Többek között a kávét különféle betegségek kapcsán írták le - leggyakrabban magas vérnyomás, emelkedett koleszterinszint, gyomor- vagy nyombélfekély esetén. A cukorbetegektől azt is gyakran kérdezik, hogy a kávé egyáltalán alkalmas-e diagnosztizált cukoranyagcsere-rendellenességben szenvedőknek.

kávébab

A kávé az egyik leggyakoribb ital. Ma az egész világon részeg, pedig minden nemzetnek megvan a maga módja a felkészülésre. Sokan el sem tudnak képzelni egy napot anélkül. Van, akinek egy vagy két csésze van, mások a fő folyadékforrásként fogyasztják. A kávét leggyakrabban víz fölött, csepegtetve, eszpresszóval vagy instant kávéval szolgálják fel.

Koffein és egyéb összetevők
A kávé a farmakológiailag aktív koffeint és ezen kívül számos aromás anyagot, antioxidánsokat tartalmaz. Egy rendszeres adag körülbelül 85 mg koffeint tartalmaz. Leginkább főzött kávéban, legkevesebb espressóban. Ez az anyag azonban megtalálható a teában, a kakaóban, a kólaitalokban és a csokoládéban is. Gyógyszerkészítményekben is használják. Egy tabletta leggyakrabban 25-70 mg koffeint tartalmaz.

Serkentő hatása van
Az alkaloid koffein stimulálja a központi idegrendszert, eltávolítja a fáradtság érzését és javítja a hangulatot. Vízhajtó hatása is van, fokozza a gyomorsav-szekréciót. Másrészről, ha több kávét iszik, káros hatásai is lehetnek, például:
● fokozott pszichomotoros aktivitás - csökkent aktivitás, ötlethiány, az a benyomás, hogy minden észrevehetően lassú, csendes beszéd, képtelen döntéseket hozni,
● kézi útvonal,
● nem képes koncentrálni,
● gyomorrázás érzése,
● gyorsított pulzusszám,
● szívritmuszavarok,
● felgyorsult légzés.

A koffein hatása már 15 perccel a kávé elfogyasztása után nyilvánvaló. A legnagyobb rész 6 órán belül, teljesen akár 24 órán belül megszűnik. Ha a krónikus kávéfőzők kihagyják a szokásos adagot, az visszavonhatja a fejfájásukat.

Napi ajánlott koffein adag:
körülbelül 150 mg

Mérgező vagy akár halálos dózis:
körülbelül 10 g, azaz az ajánlott napi adag körülbelül 70-szerese

KÁVÉ ÉS CUKOR
A cukorbetegség (diabetes mellitus) egyike azoknak a betegségeknek, amelyek előfordulása meredeken növekszik. Jelenleg számos életmódbeli intézkedést figyelnek, amelyek befolyásolhatják e krónikus anyagcsere-betegség előfordulását.
Ezért számos szakmai cikket szenteltek a cukorbetegek kávéfogyasztásának. A tíz, Hollandia, Finnország, Svédország és az Egyesült Államok által publikált tanulmány közül hét megerősítette, hogy minél több a kávéfőző, annál kisebb az esélyük a cukorbetegségre. A kutatók több mint 200 000 résztvevőt néztek meg, hogy kiderüljön, hogy rabjaik voltak-e egy fekete ital fogyasztásának, és hogy 6-20 évig cukorbetegek-e. A legtöbb tanulmány kiigazította az életkorot, a nemet, a súlyt (BMI), a dohányzást és a fizikai aktivitást. A publikált cikkek azonban azt mutatják, hogy a pozitív hatás a részeg kávék számával 4–6-ra növekszik, és tovább csökken.

