japánok

A japánok hosszú élettartamuk miatt régóta tisztelet és tanulmányok tárgyát képezik. Az átlagos várható élettartam itt hosszabb, mint gyakorlatilag bárhol máshol a világon. Miért olyan egészséges a japán étrend, és valójában mit esznek a japánok?

A japánok az elhízás legalacsonyabb szintje férfiak és nők között. Japán legdélebbi szélén fekvő Okinawában él a legtöbb százéves a világon. Vannak a legkevésbé elterjedt, az életkorral összefüggő betegségek is, például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás vagy Alzheimer-kór.

Miből áll?

A hagyományos japán étrend túlnyomórészt friss és nem tartósított . Csak nagyon sok mindent tartalmaz alacsony rafinált ételek vagy cukrok . A British Medical Journal nemrégiben közzétett tanulmánya szerint azok, akik a lehető legközelebb tartják magukat a japán étkezési elvekhez - vagyis magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrend, megfelelő mennyiségű állati eredetű termékekkel és szója, valamint minimális mennyiségű tejtermék és gyümölcs - csökkent az idő előtti halál, a szívbetegség és a szívroham kockázata .

Kevés kalória, sok tápanyag

Részben a hagyományos japán étrendnek is tulajdonítják, amely kevés kalóriát és telített zsírsavat tartalmaz, és gazdag tápanyagokban, különösen fitonutriensekben, például antioxidánsokban és flavonoidokban, amelyek különböző színű zöldségféléknél fordulnak elő. Ide tartoznak a fitoösztrogének, amelyek növényi ösztrogének, amelyek képesek segíteni a rákkal szemben, amelyek hormonokkal társulnak, mint például az emlőrák .

Az alap rizs és hal ...

Mi tehát a hagyományos japán étrend? Nagyon hasonlít a hagyományos kínai étrendhez figyelemre méltó rizs, főtt és pácolt zöldségek, hal és hús részesedése . Mivel Japán több mint hatezer szigeten terül el, lakói sokat fogyasztanak több hal, mint más ázsiai országok lakói. Nyers halat is fogyasztanak sushi-ban és sashimiben, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt .

... erjesztett étel hozzáadása…

A további tanulmányok megmutatják a jelentőséget erjesztett étel az egészséges emésztőrendszer számára - és például az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso vagy a natto, a japán étrend gyakori részét képezik. A Natto szójabab sajtot hagyományosan reggelire készítik, probiotikus hatású és segít csökkenteni az irritábilis bél szindrómát (IBS) .

… És ne felejtsd el a zöldségek és a tea mennyiségét

A japánok is fogyasztanak a zöldségek széles választéka, szárazföldi és tengeri algák formájában egyaránt. Ezek tele vannak egészséges ásványi anyagokkal és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében .

Japán népe is nagy rajongó zöld tea és különösen annak finoman őrölt változata matcha . A zöld teát a katekinek néven ismert antioxidáns összetevői miatt értékelik, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak. .

Az ételekhez való egészséges hozzáállás elengedhetetlen

Összességében a japánok egészséges módon viszonyulnak az ételekhez és a fogyasztáshoz. Hagyományos mondásuk van: "Hara hooks bu", ami azt jelenti 80 százalékos jóllakottságig eszik . És ezt a szabályt már gyermekkoruktól kezdve beépítették gyermekeikbe. És szerepet játszik az is, ahogy a japánok ételt tálalnak. Egy nagy tányér helyett gyakran abból esznek számos kis tálak többféle étel .

Meg akarja követni a hagyományos japán étkezési elveket? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.