megyek

Ősz óta moderálod saját sütésműsorodat - Egészséges maskarát. Örökölt édesanyjától a főzéssel és sütéssel való kapcsolatot? Gyerekként és tinédzserként sütött és főzött az otthonában?

Egyáltalán nem! Anyámnak még semmi köze a főzéshez, de általában a sütéshez. Az egyetlen dolog, amit sütöttem vele, a mézeskalács karácsonyra. Egyébként nem próbáltuk vagy próbáljuk. Akkor kezdtem el főzni és sütni, amikor egy bécsi kollégiumban éltem. Tanultam a szálloda menedzsmentet és az idegenforgalmat, de nem tanultunk a főzésről. Miután befejeztem a bécsi "szállodát", még mindig projektgazdálkodást tanultam a svájci Zürichben, amely szintén nem a kulináriumról szólt. A főzés és a sütés azonban nagyon megfogott, és ez "húz". A kezdetektől fogva nagyon jól mentem, bár volt néhány hátrányom, de ez valószínűleg normális. Aztán valahogy az élet iránti szeretet lett belőle. Nagy faló vagyok, ezért az étel a kedvesem. A főzés és a sütés olyan szeretet és szenvedély számomra, amely hobbiból indult.

Hogyan válasszon recepteket a foglalkozáshoz? Kitől kapsz híreket? Van saját filozófiája arról is, hogy mit kell tartalmaznia az egészséges sütésnek? Ön áll a nyers sütés mögött?

Általában különböző kombinációkra gondolok, amelyek illeszkednének egymáshoz és jóízűek lennének. Aztán sokat próbálkozom, és amikor csinálok valamit, leírom. Természetesen más receptek inspirálnak, de az összetevőket mindig ízlésemnek megfelelően változtatom. Filozófiám az, hogy az embernek vigyáznia kell magára. Ahogy valaki minőségi ruhákat vásárol, úgy Önnek is minőségi ételeket kell vásárolnia. Hiszem, hogy a testem "megköszöni" ezt. A sütésnél az a szabályom, hogy a kevésbé egészséges összetevőket egészségesebbre cserélje. Ez azt jelenti, hogy a napraforgóolajat kókuszosra cserélem, a klasszikus vajat Ghee vajra cserélem, margarint egyáltalán nem használok, cukor helyett juharszirupot használok, a fehér lisztet pedig kókuszdió, mandula vagy hajdina. Bár az ételek, amelyekkel sütök, valamivel drágábbak, ezt befektetésnek tekintem magamban.

Manapság sok embert érdekel az egészséges táplálkozás, mivel az egészséges táplálkozás hulláma nálad kezdődött?

Hosszú évekig paleót ettem, az ősök szerint a korai kőkorszakból, amikor az alapja a fokozott zsír- és fehérjebevitel, valamint a szénhidrátok csökkenése. Aztán fél évig vegánoztam, csökkentettem a szénhidrátot, és bár jól éreztem magam, néhány ízlés nagyon hiányzott. Most egyszer-egyszer pizzával vagy valami hasonlóval kedveskedem magamnak, és jól érzem magam. Filozófiámat azonban senkire sem fogom rákényszeríteni. Mindenki szabad, mindenki eldöntheti, hogyan akar enni és hogyan akar élni. Ami a nyers sütést illeti, biztosan sütök ilyesmit néha, de ha nem muszáj, akkor sem olyan gyakran.

Kamila Magálová évek óta moderálja a Konyhám titkai című műsort az RTVS-nél. Mitől akarsz más lenni, az egészséges sütés hangsúlyozása?

Az egészséges cefre a főzésről és a sütésről szól. Abban különbözöm, hogy a kevésbé egészséges összetevőket megpróbálom egészségesebb ekvivalensekkel helyettesíteni. Nem azt akarom mondani, hogy minden a legegészségesebb, de ha tehetem, megteszem. Egyes ételeket nehéz pótolni, de szeretném megmutatni a nézőknek, hogy vannak más lehetőségek és egészségesebb helyettesítők a kedvenc finomságaikhoz. Hiszem, hogy érdekelni fogják őket.

Sokan azt fogják mondani, hogy anyádnak köszönhetően kaptál egy bejegyzést a köztévében. Szóval, hogy van ez a védelem?

