni a hagyományos mexikói ételeket, a chili con carne-t. Ez a kubai kongri ételek alapja is. A csicseriborsó a kenhető készítmények egyik népszerű összetevője, és valószínűleg hallottál már a humuszról, amely ebből a hüvelyesből készül. Az arab konyha alapanyaga. De még a szélességi fokunkon sem maradnak el a hagyományos hüvelyes ételek. Ismeri a régi cseh záporokat? Olcsó, gazdag és ízletes borsóétel, amely többféle változatban létezik, attól függően, hogy milyen régióban vagyunk. A savanyú bableves burgonyával itt nagyon népszerű. Más régiókban ez egy leves fehér babgal és füstölt hússal.

Ma azonban a termelők a világ találmányából származó hüvelyeseket kínálnak. Minden faj alkalmazható a konyhában. A hüvelyesek ilyen gazdag kínálata nagy pozitívum az étkezők számára, mert a hüvelyes ételek érdekesek lehetnek. Sokféle hüvelyes ételt, különféle leveseket, zabkását, salátákat kínálhatunk a gyerekeknek. Maguk a hüvelyesek mellett azonban különféle cellulóztermékeket is találhatunk a piacon. Egyre gyakrabban használunk például hüvelyes liszteket. Sterilizált hüvelyesek is kaphatók. A kenetek elkészítése során javasoljuk őket használni, de főételekhez is alkalmasak.

Térjünk vissza azonban a hüvelyes lisztekhez, amelyeket eddig csak nagyon marginálisan említettünk. A deszkások meglehetősen jól fogyasztanak különféle hüvelyes leveseket, és ma növelhetjük az étel értékét például azzal, hogy hüvelyes liszttel sűrítjük a levest. Sütésre is felhasználhatjuk. Keverje össze durva búzaliszttel, és javítsa a szokásos zsemlegombócot. Ez nem fog tükröződni az ízlésükben, és ha meg akarunk védeni különféle szakkifejezésekkel és hasonlókkal szemben, csak mondd, hogy egyszerűen egészségesebbek lesznek. Hasonló módon javíthatjuk a csomagolás útját is.

De miért lelkesedünk annyira a hüvelyesek népszerűsítéséért? Mert a hüvelyesek bizonyított táplálék, amelyet őseink fogyasztottak, és ma sem hiányozhat az asztalunkról. A hüvelyesek jó növényi fehérjeforrás, amelyek alkalmasak a gabonafélékkel való kombinálásra. Ez jelentősen növeli a hüvelyesek tápértékét. A hüvelyesek egyik fő összetevője a szénhidrát. A keményítő teszi ki a legnagyobb arányú szénhidrátot. A bőrök viszont magas rosttartalmúak, ami fontos a megfelelő emésztéshez és a bélmunkához. Fontos a civilizáció számos betegségének megelőzésében is. A hüvelyesek azonban alacsony zsírtartalmúak. Másrészt kiváló vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-forrás. Ezért táplálkozásukban gazdag összetételűek. Ezenkívül az alacsony glikémiás index kedvező a jóllakottság fenntartása, a 2-es típusú cukorbetegség vagy a fogyás megelőzése szempontjából.

Már jeleztük, hogy a hüvelyesek és a gabonafélék megfelelő kombinációja növelheti tápértéküket. Ezért például lencsét kínálunk süteményekkel kenhető formában, babot rizzsel vagy tésztával, borsót búzadarával, csicseriborsót kenyérrel, hüvelyeseket pedig például kuszkusszal vagy hajdinával. Egy ilyen kombináció helyes, de sajnos nem széles körben használják. A hüvelyeseket gyakran kombináljuk kolbásszal, hússal, bikaszemmel. Ebben az esetben, mivel a fehérjét fehérjével kombináljuk, az étel nehezebben emészthető.

Figyelni kell az egyes ételek kombinációjára is. Ha ebédre hüvelyes levest fogyasztunk, ne főzünk hüvelyesekből. És fordítva. Ha hüvelyes főételt készít, akkor jobb kombinálni egy könnyű zöldséglevessel.

Törődnünk kell azonban azzal, hogyan készítjük a hüvelyeseket. Nem nehéz. Csak tarts be néhány szabályt.

Általános gyakorlat, hogy az étel elkészítése előtt a hüvelyeseket áztatják. Az áztatási idő a hüvelyesek típusától függ. A hüvelyesek áztatásával megpuhul, gyorsabban forr, és kimossa az inflációt okozó anyagokat. Természetesen vizet kell önteni és forralni egy újat. Azt is figyelembe kell venni, hogy a főzés során a hüvelyesek növekednek. Sajnos a főzés során fehérje-, szénhidrát-, vitamin- és ásványianyag-veszteség is előfordul, de ezt az áldozatot meg kell hozni, mert a nyers hüvelyesek nem fogyaszthatók. Mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket a főzés elpusztít.

Végül csak a hüvelyesek ízlik és ízletes ételek születnek. A hüvelyesek megkóstolásához erős fűszereket használunk, például majoránnát, rascát és fekete borsot. A fokhagyma és a sült hagyma is megfelelő. A burgonya és a gyökérzöldségek jól passzolnak a lencséhez. Sokan dicsérik a brokkolival való kombinációját. A babot paradicsompürével, fokhagymával és oregánóval lehet kombinálni. Hangsúlyozzuk az erősen ízesített zöldséges, friss vagy konzervált hüvelyesek ízét, például savanyúság vagy savanyú káposzta saláta.

Megígértük, hogy segítünk a hüvelyesek népszerűsítésében a diétázók körében. Nem árt, ha ezeket az ételeket bemutatjuk a szülőknek. Számukra ez is gyakran nagy ismeretlen.

Tehát hogyan lehet a hüvelyeseket népszerűsíteni az iskolai büfében?

Mit szólnál hüvelyes kiállítás megszervezéséhez? Semmi nehéz. Ezenkívül a hüvelyesek színes színűek és különböző formájúak, így valóban dekorációként szolgálhatnak. Az átlátszó, legjobb üvegtartályokat egyedi típusú hüvelyesekkel töltjük meg. Az ebédlőben rövid leírással bemutatjuk őket.

Természetesen Facebook-oldalunkon is találhat javaslatot arra, hogyan nézhetnek ki az egyes konténerek kártyái. Nyomtassa ki a képeket, és van egy szép hirdetőtáblája.

Ne felejtsen el kipróbálni különféle hüvelyes ételeket, és rendezzen például egy hüvelyes kóstolót. Tényleg nagy számot talál a szabványokban, és kollégái tapasztalatai azt mutatják, hogy a hüvelyesek terjedése jó a gyermekek számára. Mindenképpen ki kell próbálni őket.

A hüvelyes ételek kóstolását tematikusan más irányba lehet hangolni, például hüvelyesekként a nemzetközi konyhában. A hüvelyesek akár süteményekben és desszertekben is felhasználhatók.