Azt mondják, hogy korábban a faluban nem volt olyan család, amely ne nevelt volna kecskét. "Szegény teheneknek" is nevezték őket. Vannak esetek, amikor a kecsketej megmentette az egész családot az éhezéstől, és a kecsketejnek köszönhetően a kecske helyreállította egy beteg ember egészségét. Az utóbbi időben egyre több szó esik a kecsketejről, és szinte csodás hatásokat tulajdonítanak ennek. Mi az? Pontosan egyedi összetételével. Világkutatások azt mutatják, hogy a kecsketej pozitív hatással van az emberi testre, és manapság számos civilizációs betegség gyógyításában segít.
A kecsketej táplálkozási jelentősége.
A kecsketej biológiailag értékes ital, amely kalcium, magnézium, nátrium, kálium és foszfor ásványi sóit, nyomelemek sóit tartalmazza: réz-cink, mangán, titán, króm és kobalt, A-, B1-, B2-, B12-, C-, D-vitamin, E és folsav. A fehérje mennyisége magasabb, mint a tehéntejben, de összetételükben fontos különbség van, valószínűleg ez az oka annak, hogy egyes emberek szervezete sokkal jobban tolerálja a kecsketejet, mint a tehéntej. A jobb emészthetőség a zsírrészecskék méretének és összetételének köszönhető, amelyek hasonlítanak az anyatejhez.
A kecsketej zsír természetesen homogén és így könnyebben emészthető, ami megakadályozza a vérfalak és a kapillárisok ilyen gyors arterioszklerózisát.
A kaprinsav és a kaprinsav segítik az endokrin mirigyek tevékenységét az újszülöttek bélkoszorúér-rendellenességeinek kezelésében.
A kecsketejes kazeinben több aminosav glicin, kevesebb arginin és kevesebb kéntartalmú aminosav, különösen metionin van, mint a tehéntejben.
A kecsketejfehérjék molekulaszerkezetének felépítése során kiderült, hogy nemcsak a laktalbumin, hanem a kecsketejfehérjék más frakciói is különböznek a tehéntejfehérje-frakcióktól. Valószínűleg ez az oka. miért nem tolerálják jól a tehéntejtermékeket elviselő gyerekek a kecsketejtermékeket.
A kecsketejnek pozitív hatása van
A kecsketej tehát értékes biotáplálék. Jelentős az alkalmazása gyermekeknél alternatív táplálkozási lehetőségként és felnőtteknél a megelőzés (rákellenes tényezők) területén.
A teljes tejből készült kecsketej átlagos tápértéke
| Mutató | 100 g szárított termékben | 100 ml elkészített termékben |
| energia érték Fehérjék g-ben. Zsír g-ben. Laktóz g-ban. Ásványi anyagok g-ban. Kalcium mg-ban. Foszfor mg-ban. Magnézium mg-ban. Vas mg-ban. Cink mg-ban. Jód ug-ban. A (retinol formájában) ug-ban D3 (kolekalciferon) ug-ban Tiamin (B1) mg Vit. PP (nikotinamid) mg-ban Piridoxin (B6) mg-ban C (L/aszkorbinsav) mg-ban | 2080 kJ 25.2 26. 37.8 6. 1070.6 869.1 87.6 0.5 2.2 53.9 417.7 1.3 0,3 2.1 0.2 2.2 | 254 kJ 3.2 3.3 4.7 0.8 133.8 108.6 10.9 0.1 0,3 6.7 52.2 0.2 0,04 0,3 0,02 0,3 |
Kecske- és tehéntej összetétele
| Hozzávalók | Kecske tej | Tehéntej |
| Tuk Fehérjék Bestuk szárazanyag Laktóz alfa S1 kazein Ca Mg A Fe Vit. A Vit. D Vit. B6 Kys. nikotin Vit. B2 Biotin- vit.H | 3,0 g/100 g 3,0 g/100 g 8,3 g/100 g 4,3-5 g/100g - 102-2,3 mg/100 ml 13-19mg/100ml 35-65mg/100ml 0,01-0,11 mg/100 ml 44 mg/100 ml 0,12 mg/100 ml 63 mg/100 ml 328 mg/100 ml 41 mg/100 ml 3,1 mg/100 ml | 3,3 g/100 g 2,8 g/100 g 8,5 g/100 g 4,3-5 g/100g + 110 mg/100 ml 11 mg/100 ml 58 mg/100 ml 0,04 mg/100 ml 52 mg/100 ml 0,03 mg/100 ml 60 mg/100 ml 83 mg/100 ml 40 mg/100 ml 2,0 mg/100 ml |
Mutató
100 g szárított termékben
100 ml elkészített termékben
energia érték
Fehérjék g-ben.
Zsír g-ben.
Laktóz g-ban.
Ásványi anyagok g-ban.
Kalcium mg-ban.
Foszfor mg-ban.
Magnézium mg-ban.
Vas mg-ban.
Cink mg-ban.
Jód ug-ban.
A (retinolként) ug D3-ban
(cholecalciferon) ug-ban
Tiamin (B1) mg
Vit. PP (nikotinamid) mg
Piridoxin (B6) mg-ban
C (L/aszkorbinsav)