Koffeinnel és anélkül
A kérdésre adott válasz még nem ismert. A koffein önmagában nem befolyásolja ugyanúgy a glikémiát, mint a kávé beadása, amely gazdag ásványi anyagok, fitokémiai anyagok, beleértve a klorogénsavat is. Ezt a savat alkalmazták sikeresen a kisállatokon végzett kísérletek során a cukorszint csökkentésére és az inzulinérzékenység növelésére is. Ezenkívül az embereknél csökkenti a glükóz felszívódását a belekből. Ez megmagyarázhatja, hogy a kávé miért befolyásolja az étkezés utáni étkezés utáni glikémiát az éhomi glükóz helyett. Érdekes módon ugyanez a hatás figyelhető meg a közönséges koffeintartalmú kávé esetében, de a koffeinmentes kávé esetében is. Ezenkívül a GLP-1 kedvező növekedésének ivása - egy másik mechanizmus a megfelelő vércukorszint fenntartásában. Úgy gondolják, hogy a klorogénsav képes befolyásolni a máj glükóz metabolizmusát a glükóz-6-foszfatáz enzim révén.

Védi a sejteket
A kávé jó magnéziumforrás is, és pozitív hatása a cukoranyagcserére jól ismert. Ezenkívül erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédhetik a hasnyálmirigy β-sejtjeit, például azokat, amelyekben inzulint termelnek, az oxidatív stressztől. Az egyik hipotézis szerint a kávé elősegíti az inzulinérzékenységet a szövetekben, és így megakadályozza a cukorbetegség kialakulását vagy kialakulását. Paradox módon közvetlenül a koffeinfogyasztás után átmenetileg csökken az inzulinérzékenység és romlik a glükóz metabolizmusa. Ezért fontos, hogy amikor éhgyomorra ellenőrizzük a vércukorszintet, akkor a betegnek valóban böjtölnie kell, vagy csak tiszta vizet ihat a vizsgálat előtt.

Jobban leszűrve
A kávéfőzés módja is fontos, a legalkalmatlanabb a főzés. Ezután kávécseppek szabadulnak fel a kávéból, ami a koleszterinszint növekedésében nyilvánul meg. Koncentrációját az öntött kávéból a szűrt kávéba való átmenet csökkenti, amely a sajtóval együtt nem tartalmaz zsírcseppeket. A legjobb a forró vízzel rövid érintkezéssel készített kávé, amelyet azonban nem szabad főzni, és amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 90–95 ° C-ot. A kávé elkészítésének módja szintén fontos a cukorbetegség befolyásolásához. Érdekes Finnországból nézni, ahol ez a világ egyik legnagyobb kávéfogyasztása. Az első tanulmány, amelyben főleg kávét ittak Finnországban, nem mutatott különbséget a cukorbetegség előfordulási gyakoriságában a kávéfőzők és a nem kávéfőzők között. Egy második tanulmány, amikor ebben az országban átálltak a szűrt kávéra, azt mutatta, hogy a kockázat csökkent.
És hogyan alakult a szokásos kávé és a koffeinmentes kávé összehasonlítása? Az eredmények különbözőek. Néhány megjelent mű ugyanazt a jótékony hatást mutatja a koffeinmentes kávé esetében. Ha ezek az információk beigazolódnának, ez azt jelentené, hogy a koffein kivételével egy másik kávékomponens felelős lehet a cukorbetegség kedvező eredményéért.

A KÁVÉ TÖRTÉNETÉBŐL
Etiópiából származik
A kávé birodalma a Vörös-tenger környéke, és valószínűleg Etiópiából származik. Régen, a Jemeni hegyekben, a Vörös-tenger mellett, a pásztorok felfigyeltek a kecskék furcsa nyugtalanságára, amelyek korábban zöld és fehér gyümölcsökkel rendelkező cserjéket fogyasztottak. A kávé szabadon nőtt ott, és a rabszolgák, akiket arab kereskedők szállítottak onnan, magukhoz vettek kávébabot. Az emberek előbb megrágták őket, és csak később jöttek rá a lehetőségre, hogy vízben főzve ledarálják és elkészítsék az italt.

Muszlim szokás
Az első kávéültetvényeket a 13. században hozták létre a mai Jemenben, és gyorsan elterjedtek az összes arab országban. A kávéfogyasztás első szerelmesei a szufik, a muzulmán misztikusok voltak, akik megállapították, hogy a kávé elindítja az alvást, ösztönzi a mentális tevékenységet és segít a mentális gyakorlatokban. Érdekes, hogy Etiópiában akkor még hivatalosan nem itták a kávét. Ivása muszlim szokásnak számított, ezért a kereszténység etióp hívei elítélték. Később a kávét céltudatosan termeszteni kezdték régiójában - Etiópiában.

