Ez egy savanyú káposztafajta, amelynek világoszöld vagy kék húsos bivalyja akkora, mint egy alma, amelyet aromás és enyhén édes íz jellemez.

A karalábé jellemzője, hogy a növények föld feletti része a gyökér és a felfújt axiális gumók mélysége közötti határfelületen, az ún. izzók. Sok faj és fajta létezik.

Eredet

A karalábé eredete rejtélybe burkolódzik, és nem teljesen világos. Egyes források szerint Észak-Európából származik, ahol a 16. században úgy termesztették, hogy a fehér káposztát fehér répával vagy kvekkel keresztezték. 1558-ban jött Németországba, és 1800 óta ismeretes az USA-ban.

Jelenleg a fő termőterületek: Svájc, Németország, Ausztria, Olaszország és Franciaország.

Más nevek

brassica oleracea var. gongylodes (lat), kedluben/kedlubna (cz), karalábé (en, de), fehérrépa káposzta (en), német karalábé (en), chou-rave (fr), colinabo (es), nabicol (es), cavolo rapa (azt)

Hatóanyagok

A Kalerab magas B-, C-vitamin-, vas-, magnézium- és mangántartalommal rendelkezik. Káliumot is tartalmaz, amelynek természetesen dehidratáló hatása van. A növekedési szakaszban a karalábé fáradhatatlanul felhalmozza az ásványi anyagokat és nyomelemeket, és közvetlenül egy természetes gyógyszertárból multivitamin kombinációs készítményként hat testünkre.

Jelentőség az egészség szempontjából

  • erősíti a bőrt és a hajat
  • energiát és vitalitást nyújt
  • erősíti az immunrendszert, segít megelőzni a fertőzéseket
  • biztosítja a mentális frissességet és a koncentrációt
  • támogatja a sejtek anyagcseréjét és a hematopoiesist
  • serkenti a sejtek oxigénellátását és a légzést
  • erősíti a szívet
  • javítja a hangulatot, segít leküzdeni a stresszt
  • dehidratáló hatású
  • segít csökkenteni a súlyt

Érdekesség

Vásároljon karalábét a lehető legfrissebb módon, így akár apróra vágott fiatal levelek is fogyaszthatók. Vásárláskor gondosan tesztelje a karalábét, gyökérnél enyhe körömnyomással. Ha a kaliber lazul, akkor törékeny.

Figyelem

A Kalerab nitrátokat tartalmaz. A főtt karalábét nem melegítjük.

Jelentése a konyhában

Elfogyasztva: bivaly és törékeny zöld levelek.

Használat: nyers (carpaccio-ként, salátában), sültek vagy pároltak köretként a halakhoz és húsokhoz, levesekbe és sűrű tizedes levesekbe.

Recept -
fogyásban
kaleráb příárek

Hozzávalók:
4 nagyobb karalábé, 40 g vaj, 40 g sima liszt, 1/2 l tej, só, 10 g cukor, víz.

Az elkészítés módja:
Forrott vizet öntsünk a megtisztított karalábéba, kockákra vágva, és lefedve főzzük. A vajból és a lisztből készítsen halvány szószt, öntsön vizet a karalábéra és a tejre, majd főzze meg. Végül hozzáadjuk a megfőtt karalábét, az apróra vágott karalábé fiatal levelét és a cukrot.