Ami a jó töltelék alapja?
Bármilyen ízletes összetevőt kombinál a töltelékbe, a végén egy apró részletgel elronthatja. Ha végül nagyon száraz, akkor elpusztítja az étel teljes benyomását.
Ez különösen probléma a kenyér hozzávalójának használatakor. A süteményeket néhány másodpercig be kell áztatnia a tejbe, hogy kissé megnedvesedjen, és a többi hozzávalót jobban összekapcsolja. A nyers tojás is nagyon jól fog szolgálni, amelyhez hozzáad még egy összetevőt, például egy kis olajat, hogy végül jobban megtartsa.
A kiflik, zsemlék vagy kenyér lágyításakor ügyeljen arra is, hogy ne nedvesítse őket, mert ez a töltelék szétesését okozná.
Adj hozzá egy kevés alkoholt
A töltelék nagyon érdekes eleme az alkohol használata. Nincs rá nagy szüksége, de más összetevőkkel együtt tökéletes harmóniát teremt és finomhangolja ízüket.
Az egyik trükk, hogy süteményeket mártogat fehérbor. Kitűnően kitűnik is konyak, amely jellegzetes és sütés közben szépen felszabadítja az aromát. Ha meleg tölteléket készít, a végén még lefújhatja.
Ne tegyen bele túl sok húst
Kétféleképpen töltheti meg a húst.
Az első klasszikus a töltelék kitöltése például egy csirkébe, amelyet aztán összefűz a combjaival, hogy szépen megtartsa az alakot. Ezzel a hosszú késsel lyukat készíthet a húslemezbe, és töltelékzsebet hozhat létre.
A második módszer egy mell vagy sertés karaj vágása egy nagy tányérra, amelyre a kész keveréket helyezzük, majd gurulsz. Ebben az esetben használjon erősebb szálat a forma megerősítéséhez, vagy tekerje fóliába vagy fóliába, és forralja fel vízben. A végén vedd ki és süsd meg egy ideig minden oldalról.
Mindkét esetben tartsa be a szabályokat: a kevesebb több. Töltse meg a húst úgy, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, miközben a hús elveszíti formáját, ami nemcsak az étel megjelenését, hanem az ízét is károsítja.
Minden tölteléknek meglepő pillanatra van szüksége
Az emberek gyakran szeretik az egyik típusú tölteléket, amit aztán gyakran. A klasszikus azonban idővel unatkozhat. Ezért mindig elő kell készítenie egy meglepő pillanatot, amelyből mindig más lesz.
Például a mi részeinkben nagyon népszerű a kifli töltelék, amelyhez sárgarépát, tojást, hagymát és kukoricát adunk. Érdekesebbé tétele érdekében próbáljon hozzáadni mandula, sült szalonna, próbáld savanyú sterilizált kapszula vagy belevágjuk a töltelékbe olajbogyó. Mindig válasszon egy ízletes alapanyagot, amely domináns szerepet kap, és még a hagyományos töltelékből is különleges lesz.
Csirke töltelék csirkemájjal
Hozzávalók:
zsemle, tej, sárgarépa, zeller, hagyma, csirkemáj, gomba, tojás, olaj, só, fűszerek, majoránna
Hogyan kell csinálni?
Vágja a zsemléket kis kockákra, és egy ideig tejben áztassa. Vigye őket egy nagyobb tálba, amelyhez reszelt nyers sárgarépát és zellert ad. Vágja le a hagymát, és olajon üvegesre sütje. Ezután adjunk hozzá egy szeletelt májat, puhára pároljuk, és a végén megszórjuk majorannával. Ha friss gombája van, vágja kisebb darabokra, és olajban pirítsa meg. Adja hozzá az összes hozzávalót a zsemléhez, adjon hozzá sót, fűszerezze és adjon hozzá tojást a töltelék összekapcsolásához.
Töltött szárított paradicsom
Hozzávalók:
szárított paradicsom, sonka, feta sajt, fekete olajbogyó, friss spenót
Hogyan kell csinálni?
Ennek a tölteléknek kétféle módja van. Először készítsen elő egy nagy tányér húst, amelyre a prosciutto kenhető. Helyezze a paradicsomot az egész felületre, adjon hozzá szeletelt olajbogyót és friss nyers spenótot. A tetejét megszórjuk összetört fetával. Nem kell több húst sóznia, mert sok sós alapanyag van benne. Csak használjon fekete borsot és tekerje fel. A második lehetőség az, hogy az összes ételt apró darabokra vágja, és így megtölti velük a kész zsebet.
Tojás töltelék
Hozzávalók:
tojás, vaj, szalonna, sajt, só, bors
Hogyan kell csinálni?
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. Vegye ki egy tányérra, és hagyja kihűlni. A második serpenyőbe egyelőre vajas alapú serpenyőt készítsen, ne közvetlenül a szalonnához tegye, mert nagyon zsíros lenne. Tartsa meg a zsírt későbbre, felhasználhatja más főzéshez is. A még forró pecsenyéhez adjuk a lecsepegtetett szalonnát és a kockákra vágott sajtot, amely kellemesen megolvad benne.
Gomba töltelék
Hozzávalók:
friss vagy szárított vadgomba, fokhagyma, citromlé, olaj, kakukkfű, só, bors, petrezselyem
Hogyan kell csinálni?
Néha elég, ha csak egy alapanyagot hagyunk feltűnni a töltelékben. Különösen, ha valami olyan jellegzetes, mint az illatos erdei gombák. Ha megszárította őket, először öntsön forró vizet és hagyja állni. Enyhén vágja le a fokhagymát, és dobja egy forró, olajjal serpenyőbe. Süssük csak röviden, azonnal adjunk hozzá szeletelt friss vagy csepegtetett szárított gombát. Pároljuk egy ideig, majd ízesítsük az összes gyógynövénnyel és fűszerrel. Végül öntsön citromlevet, vagy adjon hozzá egy szelet vajat, amely összeköti a gombákat a lével és tömörebb tölteléket eredményez.