Az iszlám bor
A kávé szó eredete nem világos. Egyesek szerint az afrikai fennsík Kaffa fennsíkjának nevéből származik, mások szerint az arab qahwah-ból, amelyet bornak neveztek. Mivel az iszlám tiltja az alkoholfogyasztást, a kávé többször is a bor örvendetes helyettesítőjévé vált, és a történészek szerint egyfajta "iszlámbor" volt. A jemeni arabok szinte tökéletesre vitték a kávéivás művelését és szertartását, ami ma is így van.

Üzleti cikk
A kávé gyorsan elterjedt Etiópián és Jemenen túl - először Mekkába, majd fokozatosan az egész arab világba. A 17. században Konstantinápolyon keresztül jutott el Európába. Először gyógyszertárakban értékesítették gyógyszerként, később pedig üzletekben. Európa legrégebbi kávézóját 1624-ben nyitották meg Velencében. A Caffe Florian nevet alapítójáról nevezték el, és a szerelmesek ma is ülhetnek egy csésze kávé mellett. Más kávézók nyitottak Londonban 1652-ben és Párizsban 1686-ban. Angliában a kávé később utat nyitott egy új ital - a tea - előtt. Az 1670-es gyarmatosítóknak köszönhetően New Yorkban, Chicagóban, Philadelphiában és Bostonban már ismerték. A kávé így a világkereskedelem fontos kereskedelemévé vált a 17. században. Nagy tisztelői a törökök voltak, akiknek hálásak vagyunk, hogy Közép-Európába is eljutott.

Arabica, Robusta és Libéria
A kávét a Coffea növényből nyerik, amely évente többször fehér virágokkal virágzik. Körülbelül 60 kávéfafaj létezik, amelyek közül a legfontosabb Arabica, Robusta és Libéria. Általában különböző országokból származó gabonakeverékeket árulnak, de tiszta fajtákat szaküzletekben is lehet vásárolni. A legnagyobb kávétermelők manapság Brazília, Vietnam, Kolumbia, Indonézia, Mexikó és India vannak.

Érlelés, szárítás és őrlés
A kávé egy olyan kávéfa magja, amely a szubtrópusi zónában nő a tengerszinttől körülbelül 2000 méter magasságig. A kávécserjék még zöldek és hat méter magasra nőnek. A betakarítás megkönnyítése érdekében a cserjéket 2,5–3 m magasságig metszik, a legtöbb területen a gyümölcsöt kézzel szüretelik. Az érett gyümölcsök hat-nyolc hónapig érnek a betakarítás után, majd mélyvörös színűek, a bogyók belsejében két szem van, amelyeket a hús eltávolítása után megszárítanak. Az exportra szánt csomagolás előtt a hántolt zöld szemeket méret és minőség szerint rendezik. A rendeltetési országban a pörkölés csökkenti a szemek savtartalmát és elősegíti az aromás olajok képződését, amelyek aromát és ízt adnak neki. Végül a babot ledarálják, hogy a főzés során a kávé nagyobb felületét forrásban lévő víznek tegyék ki.

Finom és egészséges
A jelenlegi eredmények szerint a kávé hozzájárulhat a szervezet anyagcsere-folyamatainak javításához. Fontos azonban jobb fajokat választani és előkészíteni, hogy a lehető leghamarabb forró vízzel érintkezzenek. Kiderült, hogy nincs különbség a koffeinnel vagy anélkül fogyasztott kávé között. Ha kakaót, fahéjat vagy kardamomot ad hozzá, az ízletesebb lesz, és további antioxidánsokkal gazdagodik. A kávé azonban semmiképpen sem pótolja a vényköteles gyógyszerekkel vagy az inzulinnal történő kezelést. Másrészt fontos tudni, hogy a kávéfogyasztás nem veszélyes cukorbetegek számára, sőt jótékony hatással lehet az egészségre.