Bizonyára ezt gondolják, sajnos, egész életükben így gondolják. Ez számomra nem újdonság. Életemben az emberek kételkedtek bennem, azt hiszik, hogy védek, hogy mindenem fel van szerelve, és nem is kell ujjal mozdulnom, és felhőn élek. Sokáig küzdöttem vele, ez is az egyik oka annak, hogy mindkét iskolát külföldön és idegen nyelven tanultam. Azért mentem oda, hogy senki ne kérdezzen, nem voltam ott "Malach lánya". Én azonban igazi sárkány vagyok, és talán egy majom, és mindent elhoztam innen, és büszke vagyok rá. Amikor azonban az emberek meg vannak győződve valamiről, és nem akarják beismerni, hogy én csak ügyes lehetek, akkor nem győzöm meg őket semmiről. Tudom, hogy vannak olyan emberek, akik soha nem fogadnak el, és mindig azt gondolják, hogy én csak védekező vagyok, és soha nem fogok kedvelni. Csak annyit tehetek, hogy elfogadom és megbékélem vele. És olyan régóta élek benne, hogy kibékültem.

Melyik külföldi és melyik hazai főzős műsor tetszik? Csodálja Jamie Oliver-t? Mit értékel a szakácsoknál?

Jamie klasszikus, közvetlen és semmit sem játszanak. Szeretem, ahogyan izgatja az ételeket. Akkora fényesség van a szememben is, amikor egy jó ételekkel teli tányér áll előttem (nevet). Imádom Gennar Contaldot, fantasztikus. Élni érzed magad az étel és a főzés miatt. A szakácsok közvetlenséggel, kreativitással és az ételek szemet gyönyörködtető szeretetével inspirálnak.

Bátran vetette bele magát a sütésbe a kamerák előtt, de ma a fiatal nők főzni és sütni akarnak?

Vera, azt hiszem, bátor vagyok. Valójában azt hiszem, hogy a fiatal nők sütni akarnak! Vagy legalábbis úgy gondolom, hogy a sütési trend lassan, de biztosan visszatér. Igyekszem főzni és sütni, hogy mindenki tudja kezelni. Úgy gondolom, hogy ha az embereket ez érdekli, megtalálják a módját, és megpróbálják maguk is kipróbálni, amit szeretnek. A nők rendkívül kreatívak és céltudatosak. Ha úgy döntenek, bármit megtehetnek.

Anyukád tapasztalt műsorvezető, tanácsolja, hogyan nézz a kamera elé, mit mondj? És szívére veszi az ajánlásait?

Eleinte megpróbált tanácsot adni nekem, és én természetesen elfogadtam a tanácsot. Nos, rájött, hogy különbek vagyunk. Mindannyiunknak más a "moderáló stílusa" és más a megközelítésünk. Mindketten nagyon élénkek, energikusak, dinamikusak vagyunk. Lehet, hogy kicsit gyorsabban és elég hangosan beszélgetünk. Tiszta "flegma" vagyok, és gyakran improvizálok. Anya nagyszerű profi, és alaposan készül robotjára. Életemben azonban akkor fizettem a legtöbbet, amikor nem akartam minden áron irányítani a dolgokat, és magamra, az azonnali viszonyomra támaszkodtam. Természetesen alaposan elkészítem a recepteket, és mindig meg is teszem, de a többi "autopilóta". Néha nagyon sokat kell ellenőriznem a szlovák nyelvet, mert nem tökéletes. Próbálok ezen keményen dolgozni, és hiszem, hogy ez idővel javulni fog.

Mit mond a férjed a főzésről és a sütésről? Értékelni fogja? Amit a legjobban szeret?

A férj a legnagyobb kóstoló, de a legnagyobb kritikus is. Mindketten szeretjük az ételt, és tudom, hogy amikor megkóstolja, nagy valószínűséggel meg is szereti. Először sem szereti az édes ízeket, így bizonyos szempontból arra ösztönöz, hogy új édes kombinációkat állítsak elő. A kedvencem valószínűleg a dió-alma gluténmentes süteményem és a meggyes mákgombóc. Most karácsony van, ezért nem szabad megfeledkeznem a másik kedvenc kincséről, a kókuszdióról.

kocian_na_web_s_manzelom.jpg

Történt veled, hogy sütés vagy főzés közben teljesen elrontottál valamit? Mi volt az?

Világos és többször is ez a része. A sütés ingatag. Valószínűleg Paul egyik süteményét sajnáltam a legjobban. Volt egy régi gázkemencém, és úgy döntöttem, hogy megsütöm a "Pavlovka" -t. Ezek cukorral felvert tojásfehérjék, és az összeredménynek valójában rendkívül törékenynek kell lennie. És természetesen a teteje rám tapadt, az alja pedig befejezetlen volt. Amikor végül kihúztam a sütőből, mert nagyon lassan kell kihűlnie, az egész teteje "leesett", és egy kis kráter keletkezett. Jó íze volt, de szörnyen nézett ki. Nos, az egyik még tanul.