után

20.12. 2017 9:54 Tartósítószerekkel dúsított majonézes karácsonyi saláta nem fog tovább tartani, mint tartósítószer nélküli majonézes saláta. Erre mutat rá a cseh teszt, amely 18 márka majonézből készített saláták eltarthatóságát figyelte meg.

A dTest fogyasztói magazin érdekes tesztnek vetette alá az ipari majonézes szószokat. Laboratóriumi felügyelet mellett megvizsgálta, hogy befolyásolták-e a karácsonyi burgonyasaláta eltarthatóságát.

"Megvizsgáltuk, hogy a több napja lefektetett saláta egészségügyi kockázatot jelent-e. Ezért teszt burgonyasalátákat készítettünk, és figyeltük a bennük lévő mikroorganizmusok életét és szaporodását "- mondta Hana Hoffmannová, a dTest főszerkesztője.

Az eredmények érdekes megállapítást hoztak: a tartósítószeres majonézzel nem kell nagy csodákat várni. "A szorbinsavval konzervált majonézt tartalmazó saláta megegyezett a mikroorganizmusok számával két nap után, csakúgy, mint a tartósítószer nélküli saláta" - mondta H. Hoffmannová.

Öt nap elteltével a helyzet kissé megfordult a tartósítószerrel készült saláta kárára, amely valamivel több mikroorganizmust tartalmazott, mint a tartósítószer nélküli saláta.

A fertőzéstől való félelem azonban nincs helyén. A saláták mindkét változata öt nap után is biztonságosan fogyasztható. Egy gramm saláta százszor kevesebb mikroorganizmust tartalmazott, mint a tojástermékek esetében elviselhető maximum. Ezenkívül az ipari majonézben használt összes tojást pasztőrözik, vagyis hőkezelik a mikrobákkal szemben, így nem kell aggódni a szalmonella fertőzés miatt.

A gyártók fejlődtek

A mikroorganizmusok szaporodása mellett a dTest a majonéz összetételének minőségét és ízét is megvizsgálta. Kíváncsi volt, vajon a gyártók nem spórolták-e meg a tojássárgáját, amelynek a tartalom legalább 2 százalékát kell kitöltenie (ezen kritérium alapján 17 termékből 3-at égettek el egy hasonló teszt öt évvel ezelőtt).

A DTest pontokat vont le olyan alapanyagok után is, amelyek egyáltalán nem lehetnek majonézben. A tartósítószerek mellett ez vonatkozik a keményítőre is.

"Az idei majonézes tesztünk nem hozott ilyen botrányos kinyilatkoztatást. Összességében elmondható, hogy a majonéz jól sikerült, rosszabb pontokat ítéltünk meg például tartósítószerek és problémás címkézésért "- összegezte H. Hoffmannová.

A tartósítószer-szorbinsav a majonéz márkanév alatt rosszabb minősítést írt elő Üdvözöljük. Ugyanakkor elősegíti a csomagolásán, hogy nem tartalmaz tartósítószert.

"A tesztelt szószok túlnyomó többsége bizonyítja, hogy elkerülhetőek a tartósítószerek" - mondta H. Hoffmannová.

Négy márka nem tudta megközelíteni a majonéz ízét: Marks & Spencer, Penny, Cseh ízlés a Spak. Ugyanakkor a brit majonéz a legrosszabb, elégtelen jelet vette fel az ízvizsgálatból Marks & Spencer, az "állott, halas savanyú íz és szag" érdekében. Azonban nem gyenge minőségű alapanyagokat kell keresni, hanem csak eltérő ízlési szokásokat.