A joghurt kiegyensúlyozott bél mikroflórát tart fenn, ásványi anyagokat, vitaminokat és kiváló ízt tartalmaz. Kényeztesse magát fogyással.
A joghurtot a "joghurt kultúrák", vagyis a tej erjedését kiváltó baktériumok működése hozza létre. Az ilyen baktériumok fermentálják a természetes cukrot a tejben - laktózban. Az erjedési folyamat során tejsav keletkezik, amely a tejfehérjék koagulálódását okozza. Ez adja a joghurt jellegzetes megjelenését és ízét. A természetes ízesítés nélküli joghurt fehér, sűrű, savanyú íze van, néha kissé csípős. Éppen ilyen természetes joghurt fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár testünk számára.
Megkérdeztük Zuzana Pavelková Šafářová táplálkozási szakembert, hogyan ismerjék meg a joghurtok széles választékát
Nagyszámú különböző típusú joghurt található a piacon. Hogyan ismerhetjük meg őket, ha egészségesebbet akarunk enni?
Személy szerint a fehér joghurtot egészségesnek tartom. Az édesített joghurtok általában elhanyagolható mennyiségű gyümölcsöt és ellenkezőleg, felesleges cukrot tartalmaznak. Ha még mindig gyümölcsjoghurtot vásárolok, akkor alaposan tanulmányoznám az összetételt. Gyakran például a málna joghurt elsősorban almából áll. A gyümölcsjoghurtnak a lehető legmagasabb gyümölcstartalommal kell rendelkeznie, a csomagoláson feltüntetett módon, és nem szabad összetéveszteni a cukorral és a gyümölcskoncentrátumokkal. Figyelmet kell fordítani a módosított keményítő tartalmára is, amelynek nem lenne negatív hatása az egészségre, de utána hízhat.
A könnyű joghurtok egészségesebbek, ill. alkalmasabb a fogyáshoz?
A könnyű joghurtos zsírt eltávolították, ezért nem tartalmaz annyi kalóriát. A zsír azonban mind az íz, mind a zsírban oldódó vitaminok hordozója, különösen az A, D, E és K vitamin. A zsírtalanított változatok fogyasztásával megfosztjuk magunkat a fontos értékes anyagoktól. Ha csökkenti a testzsírt, akkor kisebb mennyiségű normál joghurtot kell fogyasztania, átlagos zsírtartalommal. A zsír eltávolítása után a joghurtot be kell sűríteni, és aszalt tejet vagy módosított keményítőt kell használni, amely után meg lehet hízni.
Tejallergiám esetén ehetem juhot vagy kecske joghurtot?
Tudsz. A tehéntejből készült kecske- és juhjoghurt allergiáját gyakran tolerálják. Természetes termékeket kell választani, hozzáadott tejpor nélkül és teljes zsírtartalmú változatban.
Ami azt jelenti, hogy a joghurt laktózmentes?
A laktóz egy tejcukor, amely allergizálhat. A laktózmentes termék laktózterméke a lehető legalacsonyabb szintre csökken. A klasszikus joghurt mellett az ilyen joghurthoz laktáz enzimet is adnak, amely elősegíti a tejcukor emésztését.
Szegény állapotomban fogyaszthatok ízesített joghurtokat?
Ha édesített változatot szeretne választani, mindenképpen nyúljon olyan termékhez, amely magas gyümölcstartalommal, minimum cukorral rendelkezik, nem tartalmaz glükóz-fruktóz szirupot és módosított keményítőt.
1 csésze minőségi natúr joghurt:
- Az egészséges csontok és fogak napi kalciumigényének 49% -a,
- A foszfor napi szükségletének 38% -a feltölti az energiát, az egészséges csontokat és az erősebb izmokat,
- A napi kálium 18% -ának meg kell őriznie a test folyadék egyensúlyát, jobb izom- és idegműködést,
- Az izom- és idegműködés, a vérnyomás szabályozásához szükséges napi magnéziumigény 12% -a.
Töltsön fel joghurtot mézzel, gyümölccsel, és egészséges reggeli kerül az asztalra
Mi tartalmaz még joghurtot?
Ezen kívül találunk nagy joghurtokat is mennyiségű B-vitamin, amely tovább védhet minket a szívbetegségektől fehérjék, ennek köszönhetően jobban tudjuk kordában tartani az éhséget a nap folyamán, és nem utolsósorban nagyon fontos probiotikumok, vagyis élő baktériumok. A joghurtokban található probiotikus baktériumok segítik a bélben a megfelelő mikroflóra fenntartását, és ezáltal elősegítik a megfelelő ürítést, enyhítik a puffadást, a székrekedést vagy éppen ellenkezőleg, a hasmenést. Képesek csökkenteni a gyulladást, vagy csökkenthetik a megfázás időtartamát és súlyosságát.
Joghurt tehén-, kecske- vagy juhtejből?
Sok kereskedőnél nem csak tehénből, hanem kecske- és juhtejből származó joghurtokat is talál.
Kecske tej jobban emészthető zsírokat tartalmaz, mint a tehenek, antiallergiás hatású, és bőrproblémákkal, valamint csontritkulással, ízületi betegségekkel vagy allergia a tehéntejre.
Juhtej másrészt édesebb íze van a teheneknek, sokkal több fehérjét és zsírsavat tartalmaz, és jobban felszívja a laktózt, ezért alkalmas egyének számára enyhe laktóz intolerancia.
Tehéntejallergiás embereknél a juhtej ugyanezeket a problémákat okozhatja.
Mi a helyzet a laktózmentes joghurttal?
Laktózmentes joghurtok alkalmasak azok számára, akik jobban emészthető termékeket keresnek, de különösen azok számára, akik laktóz intolerancia. Bennük a laktózt egy speciálisan kifejlesztett enzim könnyen emészthető cukrokká és galaktózzá bontja, amelyek azonban nem befolyásolják a joghurt ízét. Ízesített és csökkentett zsírtartalmú változatok is elérhetők a piacon.
Bár a "könnyű" joghurtok nem tartalmaznak zsírt, legyen óvatos a fogyás során
Óvakodjon a "könnyű" joghurt egészségesebb változatának mítoszától! Ilyen joghurtok nem tartalmaznak zsírt, zsírok helyett azonban a szerkezetük fenntartása érdekében a gyártóknak sűrítőket kell hozzáadniuk, amelyekben a cukortartalom gyakran nem szabályozott. Sokkal alkalmasabbak természetben fehér joghurtok vagy kefir alacsonyabb zsírtartalommal, de nem a "light" tulajdonsággal.
Recept: Megkenjük joghurttal és retekkel
Házi joghurt recept
A házi joghurt készítése egyszerű, olcsó és elegáns megoldás, amelyhez csak tejre, joghurtra vagy szárított joghurt kultúrára és egy joghurtkészítőnek nevezett praktikus dologra van szüksége. Hogyan kell csinálni?
- Forrásban lévő vízben forraljunk fel üvegedényeket a joghurthoz, egy keverőcsúcsot és egy merőkanállal. Egy kis edényben a tejet körülbelül 80 ° C hőmérsékletre kell hozni.
- Helyezze a tejes edényt egy nagyobb edénybe, hideg vízzel hűtés céljából, és hűtse kb. 40 ° C-ra.
- Keverjünk hozzá körülbelül 2 evőkanál joghurtot a tejhez egy keverővel, majd öntsük a keveréket csészékbe, és tegyük felmelegedett joghurtkészítőbe. Hagyja egy éjszakán át tökéletesen pihenni, és reggel élvezze az egészséges, bár kissé savasabb joghurtot.